Los mejores arroces para el verano de El Comidista

El arroz de pescado y marisco favorito entre los comensales perezosos no es de los m¨¢s dif¨ªciles, pero tiene sus secretos. Un experto nos ense?¨® a cocinarlo en su provincia de origen, Alicante, y aqu¨ª ten¨¦is la v¨ªdeorreceta.?

El arroz es un ingrediente s¨²per vers¨¢til y prueba de ello es que hab¨ªamos visto en la lista tanto ensaladas, como platos principales como el risotto, pero faltaba el postre. Esta versi¨®n fresqu¨ªsima de arroz con leche de coco, pi?a y papaya es ideal para com¨¦rsela durante un d¨ªa caluroso de verano.

Si pelas unas gambas y vigilas unos mejillones al vapor puedes conseguir un caldazo de a¨²pa para dar sabor a tu arroz, sin invertir ni un euro extra ni demasiado esfuerzo (que es agosto, y ya nos conocemos).

El arroz Calabuch de Casa Jaime se llama as¨ª por la pel¨ªcula de Berlanga, y el propio director lo bendijo como una obra maestra. Aqu¨ª ten¨¦is la receta de este arroz de pel¨ªcula, para que os den la estatuilla en casa como mejor cocinero del verano.

?Harto de aburridas ensaladas? ?Cansado de pensar qu¨¦ narices puedes hacer con arroz integral? Aqu¨ª te proponemos una manera divertida, innovadora y muy colorida de prepararlo con esta ensalada de contrastes dulces -el ma¨ªz y la remolacha- y ¨¢cidos como la manzana.

El arroz puede ser un placer solitario: con nuestra t¨¦cnica solo necesitar¨¢s una sart¨¦n y unos pocos ingredientes para prepararlo para ti solo o para m¨¢s gente. En apenas media hora; 'voil¨¤', la comida est¨¢ lista.

Adem¨¢s de un recet¨®n para que te hagan la ola en casa este verano, te llevas de regalo una t¨¦cnica para preparar arroz seco que nunca falla. Prep¨¢rala y versi¨®nala para comidas felices 100% libres de monoton¨ªa.

Vuelve a ser coprotagonista el guisante, esta vez manejado un poco a la catalana, junt¨¢ndolo con menta y butifarra de perol -si no encuentras esta ¨²ltima, piensa en salchichas, longaniza o en alguna morcilla de cebolla o puerro- para acompa?ar un arroz salvaje.

Nadie dir¨ªa que hacer un arroz con verduras que quede sabroso y con melosidad es f¨¢cil, pero te aseguramos que lo es, y mucho m¨¢s de lo que parece gracias a esta receta.

Otro plato fresco, fresco, ahora que llega el calor, y que se prepara en un pisp¨¢s. Salvo que seas un bivalvo. El escabeche, que acompa?a al arroz, m¨¢s que una receta es una t¨¦cnica, as¨ª que admite muchas variantes. En este caso es de c¨ªtricos porque se llevan muy bien con los mejillones, pero tambi¨¦n se le pueden a?adir especias morunas e indias para darle un toque distinto.