Men¨² semanal de El Comidista (17 a 23 de agosto)

Aprovechamos la temporada de albaricoques para preparar una vinagreta inspirada en la salsa Chamoy mexicana, que usaremos en una ensalada fresca ideal para aliviar el calor.

Hay versiones con pollo o cerdo, pero la receta original lleva ternera, jam¨®n, queso y un rebozado crocante. Tambi¨¦n aparec¨ªa en la sinton¨ªa del programa de Elena Santonja, al que seguimos rindiendo homenaje.

Una delicia que, para desgracia de los?que se cuidan mucho, crea adicci¨®n una vez que se prueba. Adem¨¢s es una de las masas m¨¢s simples y r¨¢pidas de preparar, con lo que no hay excusas para no zambullirse en ella.

Esta ensalada de pasta tiene mucho m¨¢s de lo primero que de lo segundo, y har¨¢ las delicias de los amantes de la albahaca gracias a una sabrosa ricota aromatizada (y muy verde).

Son perfectas para comerlas cuando te da el ataque de vagancia y pasas de pelar fruta, porque la piel no da cosica.

La sopa del rey de los hidratantes, tambi¨¦n conocido como tomate, y el fruto seco que mejor funciona en esta clase de preparados, la almendra. Un megamix entre dos de las sopas fr¨ªas andaluzas por excelencia. ?Qu¨¦ m¨¢s se puede pedir?

Una receta a medio camino entre la morcilla y la croqueta, pero much¨ªsimo m¨¢s simple de hacer que cualquiera de las dos. Vegetariana, barata y llena de sabor.

La sencilla manzana asada se puede convertir en un postre tan completo y elaborado como quieras: solo hay que darle aroma con algunas especias, la textura de los frutos secos y algo de untuosidad gracias al queso fresco.

En Italia lo pondr¨ªan sobre una tostada y lo llamar¨ªan 'bruschetta', pero tambi¨¦n puedes servirlo con picos o rega?¨¢s, o convertirlo en un plato completo a?adiendo un poco de pasta o arroz integral.

Los frutos del mar gratinados con mayonesa o salsa holandesa son una aut¨¦ntica delicia: el ¨²nico truco para que queden perfectos y no se sequen es cocinarlos muy poco antes de pasar por el horno o soplete.

Debe tener una mancha amarillenta en la zona que ha estado en contacto con la tierra, y al darle golpecitos con los dedos se debe "sentir hueca".

Es una suerte de ensalada que cuya estrella son las brevas, es decir, los higos de la primera cosecha, que se llevan excepcionalmente bien con los quesos frescos y con las avellanas. El jam¨®n aporta un toque salado que redondea el plato.

La receta la adaptadaci¨®n de receta del libro Feed me now, de Bill Granger.? Es interesante c¨®mo el telechef australiano mezcla el at¨²n con una salsa de berenjenas con reminiscencias indias. Sin renunciar a las especias, el at¨²n lo acompa?amos lpor un pisto, m¨¢s dulz¨®n y menos picante. Es un plato f¨¢cil y delicioso.

Un postre muy popular en Canarias que combina galleta, helado y el merengue seco en polvo que le d¨¢ nombre. Puedes comprarlo preparado en el supermercado, pero la versi¨®n casera est¨¢ mucho mejor.

No todo es paella en Valencia: la chef de Casa Carmina nos prest¨® la receta de uno de los mejores arroces caldosos que hemos probado en nuestra vida.

Son suaves, tiernos, jugosos y muy arom¨¢ticos cuando est¨¢n en su punto ¨®ptimo. Si te aburres de comerlos solos siempre puedes hacer clic en el enlace y probar alguna de las recetas.

Saca la ternera del plato, m¨¦tela entre dos panes tiernos y f¨²ndele encima un poco de queso. Solo puede mejorar con una mayonesa amostazada, encurtidos, cebolla y unas hojas o brotes que le den frescura.

Este incre¨ªble postre es tan f¨¢cil de hacer que da casi hasta verg¨¹enza. Al nivel de dificultad de la O con un canuto, alegrar¨¢ tus ¨²ltimos d¨ªas de verano con su sabor fresco y su elaboraci¨®n ultra r¨¢pida.

Relegada a bebercio para guiris, la sangr¨ªa no tiene la mejor reputaci¨®n. La versi¨®n del coctelero Marc ?lvarez poco tiene que ver con la de 'brik'. Es un l¨ªquido fresco y delicioso para esta ¨¦poca del a?o.