Men¨² semanal de El Comidista (8 A 14 de octubre)

Un plato que en el nombre lleva casi toda la lista de ingredientes, se prepara en un pisp¨¢s y es perfecto tanto para un aperitivo como para un desayuno. Disfrutarlo es obligatorio, subir la foto a Instagram, casi.

Si a una ensalada fresca de verdura 'al dente' le a?adimos una vinagreta sabrosa y colorida, aderezos y algo de pan crujiente, la fiesta est¨¢ asegurada.

Adem¨¢s del blandito ¨Cel de toda la vida¨C encontramos tambi¨¦n el saroni y el persimon, con una textura m¨¢s parecida a la de la manzana.

Inspirada en los libros del chef israel¨ª Yottam Ottolenghi, esta ensalada tan alegre agradece un ali?o un poco gamberro.

La receta que todos quisimos hacer despu¨¦s de ver la pel¨ªcula de Coppola, para zamp¨¢rnosla repitiendo frases del gui¨®n con la voz de Marlon Brando.

Esta chuche de lim¨®n es un trampantojo que puede ser consumido por adultos a los que les gusten los licores o por ni?os, si los haces solo con zumo de frutas.

La receta de hoy no es de temporada, sino m¨¢s bien de entretemporada. Su ingrediente principal, el tomate, pertenece de lleno al verano, pero como se toma caliente, apetece m¨¢s en el oto?o.

Las influencias andaluzas, ¨¢rabes y bereberes se mezclan en uno de los platos m¨¢s t¨ªpicos de la gastronom¨ªa ceut¨ª, el pollo a la moruna con frutos secos y aceitunas.

?Piensas que eres un in¨²til para la reposter¨ªa? El llorar se va a acabar con esta receta facilona y maravillosa, apta para manazas y destinada a alegrar tus ma?anitas. O tardes. O sobremesas.

Los puerros asados o al vapor con una buena vinagreta son una de las cosas m¨¢s gustosas que se pueden comer sin curr¨¢rtelo mucho, gastar demasiado ni sentirte pesado, hinchado o empachado.

Quiz¨¢ la potencia cal¨®rica de este guisote, unido a su largo tiempo de cocci¨®n, ha jugado en su contra en estos tiempos. Ahora bien, no se trata? de un plato insano, y menos a¨²n si usamos una carne con tan poca grasa como el conejo.

Aunque pueda parecer muy moderna y raruna, la combinaci¨®n de chocolate y picante se remonta a los inicios del consumo del cacao. Los aztecas tostaban y mol¨ªan sus frutos para elaborar una bebida, parecida al caf¨¦ actual, que mezclaban con achiote y guindilla.

Un sencillo aderezo a base de aceite, ajo, especias y un toque de vinagre no solo sirve para rematar un pescado a la plancha o dar una segunda vida a unas jud¨ªas fr¨ªas: tambi¨¦n funciona muy bien con las coles y el arroz.

Una vuelta de tuerca al mar y monta?a tradicional de la mano de Mateu Casa?as, uno de los tres chefs del restaurante Compartir y antiguo jefe de cocina de ElBulli.

Para escoger un buen ejemplar, f¨ªjate en que sea pesada ¨Crespecto a su tama?o¨C y tenga un color bastante rosado o rojizo.

Si te pone la uni¨®n entre el verdurismo y la contundencia, esta es tu tortilla.

Vuelven los b¨¢sicos de entretiempo que reconfortan y abrigan el est¨®mago: la manta en la cama, la gabardina y las peras al vino. Un postre cl¨¢sico -que no viejuno- para ir calentando los motores oto?ales.

No hay nada tan b¨¢sico como una pizza Margarita, pero tambi¨¦n puede ser una aut¨¦ntica delicia si te lo curras con los ingredientes. Pocos, pero bien escogidos: ah¨ª va la esencia de la cocina italiana.

El membrillo, la granada y la naranja forman un power trio que ni Nirvana. Y puede servir tanto como postre como de acompa?amiento a una carne asada, por ejemplo.

Esta remasterizaci¨®n del cl¨¢sico Old Fashioned sustituye el terr¨®n impregnado en Angostura. por un terr¨®n impregnado en Jerez Oloroso seco.