C¨®mo evitar contagios al hacer la compra (y otros consejos para el s¨²per)

Vienen d¨ªas duros, es indudable; debemos ser responsables y evitar salir de casa excepto para motivos imprescindibles. Y comer es imprescindible. ?C¨®mo afecta la Covid-19 a nuestra compra? ?Podemos hacerla igual que antes? ?Qu¨¦ precauciones deber¨ªamos tener en el supermercado?

Antes de comenzar, es importante remarcar que estamos hablando de un virus respiratorio y no estomacal. Es decir, el riesgo est¨¢ en el contacto con alimentos de personas contagiadas y ¨¦stos de nuevo con personas sanas. Una transmisi¨®n por contacto y no por ingesta: de hecho, la EFSA ha indicado que a d¨ªa de hoy no tiene notificaciones sobre contagios debidos a alimentos.

Otra alarma en la que no debemos caer es el desabastecimiento. El suministro de alimentos est¨¢ garantizado siempre que sigamos comprando como ven¨ªamos haciendo hasta ahora (o sea: de la manera habitual). Si nos llevamos m¨¢s de lo necesario a lo loco, aumentaremos el desperdicio alimentario y s¨ª podemos tener problemas de reposici¨®n. Como no va a faltar comida, compra normal.

Preparar la compra: la lista, la hora y las distancias

Debemos hacer la compra en el menor tiempo posible y saber previamente para cu¨¢nto tiempo vamos a llevar comida. Para ello, hay que elaborar un men¨²: haz una lista de la compra y ll¨¦vate solo lo necesario. Sigue este m¨¦todo tambi¨¦n cuando pase el coronavirus, ahorrar¨¢s dinero, tiempo y no comprar¨¢s por impulso productos insanos. Aprovechemos las cosas buenas que nos deja este l¨ªo.

En segundo lugar, tenemos que decidir en qu¨¦ momento vamos a la compra, por supuesto, ir solos, salvo que acompa?emos a una persona dependiente. Debe ser cuando menos afluencia de gente haya. Algunos acertar¨¦is a la primera, otros el d¨ªa 15; no te preocupes, vamos a seguir con las recomendaciones para que esto sea lo de menos. Eso s¨ª, debemos permanecer constantemente a un metro y medio de cualquier persona. En el caso de ir a una tienda, debemos esperar nuestro turno en la calle de nuevo a metro y medio del siguiente.

Antes de salir de casa, hazte estas preguntas: ?Tienes tos? ?Alg¨²n s¨ªntoma? No pienses solo en Covid-19: ?te encuentras mal? ?Diarrea? No salgas: la primera barrera para evitar contagios es que la gente que est¨¢ contagiada no salga de casa para nada. Si la respuesta a esas preguntas en NO, fenomenal, pero eso no impide que puedas contagiar y no lo sepas, as¨ª que es necesario seguir las medidas de precauci¨®n.

Mejor tu bolsa que carritos y cestas

En el supermercado hay carritos y cestas. En algunos est¨¢n facilitando gel y papel para desinfectar. Si no queda m¨¢s remedio, hazlo, pero recuerda que el gel hidroalcoh¨®lico no cumple con todo su efecto si hay materia org¨¢nica y no tengo claro cada cu¨¢nto limpian los carros con agua y jab¨®n as¨ª que la recomendaci¨®n es, si es posible, lleva tus propias bolsas.

?Es necesario usar guantes y mascarilla? Como nadie enfermo ha ido a comprar, no es necesario el uso de mascarilla. Eso s¨ª, debes ser responsable y:

• Mantener la distancia de seguridad
• No hablar encima de los alimentos
• No tocar los alimentos sin guantes
• Damos por hecho que no tienes tos, pero si la tienes, tose al antebrazo y lejos de los alimentos
• No tocarte la cara desde que entras hasta que llegues a casa. (Esto es dificil¨ªsimo, lo s¨¦, pero es importante, seamos conscientes de nuestros actos)
• Utilizar guantes de usar y tirar para elegir fruta y verdura, como hasta ahora ven¨ªas haciendo, ?verdad?

Estar¨¢s pensando: ?si para rasgarlo tengo que tocar el guante posterior! Lo s¨¦, lo tenemos en cuenta, el guante est¨¢ doblado de tal manera que no tocar¨¢s zonas cr¨ªticas que luego est¨¦n en contacto con alimentos. ?Pensabas que estaba as¨ª doblado por mala leche? Eso s¨ª, nada de chupar el dedo para abrir la bolsa o el guante. T¨®mate tu tiempo y ¨¢brelo con paciencia.

En el caso de ser una tienda peque?a: necesitamos la responsabilidad de los due?os y que no abran en caso de tos u otros s¨ªntomas. Lavado de manos constante, despu¨¦s de manipular alimentos y despu¨¦s de tocar dinero. El gel hidroalcoh¨®lico est¨¢ bien pero no para evitar el lavado de manos. No sirve de nada el uso de guantes si tocan el alimento desnudo con ellos: lo mejor es utilizar la bolsa en la que se lo van a llevar para tocar el producto. Todos los alimentos deber¨ªan estar cubiertos y en ning¨²n caso expuestos a los clientes: es complicado, pero es lo que toca.

?Qu¨¦ podemos comprar?

Como vamos a poder ir cuando lo necesitemos, podemos hacer la compra habitual. Si quieres ir menos, no tienes que evitar los frescos, solo elegir los que aguantan m¨¢s, como naranjas, manzanas, peras, tomates, zanahorias, calabaza, puerros o calabac¨ªn (cuando las cosas se ponen chungas, agradecemos las ceras comestibles que se usan para proteger los alimentos y que as¨ª duren m¨¢s ?eh?).

Si te apetecen otros alimentos que duran menos como acelgas, espinacas, cons¨²melos los primeros utiliza las conservas o las bolsas de congelado. Ni te preocupes: son igual de nutritivas. No te pongas la excusa de cuarentena para comer mal, a ver si por 15 d¨ªas vas a pagarlo despu¨¦s tres meses: tienes a tu alcances un mont¨®n de comidas saludables como frutos secos, legumbres, fruta, huevos, verdura, pescado, pollo y todo lo dem¨¢s.

Intenta evitar en la medida de lo posible las chucher¨ªas, ultraprocesados y otros alimentos insanos: vamos a pasar mucho tiempo en casa, y si la tentaci¨®n no vive arriba sino en la alacena vamos a caer en ella much¨ªsimas m¨¢s veces de las que creemos. ?Nada dulce? Bueno, todos los que tenemos ni?os ¡ªo antojos dulceros¡ª lo hemos hecho: lleva harina integral y haz un bizcocho.

El momento de pagar

Ya lo tenemos todo, vamos a pasar por caja. Este es otro punto importante a tener en cuenta: en la cola debes mantener el metro y medio de distancia, ya lo sabes, pero con el personal de caja tambi¨¦n. Procura no usar dinero en efectivo, es un gran transmisor de este y otros microorganismos: este coronavirus sobrevive unas cuatro horas en las monedas. Ten en cuenta que quien est¨¢ en la caja va a tener que tocar el dinero de todos los que pas¨¦is por all¨ª as¨ª que, tambi¨¦n por ellos, utiliza la tarjeta. Es mejor a¨²n si tienes la posibilidad de pagar con el m¨®vil, as¨ª evitar¨¢s tocar el dat¨¢fono.

Es el momento de hacer una menci¨®n especial a todos los productores, fabricantes, distribuidores y personal de supermercado por todo el esfuerzo que est¨¢n haciendo estos d¨ªas. En especial al personal de caja, que adem¨¢s es el que recibe en la mayor¨ªa de casos las exigencias, el nerviosismo y, en ocasiones, directamente la mala educaci¨®n de los clientes.

Para ellos tambi¨¦n hay recomendaciones: s¨ª deber¨ªan utilizar gel hidroalcoh¨®lico porque no pueden lavarse constantemente las manos. Tambi¨¦n es necesario desinfectar siempre que sea posible las l¨ªneas de caja. El uso de guantes en ellos ¡ªigual que para el consumidor¡ª dan una falsa sensaci¨®n de seguridad y si nos tocamos la cara, superficies y alimentos, estaremos haciendo lo mismo que si no los tuvi¨¦ramos. El virus no dice ¡°?ojo! V¨¢monos de aqu¨ª, que son guantes¡±; lo siento, pero no. Si el uso de guantes va a hacer que os concienci¨¦is de que no hay que tocarse la cara, usadlos, pero con ese objetivo y no con otro, pero cumplidlo: cuando coj¨¢is el h¨¢bito, no os har¨¢n falta m¨¢s.

Sigamos. Metemos nuestros alimentos de nuevo en nuestra bolsa y seguimos sin tocarnos la cara. Le damos las gracias ¡ªy ¨¢nimos¡ª al personal del supermercado y vamos pitando a casa. Nunca hab¨ªamos respetado tanto la cadena de fr¨ªo como ahora.

Ya estamos en casa, ?y ahora?

Ahora nos lavamos las manos, sacamos el alimento y lo dejamos sobre una superficie limpia y desinfectada. Con agua y lej¨ªa es suficiente. Esas bolsas ir¨¢n a la lavadora, 60 grados, como siempre. Ya lo hac¨ªas ?verdad? Es importante para evitar la multiplicaci¨®n de bacterias como la Listeria. Si vas a congelar alimentos, hazlo de la forma m¨¢s plana posible y hazlo ahora, cuando la carga de bacterias es peque?a, no el d¨ªa antes de que se estropee. Congelando en plano tenemos m¨¢s sitio en el congelador y favorecemos que se congele, y descongele, antes y de forma m¨¢s uniforme.

A la hora de lavar frutas y verduras: bajo un chorro de agua, como antes, si te quedas m¨¢s tranquilo y quieres poner l¨ªquido desinfectante alimentario, vale, pero recuerda que debes lavarlo de nuevo despu¨¦s para eliminar restos. La ¨²ltima barrera de seguridad ser¨¢ el correcto cocinado, esto vale para cualquier microorganismo. En el caso de productos que no se van a cocinar, lo m¨¢s importante es que nuestras manos y superficies est¨¦n limpias antes y despu¨¦s de manipularlo y que en ning¨²n caso est¨¦ expuesto. Es decir, eso del pan en la encimera, la fruta en el frutero sin tapar, nanai.

La mitad de estos consejos son los habituales en materia de seguridad alimentaria y buenas pr¨¢cticas de manipulaci¨®n. Si esto sirve para concienciarnos de que la seguridad empieza en la industria, pero acaba en nuestra casa bajo nuestra responsabilidad, habremos ganado mucho.

Ya sabes, frente al miedo, conocimiento y #yomequedoencasa

Gemma del Ca?o es farmac¨¦utica, experta en I+D y Seguridad Alimentaria y Madre de Croquetas, adem¨¢s de divulgadora -seg¨²n ella, de ¡°secretos del Imperio¡±- en Salud sin bulos, Naukas o Nova Life. De comer le gusta todo, menos las jud¨ªas verdes y la casquer¨ªa.