Las mejores fotos de comida viejuna de Navidad

Podemos respirar tranquilos. Aunque nos acercamos peligrosamente a los a?os veinte del siglo XXI, la modernidad no ha acabado con una de las mejores cosas de la Navidad: la comida viejuna. Si cre¨ªas que d¨¦cadas de globalizaci¨®n, chefs de vanguardia y ¨²ltimos gritos gastron¨®micos hab¨ªan llevado a la extinci¨®n a los c¨®cteles de gambas, los pasteles de pescado, las ensaladillas decoradas y las macedonias con melocot¨®n en alm¨ªbar, te equivocabas, porque la participaci¨®n en nuestro concurso Navidad Viejuna 2018 ha sido abrumadora.

Espa?a sigue viejuneando de lo lindo en la cocina del 24 de diciembre al 6 de enero, lo que nos alegra por un lado pero nos complica la vida por el otro: como ya ocurri¨® en 2016 y en 2017, este a?o nos ha costado un huevo relleno elegir ganadores entre tanto desparrame navide?o. Nada nos gustar¨ªa m¨¢s que premiar a todos los participantes, al menos con una cajita de frutas escarchadas, pero no queda m¨¢s remedio que elegir a los que nos han llegado m¨¢s adentro con sus creaciones.

Redoblen tambores, c¨ªmbalos y zambombas: la ganadora del IV Certamen Internacional Navidad Viejuna es Elena Gonz¨¢lez, por el ¡°tradicional pix¨ªn alangostado¡± de su madre. Esta fantas¨ªa hecha realidad lo tiene todo para triunfar: parte de un cl¨¢sico de la alta cocina jur¨¢sica como el rape alangostado y potencia hasta el infinito su viejunismo recreando con impactante verismo la forma del crust¨¢ceo m¨¢s lujoso. Una cama de lechuga que nadie se comer¨¢ y unas medias rodajas de naranja m¨¢s-retro-imposible completan el delicioso conjunto.

"Es un cl¨¢sico trampantojo navide?o que no enga?a a la vista pero enternece corazones¡±, explica Elena. ¡°Los ojos supusieron una peque?a pol¨¦mica. Encontramos a mi madre en plena operaci¨®n de transplante ocular de un langostino al rape alangostado. Ante tal esc¨¢ndalo conseguimos unos granos de pimienta negra que se asemejaban lo suficiente como para calmar las ansias quir¨²rgicas de mi madre. Conclusi¨®n, en la mesa de Navidad hubo un rape alangostado con ojos de pimienta y un langostino sin ojos¡±.

Elena se lleva a casa un Cook Expert de Magimix valorado en 1.200 eurazos. Este robot de cocina, cortes¨ªa de nuestra tienda de trastos favorita (Le Cuine), sirve para cortar y laminar frutas; batir claras a punto de nieve; picar, cocer y triturar verduras; batir, amasar, emulsionar, hacer zumo, cocer al vapor... de hecho, lo ¨²nico que no te hace es el amor.

Vamos ahora con los cinco finalistas. Por su atrevimiento a la hora de recrear un cl¨¢sico viejuno como el solomillo Wellington en forma de ni?o Jes¨²s, Silvia Barcenilla ha quedado en segunda posici¨®n. Felicidades, Silvia: tienes suerte de que Vox no ha llegado todav¨ªa al poder y el Santo Oficio sigue inactivo, porque ahora mismo estar¨ªas en una oscura mazmorra atada con unas cadenas y esperando turno para que te pusieran el capirote y darlo todo en la hoguera. Para que no pens¨¦is que este ni?o Jes¨²s de hojaldre relleno de carne es una especie de monstruo marino con la boca abierta, incluimos tambi¨¦n la foto que colg¨® en Instagram una amiga de Silvia, Saruka Uka, en la que se entiende mejor esta obra conceptual.

Irene Herreros se lleva la medalla de bronce por su aproximaci¨®n a otro g¨¦nero imprescindible de la cocina demod¨¦, el pastel de pescado, al que ha dado un giro... ?animalista? ¡°Mi madre hizo este riqu¨ªsimo pat¨¦ de cabracho y me encomend¨® la tarea de decorarlo¡±, asegura Irene. ¡°Creo que plasma muy bien la realidad a la que se enfrentan estos jugosos seres¡±.

El cuarto puesto es para una primorosa composici¨®n que actualiza las coreograf¨ªas de nataci¨®n sincronizada habituales en los c¨®cteles de gambas m¨¢s old school, pero con corrucos. Su autora, Bequipequi, nos pregunta que si nos gusta, y la respuesta es MUCHO.

Mar¨ªa Dolores Ariza es la quinta clasificada, ?por que qu¨¦ es una Navidad Viejuna sin su pi?a esculpida? El jurado valora la imaginaci¨®n y la exquisitez de la obra, y tambi¨¦n el empe?o de su autora en perpetrarla contra viento y marea. ¡°En mi casa por Navidad no puede faltar el carro de pi?a. Me dec¨ªan este a?o que no lo hiciera porque hab¨ªa muchos postres, pero luego despu¨¦s de las gambas y la carne, todo el mundo pinch¨® en el carro, porque apetec¨ªa. Es refrescante y lo pide el cuerpo¡±. Claro que s¨ª, Mar¨ªa Dolores: ni caso a tu familia y sigue haciendo lo que te d¨¦ la gana en las fiestas, que para eso cocinas t¨².

Nuestra ¨²ltima finalista es Nuria Arn¨¢iz, que ya particip¨® en el concurso del a?o pasado con un bel¨¦n tr¨®spido. La que la sigue la consigue, Nuria, y este a?o te cuelas entre los premiados por esta pinstruosidad navide?a de frutas en alm¨ªbar y nata de esprai con making of incluido.

Silvia, Irene, Bequipequi, Mar¨ªa Dolores y Nuria se lo han currado, y por eso recibir¨¢n en su casa la biblia de la comida pasada de moda: Cocina viejuna de Ana Vega Biscayenne, cortes¨ªa de la editorial Larousse. Con este libro puedes re¨ªrte un rato y a la vez aprender a hacer todos los cl¨¢sicos del g¨¦nero, desde el solomillo Wellington hasta el rape alangostado pasando por el postre pijama, la tortilla Alaska o los d¨¢tiles con bacon. Ellas no tendr¨¢n que comprarlo, pero t¨² s¨ª si es que quieres mejorar tu t¨¦cnica y volver a intentar llegar al podium en la pr¨®xima Navidad.

La participaci¨®n masiva en el concurso obliga a mencionar otras obras maestras recibidas, que no recibir¨¢n premios pero para las que dedicamos un estruendoso aplauso.

AblenR nos fascin¨® con su versi¨®n del pavo 100% libre de maltrato animal, por saludable y por dejarse de historias y pintarle la cara a la pera. Con un par.

Con su fant¨¢stica recreaci¨®n del muy viejuno solomillo a la pimienta verde, Merc¨¨ Fern¨¢ndez nos record¨® que en la comida pasada de moda tambi¨¦n hay sitio para los apilamientos de verduras, los mondonguitos de pur¨¦ de patata con guisante, las jud¨ªas verdes color guardia civil y la melancol¨ªa en general.

Alicia Sanchez de Ja¨¦n nos remiti¨® la ¡°mousse de langostinos¡± de su madre. ¡°Un pastel de pescado de toda la vida, con la decoraci¨®n kitsch que reutiliza a?o tras a?o¡±, cuenta. ¡°Le avis¨¦ de que lo mandar¨ªa al concurso, y le ha hecho mucha ilusi¨®n. Toda la familia a¨²n estamos flipando¡±. Alicia, dile a tu madre que la queremos y que estamos convencidos de que esa mousse estaba deliciosa.

No contenta con recuperar ese t¨®tem del viejunismo culinario que es el ¨¢rbol de lechuga con gambas clavadas, Marta Montoro se sali¨® del mapa con unos canap¨¦s de rollitos de jam¨®n y queso, custodiados por vasos promocionales de equipos de f¨²tbol. ?Alguien da m¨¢s?

Paula D¨ªaz y Ra¨²l Corrales tomaron peras al vino en la comida de Navidad. Aunque ellos las denominan, muy acertadamente, ¡°bolsas escrotales al vino¡± o ¡°kiwi trombosado¡±.

Miguel A. Cuerda confirma que las fusiones se han llevado mucho en la Navidad old fashion de este a?o. Aqu¨ª el cl¨¢sico volov¨¢n se une a un buen trozaco de surimi, el ultraprocesado viejuno por excelencia.

Idoia Olaiz jug¨® muy fuerte con algo que s¨®lo hacen ya los aut¨¦nticos Jedi de la comida viejuna: los timbales de gelatina. Y no contenta con eso, los complet¨® rellenando una pi?a.

Christian Mart¨ªnez nos mand¨® esta joya elaborada por su t¨ªa Julia, en la que un mu?eco de nieve hecho de huevos y zanahoria surfea sobre un mar de ensaladilla rusa servido en fuente de Duralex. M¨¢ndale un beso de nuestra parte, Christian, y dile que no cambie jam¨¢s.

Mireya Reguart apost¨® por una foto de su hermano posando ¡°como s¨²per modelo azafato de El precio justo¡± con un c¨®ctel de g¨¢mbas en la mano. ¡°Hace unos a?os decidimos recuperar el plato, porque nos encanta. Creo que este a?o nos qued¨® estupendo: gambones, aguacate, lechuga iceberg, cebolleta, manzana, salsa mil islas y un toque de Tabasco. Para decorar un poquito de suced¨¢neo de caviar, que le da un toque classy¡±.

Jes¨²s Chac¨®n nos deleit¨® con esta composici¨®n rica en frutas en alm¨ªbar, que acompa?¨® con un enigm¨¢tico comentario: ¡°Amaral tiene una canci¨®n, Estrella de mar, y me gustar¨ªa que sea ese mi recuerdo y no una hoja de marijuana".

Marta Maroto demostr¨® que con la misma fruta puedes hacer m¨²ltiples combinaciones de ensalada de frutas con forma de ¨¢rbol de navidad, todas ellas archiviejunas.

Jorge Sim¨®n hizo para Nochebuena unos calabacines rellenos con algo de falo alica¨ªdo. Llevan bechamel, merluza y gamb¨®n, y el los define como una ¡°obra de arte¡±. No podemos estar m¨¢s de acuerdo.

Santiago Herrero fue fiel testigo de la fina l¨ªnea que separa la comida viejuna del mundo Pinterest. ¡°Mi cu?ada Cristina es fan de esa red social, y vio una foto de unos pl¨¢tanos que parec¨ªan delfines. En Nochebuena, despu¨¦s de dar cuenta de la botella de crema de orujo, nos obsequi¨® con este ejemplo de pl¨¢tanos tuneados como delfines. Sobran las palabras¡±.

Mar¨ªa Velasco pone fin a esta selecci¨®n con una historia que nos ha emocionado. Cada a?o celebra en Santander un banquete navide?o con su pandilla, autodenominada ¡°La Banda del Machichaco¡±. ¡°El pasado tuvimos una cena finolis, pero en octubre me compr¨¦ el libro de Biscayenne y pens¨¦ que hacer una cena navide?a con tem¨¢tica viejuna pod¨ªa ser una idea estupenda¡±. En el men¨², gambas Orly, volovanes rellenos, huevos rellenos con huevo hilado, rollitos de jam¨®n con m¨¢s huevo hilado, d¨¢tiles con bacon y pi?a rellena con bengalas, entre otras delicias del siglo pasado. ¡°?Y saben qu¨¦ fue lo mejor?", pregunta Mar¨ªa. "Pues no fue cenar. Fue hablar, y re¨ªrnos, y contar c¨®mo se celebraban las navidades en casa de cada uno, y recordar el sabor dulce de los d¨¢tiles con bacon, y calcular mentalmente cu¨¢ntos a?os hac¨ªa que no com¨ªamos huevos rellenos¡±.

¡°Gracias por la inspiraci¨®n y por haber proporcionado tan buen rollo en estos tiempos que corren, tan propensos a las discusiones, sobre todo en Navidad. El viernes en mi casa no se discuti¨®; como mucho, de si era mejor MG o Larios¡±. Entre lagrimones te decimos gracias a ti, Mar¨ªa, porque hab¨¦is entendido como nadie el esp¨ªritu de este concurso.