Los batidos tambi¨¦n son para el invierno
La fruta de invierno tambi¨¦n puede ser una buena materia prima para preparar ricos batidos. Para hacer los que te proponemos hoy no hace falta ni soltar la pandereta.
Despu¨¦s de las fiestas, el t¨ªpico ¡°venga, a¨²n me cabe otro polvoroncito¡± y lo de ¡°?c¨®mo no vas a probar el solomillo Wellington de la abuela?¡±, el est¨®mago y todo el aparato digestivo en general est¨¢n pidiendo a gritos una tregua. Para cambiar de tercio y dejar atr¨¢s las comidas pesadas de las ¨²ltimas semanas, hoy proponemos unos batidos con fruta de temporada, de esos que son un tres por uno en toda regla: est¨¢n ricos, se hacen en un pisp¨¢s y se puede seguir cantando villancicos mientras se preparan.
Aunque no van a servir para lavar conciencias, como explicamos m¨¢s adelante, los batidos son una muy buena opci¨®n si este a?o nos hemos propuesto comer m¨¢s fruta -aunque hay que controlarse con las cantidades, ya que bebiendo podemos meternos m¨¢s piezas entre pecho y espalda que comiendo-, y tambi¨¦n si tienes algunas piezas rodando por la nevera que amenazan con ponerse chuchurr¨ªas. Recuerda: a no ser que tengan pelo o nos saluden por nuestro nombre cuando abrimos el frigor¨ªfico, es muy posible que sean un buen ingrediente para una de estas bebidas.
Casi cualquier fruta cabe en un vaso de batido, y hemos seleccionado varios intentando satisfacer todos los gustos: calientes, fr¨ªos, dulces, salados. Piensa qu¨¦ es lo que m¨¢s te apetece ahora mismo y echa un ojo a nuestra lista porque de este art¨ªculo no sales con sed: todas las recetas est¨¢n pensadas para que preparar dos vasos.
Adem¨¢s, estos batidos son muy f¨¢ciles de personalizar cambiando un poco la proporci¨®n de ingredientes. ?Que te gustan un poco m¨¢s l¨ªquidos? A?ade agua, leche o tu bebida vegetal favorita. ?Prefieres que su sabor sea m¨¢s dulce? Busca fruta m¨¢s madura, incorpora trocitos de d¨¢til antes de batir o tira de un edulcorante a tu elecci¨®n. ?Necesitas un poco de contraste? Tira de las especias que tienes en tu despensa: el jengibre en polvo o la canela van genial con los zumos de frutas, y les dan un toque diferente. Los c¨ªtricos m¨¢s ¨¢cidos, como el lim¨®n o la lima tambi¨¦n pueden ayudarte.
Batidos dulces
El capo dei capi de este blog, Mikel L¨®pez Iturriaga, nos recomienda un batido de caqui y mandarina que hace de vez en cuando: solo hacen falta dos caquis, cuatro mandarinas y para dentro. Para no encontrarse sorpresas, es recomendable esmerarse en quitarle los pellejos a la mandarina y batir bien, o pasarlo por un colador cuando salga de la batidora. El resultado es bastante consistente; si se prefiere m¨¢s l¨ªquido, bastar¨ªa con poner m¨¢s mandarina, a?adir agua, leche o bebida vegetal al gusto.
Marta Miranda, la Defensora del Cocinero, nos recomienda echar mano de los mangos malague?os que a¨²n queden en las fruter¨ªas porque ¡°est¨¢n para ponerles un piso con vistas al mar¡±. Su receta favorita es la de lassi de mango de M¨°nica Escudero, de esos que salen bien a la primera. Para aquellos que tengan el d¨ªa creativo, Marta Miranda tambi¨¦n recomienda un cl¨¢sico imbatible con pl¨¢tano, ¡°porque da cuerpo y me encanta el sabor¡± y ar¨¢ndanos como base, y luego una fruta principal que est¨¦ de temporada: mango, manzana o kiwi en invierno. ¡°Como soy lactolover, los hago con leche, pero tambi¨¦n con bebida de coco, avena o arroz¡±
Para nuestra colaboradora Miriam Garc¨ªa, otro que nunca falla es el batido de zanahoria, pl¨¢tano y naranja: solo hacen falta una zanahoria, el zumo de un par de naranjas y un pl¨¢tano. Si se busca un sabor un pel¨ªn m¨¢s picante, se puede hacer una versi¨®n con dos zanahorias, el zumo de tres naranjas y un cuarto de cucharada de caf¨¦ de jengibre en polvo.
Los pl¨¢tanos son muy socorridos para hacer batidos, y dan una textura sedosa con muy poco esfuerzo. Se pueden mezclar con otros ingredientes para darle un toque distinto, como en esta receta para la que necesitar¨¢s dos pl¨¢tanos, 350 ml de leche o bebida vegetal, una cucharadita rasa de canela en polvo (y algo m¨¢s para decorar), entre dos y cuatro d¨¢tiles deshuesados en funci¨®n de la dulzura que se busque y dos cucharaditas de ch¨ªa. Antes de empezar la receta, es fundamental hidratar la ch¨ªa en leche o bebida vegetal durante 15 minutos. Mientras, batir dos pl¨¢tanos, la canela, el resto de la leche o bebida vegetal (unos 250ml) y los d¨¢tiles. Al verter la mezcla en un vaso, incorporar la ch¨ªa hidratada y espolvorear un poco m¨¢s de canela por encima.
En Valencia hablamos con la Zumer¨ªa Naturalia que llevan sirviendo zumos desde 1981. All¨ª nos recomiendan dos de su carta, el Managua, que consiste en una rodaja de pi?a, media manzana, zumo de una naranja y medio aguacate, y el Costa del Sol, que es igual pero sin naranja. Ellos tienen disponible la versi¨®n normal y luego una con ron para los que deseen un punto diferente. "Normalmente vendemos m¨¢s la versi¨®n sin alcohol pero en Navidades nuestros clientes se animan m¨¢s y piden los zumos con alcohol".
Batidos calientes
?El fr¨ªo de la calle te ha dejado helada hasta el alma? A?adiendo agua, leche o bebidas vegetales calientes a tus batidos puedes tener una bebida reconfortante en un periquete. Recuerda que la temperatura del l¨ªquido var¨ªa en funci¨®n de la temperatura a la que a?adas las frutas, as¨ª que si no quieres que baje mucho -por aquello de no andar recalentando todo-, s¨¢calas de la nevera un ratito antes para que se vayan atemperando.
Para hacer un batido de manzana especiada hacen falta 300 ml de agua, leche o bebida vegetal caliente -en adelante, ¡°l¨ªquido a elecci¨®n¡±- , una manzana, un pl¨¢tano, un d¨¢til, 20 gramos de pipas de calabaza, un cuarto de cucharada de caf¨¦ de jengibre en polvo y unas gotitas de esencia de vainilla. Si amas la gochez, te va a chiflar la receta para hacer un batido que sabe a pan de pl¨¢tano: 400 ml de l¨ªquido caliente a elecci¨®n, dos pl¨¢tanos, cuatro nueces, un d¨¢til, media cucharadita de canela y media cucharadita de esencia de vainilla. Batir y disfrutar.
Batidos salados
Si lo tuyo no es el dulce, sigue los consejos de nuestra gran sacerdotisa, M¨°nica Escudero, que nos cuenta que su batido favorito ¡°lleva yogur, un poco de agua, muchas espinacas baby, pel¨ªn de ajo, vinagre de manzana, aceite, sal y pimienta¡±. Esta versi¨®n invernal de la crema de pepino y yogur a¨²n es mejorable si tu yogur es de cabra; si te da por ah¨ª, puedes a?adirle ch¨ªa para darle un poco m¨¢s de textura.
?Te gusta el guacamole? Aprovecha que el aguacate est¨¢ de temporada y disfruta con este batido que sabe como el untable pero es mucho m¨¢s ligero. Necesitar¨¢s 300 ml de agua, dos tazas de espinacas, un aguacate, un buen pu?ado de cilantro, una cebolla roja, el zumo de un lim¨®n, un diente de ajo, sal al gusto y, si te apasiona el picante, una guindilla sin semillas.
Para los que a?oran el gazpacho en los meses de fr¨ªo, es posible hacer una versi¨®n invernal? con 180 ml de agua, 50 g de espinacas, un tomate raf, una zanahoria, un pepino, el zumo de medio lim¨®n, medio diente de ajo y sal. Con un chorrito de aceite de oliva, ya estar¨ªa.
Extra: Si las frutas no son lo tuyo, buceando en la hemeroteca hemos encontrado una receta cien por cien navide?a y que adem¨¢s va a ayudarte a no llegar a marzo con los restos de turr¨®n que tienes en la despensa: el batido ¡°adi¨®s, Navidad, adi¨®s¡±.
No, ese batido de frutas no limpiar¨¢ tu conciencia
Aunque ya lo hemos contado por aqu¨ª, no est¨¢ de m¨¢s recordar que ese batido de frutas, por mucho que no lleve tocino ni cordero ni polvorones no va a servir para detoxificar tu organismo (m¨¢s que nada porque no le hace falta). En palabras de Gemma del Ca?o, farmac¨¦utica y experta en calidad de la industria alimentaria: las bebidas detox ¡°no s¨®lo no limpian sino que, la frase de ¡°eso no engorda, engordas t¨²¡± tambi¨¦n aplica a estos batidos. Todo lo que metas en el cuerpo tiene un aporte de calor¨ªas, que aqu¨ª es peque?o si son verduras o equivaldr¨ªa a un refresco si son frutas. A?adir eso a lo que ya hemos comido es llenar a¨²n m¨¢s el caj¨®n (que apretaremos fuerte para cerrar, igualito que la cremallera de los pantalones en enero)¡±.
Sin embargo, no todo est¨¢ perdido ya que los batidos pueden ser una buena opci¨®n ANTES de las comilonas (navide?as o de cualquier ¨¦poca del a?o). Si cuando empiezas a comer ¡°te tomas un gazpachito -ya s¨¦ que tiene menos tir¨®n que si digo ¡°s¨²per batido antioxidante con licopeno¡±- vamos a sentirnos m¨¢s saciados y podremos comer menos de otras maldades. Siempre puedes decirle a tu suegra que con ese nuevo ¡®batilicopeno¡¯ de primero va a triunfar, que lo has le¨ªdo en El Comidista¡±, trama del Ca?o, con much¨ªsima raz¨®n (y cierta guasa).
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