Ni Italia, ni China, ni M¨¦xico: 20 lugares donde probar comida de otros pa¨ªses
El mundo no se acaba en los pa¨ªses de siempre: en Espa?a hay restaurantes iran¨ªes, salvadore?os, et¨ªopes o polacos con comida fant¨¢stica ideal para abrir miras. ?stos son algunos de ellos.
En El Comidista hemos hablado largo y tendido de restaurantes chinos, italianos o mexicanos pero, ?qu¨¦ pasa cuando buscas comida de otras nacionalidades que sea aut¨¦ntica? En un panorama en el que las franquicias tienen cada d¨ªa m¨¢s peso, se agradece llegar a un local en el que parezca que no han comprado todos los muebles en la tienda de dise?o de turno y donde la clientela es m¨¢s de all¨ª que de aqu¨ª. Esto nos ha pasado con los restaurantes que os traemos hoy: lugares aut¨¦nticos en los que podemos conseguir una experiencia gastron¨®mica parecida a la que tendr¨ªamos si viajamos unos pocos -o unos muchos- kil¨®metros.
?FRICA
Comenzamos el viaje de la mano de nuestros colaboradores Mar Calpena y ?scar Broc, que coinciden en animarnos a probar el et¨ªope Addis Abeba, situado en el barrio de Sants en Barcelona. En su carta de comida et¨ªope hay bastantes opciones para vegetarianos, con un men¨² degustaci¨®n desde poco m¨¢s de 17€.
Mar dice que su comida es ¡°bastante picante pero con matices de sabor, y para compartir (se sirve todo sobre una especie de crepe, la injera, que sirve de cubiertos). Regentado por et¨ªopes, muy amables y bien de calidad¡±. El local es peque?o, as¨ª que lo ideal es reservar con antelaci¨®n, sobre todo si se va en grupo.
Addis Abeba: Carrer del Vallespir, 44, Barcelona. Tel.: 934 09 40 37. Mapa.
Al lado de la plaza de ?pera en Madrid encontramos El Mandela, un restaurante africano especializado en comida subsahariana donde puedes probar carnes de animales de ese continente como gacela, cocodrilo, avestruz o cebra. Uno de los platos con m¨¢s ¨¦xito es su ternera con salsa de cacahuetes, pero tambi¨¦n hay que probar su koki, una pasta de alubias machacadas que se sirve acompa?ada de su salsa especial.
El restaurante tiene, adem¨¢s, un proyecto social por el que da empleo y formaci¨®n a j¨®venes africanos, a los que prepara para trabajar como camareros o ayudantes de cocina.
El Mandela: Calle de la Independencia, 1, Madrid. Tel.: 911 42 98 00. Mapa.
En A Coru?a, nuestros colaboradores Jorge Guiti¨¢n y Anna Mayer recomiendan visitar Mam¨¢ ?frica, un senegal¨¦s en el barrio de Agra do Orz¨¢n. Este restaurante ¡°es un bar de barrio de los 70 en el que lo ¨²nico que ha cambiado es la carta, breve pero interesante. Los precios son tambi¨¦n de otra ¨¦poca¡±.
?Qu¨¦ hay que probar? ¡°Los nems de fideos, que de entrada yo no habr¨ªa relacionado con la cocina africana pero que parece que son tradicionales all¨ª. Los sirven con una salsa de chiles tan picante que te zumban los o¨ªdos. No es que eso sea un valor en s¨ª, pero es curiosa", explica Jorge, que tambi¨¦n nos recomienda el thier¨¦, un cusc¨²s de mijo muy interesante que acompa?an con un guiso de pollo y verduras. Si buscas algo m¨¢s, pide las bebidas de sabores como hibisco o baobab. "Te dejan un poco picueto¡±.
Mam¨¢ ?frica: R¨²a Pascual Veiga, 14, A Coru?a. Tel: 981 97 71 78. Mapa.
Nuestro redactor Carlos Doncel nos lleva hasta Almer¨ªa para recomendarnos el restaurante marroqu¨ª Almedina Baraka, situado enfrente de la Alcazaba y con unas vistas de esas que funcionan como marco incomparable para un buen selfie. ¡°Si te acercas a conocerlo, tienes que probar el cusc¨²s con carne de cordero¡±, y todos los platos de origen ¨¢rabe como el tabul¨¦ o la berenjena asada. No sirven alcohol pero tienen una amplia carta de t¨¦s que puedes combinar con dulces marroqu¨ªes.
El local tiene bastante animaci¨®n y acoge espect¨¢culos de m¨²sica, danza y magia con regularidad, por lo que no es raro encontr¨¢rtelo lleno de gente en fechas se?aladas.
Almedina Baraka: Calle Almanzor, 27, Almer¨ªa. Tel.: 629 27 78 27. Mapa.
ASIA
Nuestro cr¨ªtico gastron¨®mico Jordi Luque nos aconseja visitar Tutu, que es ¡°una joyita del barrio del Clot". "Es ese peque?o restaurante donde nos ense?aron a hacer rollitos primavera vietnamitas. Ah¨ª, en plena ola de calor, com¨ª un Ph? que me hizo sudar la gota gorda pero que me supo a gloria. Todo lo cocinan como lo har¨ªan en su casa si esta no estuviera a 10.000 kil¨®metros. El producto es fresco y el trato de Tutu, propietaria y alma del lugar, es simpatiqu¨ªsimo. Adem¨¢s, no puede ser m¨¢s econ¨®mico¡±.
Tutu: Carrer del Clot, 31. Barcelona. Tel.: 639 32 24 33. Mapa.
Sin salir de Barcelona, en el barrio de Gr¨¤cia, nuestra colaboradora Julia Laich nos pone sobre la pista del restaurante sirio La Caravana. ¡°El hummus es la gloria y el shawarma y el falafel en pan pita lo son tambi¨¦n. Es un local peque?o y suele estar a reventar porque lo petan.
Este restaurante sirio es bastante barato y los due?os son simpatiqu¨ªsimos siempre.¡± M¨°nica Escudero, la redactora jefa de este cotarro, a?ade que no pod¨¦is salir de ah¨ª sin probar el baba ganoush y su kafta.
La Caravana: Carrer de Mozart, 15, Barcelona. Tel.: 934 15 17 71. Mapa.
Para los amantes de la cocina coreana, Jorge Guiti¨¢n y Anna Mayer recomiendan al restaurante Numaru en Santiago de Compostela. "Tiene pocas opciones: a mediod¨ªa funciona con tres men¨²s (sopa, alg¨²n snack y un principal) y a la noche con barbacoa coreana que puedes complementar con gyozas y poco m¨¢s. Yo creo que me quedo con el duruchigi, un salteado de cerdo marinado que se sirve con arroz. Pero creo que del Numaru m¨¢s que un plato en concreto me gusta la experiencia. Es todo muy de andar por casa: una persona en la barra, una en cocina, media docena de opciones como mucho y todo honesto, sabroso y bien de precio¡±.
Numaru: Avenida do Mestre Mateo, 19, Santiago de Compostela. Tel.: 699 67 32 71. Mapa.
El restaurante persa Esfahan est¨¢ muy cerca de la Gran V¨ªa madrile?a. No suele haber mucha gente, y no entiendo por qu¨¦, porque todo lo que he probado ah¨ª estaba buen¨ªsimo. Tienen un hummus (hommoz) insuperable y un baba ganoush que habitar¨¢ tus sue?os mucho tiempo, adem¨¢s de una serie de platos mediterr¨¢neos que est¨¢n deliciosos, como el koobideh, similar al kebab y la musaka. Si quieres terminar con un dulce, pide su baklawa.
Esfahan: Calle de San Bernardino, 1, Madrid. Tel.: 676 97 19 37. Mapa.
Miquel Corb¨ª, ex coordinador del blog Directo al Paladar, nos env¨ªa al restaurante ¨¢rabe Balansiya de Valencia. "Tienen una carta muy fiel a la cocina halal, hasta el punto que no sirven ni siquiera alcohol y est¨¢ muy poco adaptada a los gustos espa?oles, dicho esto como piropo, con sabores que de verdad recuerdan a lo que puedes comer en Marruecos si huyes de los sitios para turistas¡±.
Ofrecen t¨¦s y bebidas caseras a base de zumo, y entre los platos imprescindibles est¨¢n su pastela, su cusc¨²s y por supuesto su surtido de postres andalus¨ªes.
Balansiya: Passeig de les Facultats, 3, Valencia. Tel.: 963 89 08 24. Mapa.
En la zona del Tubo de Zaragoza, la periodista Sara Palacios recomienda acercarse a Fenicia, un bar liban¨¦s especializado en picoteos y empanadillas, como proclaman en su fachada. El hummus, las hojas de parra rellenas y sus famosas empanadillas son lo m¨¢s demandado entre sus clientes.
Sara dice que Musti, el due?o de Fenicia, es toda una instituci¨®n en la noche zaragozana. Ella recuerda acabar tomando su shawarma muchas noches en sus a?os mozos y a?ade que no ha perdido ni un ¨¢pice de su personalidad.
Fenicia: Calle J.P. Ossau, 2, Zaragoza. Tel.: 976 20 05 68. Mapa.
AM?RICA
La pupusa es una tortilla gruesa de ma¨ªz o arroz rellena de varios ingredientes (generalmente queso y alguno m¨¢s) que es t¨ªpica de El Salvador. En Madrid se pueden tomar en sitios como la Pupuser¨ªa R¨ªo Grande, que se encuentra casi al lado de Atocha. Pide primero yuca frita con chicharrones para compartir con tus amigos y un par de pupusas con el relleno que te apetezca probar. Las tradicionales son las de ma¨ªz, pero merece la pena saborear las de arroz tambi¨¦n.
Pupuser¨ªa R¨ªo Grande: Paseo de Santa Mar¨ªa de la Cabeza, 16, Madrid. Tel.: 914 68 51 99. Mapa.
El restaurante Porto Alegre es otra visita que nos recomienda Miquel Corb¨ª en Valencia. "No ha adaptado su cocina a nuestros gustos, sino que parece un restaurante brasile?o para brasile?os. Puede que la decoraci¨®n no sea la mejor y que la presentaci¨®n de los platos nos asuste, pero luego nada de eso se ve cuando cierras los ojos para paladear¡±.
?Una plato que no puedes perderte? La picanha con yuca, la empanada y sobre todo la caipirinha casera (vale, esto m¨¢s que un plato es un vaso, pero hay que probarlo igual). Si tienes suerte, el d¨ªa que vas puedes ver al due?o tocando a la guitarra canciones t¨ªpicas de su pa¨ªs.
Porto Alegre: Carrer dels Centelles, 36, Valencia. Tel.: 699 49 29 68. Mapa.
En Barcelona, Julia Laich nos aconseja que conozcamos La Poderosa. ¡°Comida venezolana en su pura esencia: empanadas -recomiendo especialmente las de pabell¨®n criollo-, pastelitos andinos y teque?os. Cabe destacar que, a pesar de ser comida frita, no es nada grasienta. Para beber, cuatro zumos diferentes: guan¨¢bana, mora, tamarindo o parchita, mi favorito. Y c¨®mo no, el tradicional papel¨®n con lim¨®n. De postre, recomiendo la marquesa. El local es peque?o, con apenas unas cuatro mesas altas, pero tambi¨¦n se puede pedir para llevar. Ideal para comer algo r¨¢pido, bueno y barato en pleno Raval y para conocer un poco m¨¢s la gastronom¨ªa venezolana¡±.
La Poderosa: Carrer de Sant Bartomeu, 1, Barcelona. Tel.: 930 27 29 47. Mapa.
La Academia de Gastronom¨ªa de Castilla y Le¨®n nos pone sobre la pista del restaurante peruano Zaruka, en Valladolid. La oferta de platos var¨ªa seg¨²n el d¨ªa y nos recomiendan especialmente la causa lime?a y el anticucho, sobre todo el de coraz¨®n.
Por supuesto, suele haber tambi¨¦n ceviche y pollo a la brasa. Para los que buscan algo m¨¢s contundente, no pod¨¦is salir de all¨ª sin probar su papa rellena de carne picada.
Zaruka: Calle Muro, 23, Valladolid. Tel.: 983 45 46 14. Mapa.
Noelia Vizcarra, productora de la RAI, recomienda el restaurante El Budare, un restaurante venezolano en plena Castellana donde se puede disfrutar de un picoteo a un precio bastante interesante. Sus teque?os y sus arepas son los platos m¨¢s demandados y, seg¨²n ella, se parecen bastante a los que se toman al otro lado del charco.
Tienen una terraza para cuando mejore el tiempo, pero mientras llega ese momento tampoco hay que perderse su fosforera (sopa roja de mariscos) para entrar en calor.
El Budare de Madrid: Paseo de la Castellana, 266, Madrid. Tel.: 910 69 65 68. Mapa.
EUROPA
El restaurante ruso Rasput¨ªn es todo lo que esperas de un restaurante de esa nacionalidad, con sus iconos y sus balalaikas colgadas de las paredes. Pero adem¨¢s la comida es aut¨¦ntica. El due?o te gu¨ªa por la carta si es que no est¨¢s familiarizado con la gastronom¨ªa rusa y te hace una recomendaci¨®n personalizada en funci¨®n de tus gustos. Para m¨ª, un buen comienzo puede ser un plato de zakuskis, que son ensaladas, embutidos y pat¨¦s variados para probar un poco de todo. Los blinis y el bitkki son otros de los imprescindibles. Y para acabar, por supuesto, un t¨¦ ruso con mermelada. Adem¨¢s, tienen un men¨² a medio d¨ªa por poco m¨¢s de trece euros por si quieres probar sus platos a un precio asequible.
Rasput¨ªn: Calle de Yeseros, 2, Madrid. Tel.: 913 66 39 62. Mapa
Polonia no es un pa¨ªs famoso por su gastronom¨ªa, pero cuando viajas all¨ª te sorprendes con unos cuantos platos que bien podr¨ªan hacer carrera internacional. Al menos eso le pas¨® a nuestro Querido L¨ªder Mikel L¨®pez Iturriaga: "Me sorprendieron sopas como el zurek, con su reconfortante sabor a centeno y su puntillo ¨¢cido, los embutidos, el cerdo asado o los inevitables pierogi, que son como raviolis o dumplings pero m¨¢s contundentes. De vuelta a Espa?a, fue un gran placer encontrar en Madrid un buen restaurante de esta nacionalidad como La Polonesa, donde encuentras esos platos y muchos m¨¢s, muy dignamente ejecutados y a un precio de hace 20 a?os. La decoraci¨®n del sitio tambi¨¦n es de hace muchas d¨¦cadas, lo que forma parte de su encanto".
La Polonesa: Narciso Serra, 3, Madrid. Tel.: 914 33 94 57. Mapa.
La colaboradora de Directo al Paladar Liliana Fuchs nos pone sobre la pista de Caba?a Marconi, un restaurante sueco inspirado en los refugios de monta?a. De su carta, llena de platos de inspiraci¨®n escandinava nos recomienda los arenques suecos ¡°que se sirven con mucha parafernalia y es curioso¡±.
Caba?a Marconi: Calle Camino del Cura, 233, Encinar de los Reyes, Madrid. Tel.: 916 50 79 13. Mapa.
Liliana tambi¨¦n recomienda tambi¨¦n conocer Atlantik Corner, un restaurante de cocina atl¨¢ntica (portuguesa y gallega mayormente) en pleno Barrio de las Letras. De la carta, destacar¨ªa el pulpo a la brasa con vindaloo.
Los amantes de la gastronom¨ªa portuguesa seguro que aprecian el bacalhau a bras "de mi abuela" o el picant¨®n a la brasa con adobo vinha d¡¯alhos. Adem¨¢s tienen men¨² a precios interesantes si vas a medio d¨ªa.
Atlantik Corner: Calle de Ventura de la Vega, 11 y 13, Madrid. Tel.: 910 71 72 45. Mapa.
Terminamos con un superconsejito de Mikel L¨®pez Iturriaga: visitar El Magraner Boig, un restaurante griego en El Raval de Barcelona. "Hasta que fui all¨ª, pensaba que comer comida griega parecida a la que se come en Grecia era misi¨®n imposible en Espa?a. Lo que hacen en El Granado Loco (traducci¨®n al castellano del nombre del restaurante) es una r¨¦plica bastante decente de muchos cl¨¢sicos helenos, del tzatziki a la melitsanosalata (crema de berenjena) pasando por la musaka, la ensalada de tomate, pepino y feta o la yemist¨¢ (verduras rellenas de arroz). Recomiendo salirse de lo m¨¢s t¨ªpico y probar las bolitas de calabac¨ªn, las keftedes (alb¨®ndigas fritas) o el tirokefter¨ª, una crema de queso picante maravillosa".
El Magraner Boig. Carrer d'En Robador, 22, Barcelona. Tel.: 930 11 86 05. Mapa.
?Conoces alg¨²n otro restaurante internacional que valga la pena? Cu¨¦ntalo en los comentarios y haz felices a otros tragaldabas viajeros.
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