Doce libros de cocina que vale la pena regalar

La tercera bufanda. Los quintos calcetines. La vigesimoctava colonia. ?Seguro que queremos caer otra vez en los regalos de cada Navidad, o acabar comprando cosas absurdas por pura desesperaci¨®n? Sin infravalorar la utilidad del esquijama sexy con el que obsequiaste a tu pareja o de las imprescindibles tijeras para cortar huevos de codorniz que te regalaron tus suegros, quiz¨¢ 2020 sea el a?o de tirar por otra clase de presentes. Como los libros de cocina, por ejemplo.

Por muchas recetas que haya en internet, regalar este tipo de obras es una gran idea: son pr¨¢cticas, bonitas y placenteras, y a veces te ense?an cosas que no se encuentran en la red. Es cierto que en ocasiones decepcionan -qui¨¦n necesita el en¨¦simo libro de chef estrella, concurso culinario televisivo, influencer pija gluten-free o falso gur¨² de la nutrici¨®n-, pero no cuando se apuesta por los libros correctos. Para no fallar, aqu¨ª van unas cuantas recomendaciones contrastadas.

GIPSY CHEF. MI MUNDO EN 40 RECETAS BESTIALES, DE PABLO ALBUERNE

El Chef Gitano puede parecer an¨¢rquico, pero detr¨¢s de sus recetas hay un cocinero con imaginaci¨®n, conocimientos s¨®lidos y talento para clavar platos explosivos en sabor. Animado por el mismo esp¨ªritu festivo que sus v¨ªdeos, este libro es otra entrega de cocina desprejuiciada, callejera y muy influida por lo asi¨¢tico, que adem¨¢s tiene la bendita virtud de la sencillez. La edici¨®n -probablemente la mejor que se ha hecho este a?o en Espa?a en el ¨¢mbito gastron¨®mico- refleja con gracia el universo colorista de Albuerne, y justifica un precio por encima de lo habitual en los recetarios. Ideal para: fans de Gipsy Chef y de la comida alegre en general. Editorial: Libros C¨²pula. Precio: 39 euros.

VELOCIDAD CUCHARA, DE ROSA ARD?

Con 12 a?os -en internet, una eternidad- a sus espaldas, Velocidad Cuchara es sin duda el blog espa?ol de referencia en recetas para Thermomix. A su autora, la enfermera e incansable cocinera Rosa Ard¨¢, le ha costado publicar su primer libro, y hay que aplaudir que s¨®lo lo haya hecho cuando ha visto claro que pod¨ªa ofrecer un producto impreso a la altura de la web. Este compendio de sus mejores platos explica bien por qu¨¦ VC es un ¨¦xito: cocina cl¨¢sica, variada, sin estridencias y perfecta para el d¨ªa a d¨ªa, con la que sacar jugo al robot m¨¢s all¨¢ de las consabidas cremas de verduras. Ideal para: cualquier persona que tenga una Thermomix en casa. Editorial: Oberon. Precio: 19,95 euros.

CHINA. GASTRONOM?A, DE KEI LUM CHAN Y DIORA FONG CHAN

Admiradores de la comida china: gritad ¡°aleluya¡± -o su equivalente en mandar¨ªn- porque el tochazo de cocina de aquel pa¨ªs que tanto necesit¨¢bais ha llegado por fin a las librer¨ªas. Lo firma un matrimonio de expertos hongkoneses en la materia, y contiene cerca de 700 recetas de todas las regiones del gigantesco pa¨ªs. El libro puede resultar apabullante -dif¨ªcil no serlo al tratar de describir lo que se come en una primer¨ªsima potencia gastron¨®mica mundial-, pero un ojeado tranquilo descubre platos bastante factibles siempre que tengas cerca una tienda de alimentaci¨®n oriental. Y la autenticidad est¨¢ garantizada: nada de arroces tres delicias ni de chop-sueys guarrindongos. Ideal para: personas a las que les guste comer con palillos. Editorial: Phaidon. Precio: 45 euros.

LA VUELTA AL MUNDO EN 80 BEBIDAS, DE JULES GAUBERT-TURPIN Y ADRIEN GRANT SMITH BIANCHI

?Sab¨ªas que China es desde 2014 la segunda regi¨®n vin¨ªcola del mundo? ?Que en Ruanda y Burundi se elabora cerveza de pl¨¢tano? ?O que el dise?o de la botella de An¨ªs del Mono se inspira en un frasco de perfume parisino? Pues ¨¦stas son algunas de las cosas que aprendes al abrir este ¡°atlas mundial de degustaci¨®n¡±, que te lleva de viaje por todo el planeta para conocer el origen, las caracter¨ªsticas y un mont¨®n de curiosidades sobre 80 bebidas alcoh¨®licas. Puede que no descubra la p¨®lvora a los sabios del pimple, pero para los simples aficionados es una lectura f¨¢cil, tan visual como entretenida. Ideal para: fans del bebercio con inquietudes culturales. Editorial: Cincotintas. Precio: 29,95 euros.

MOMOFUKU MILK BAR, DE CHRISTINA TOSI

Con 14 Milk Bars repartidos por varias ciudades de Estados Unidos, la repostera Christina Tosi ha conseguido brillar m¨¢s all¨¢ de su relaci¨®n con David Chang, el chef estrella para el que trabaj¨® en Momofuku. Algunas de sus creaciones, como la compost cookie, la crack pie, la cereal milk o los pasteles en capas sin cobertura forman parte del cat¨¢logo de antojos favoritos de los golosos neoyorquinos. Este libro recopila los postres m¨¢s famosos de Tosi: la edici¨®n no destaca por su vistosidad y las recetas son, en muchas ocasiones, complejas, pero su originalidad puede deparar grandes satisfacciones a los fans a la reposter¨ªa m¨¢s esforzados. Ideal para: amantes de lo l¨¢cteo dispuestos a curr¨¢rselo. Editorial: Neo-Cook. Precio: 25 euros.

EAT! COCINA DE PRODUCTO QUE SE COME POR LOS OJOS, DE VEGA HERNANDO

Vega Hernando es la creadora de Eating Patterns en Instagram, donde junta sus dos pasiones: la comida y el dise?o. Igual de agradecido en el aspecto visual, su primer libro comparte el mismo esp¨ªritu colorista, pop y algo retro de la cuenta, pero a?ade m¨¢s chicha culinaria a la f¨®rmula. Las recetas de Hernando defienden la temporalidad y el verdurismo, no suelen ser demasiado complejas y suenan siempre apetecibles. Una novedad refrescante en el a veces demasiado previsible panorama editorial espa?ol. Ideal para: entusiastas de los libros bonitos a los que tambi¨¦n les guste cocinar sano. Editorial: Lunwerg. Precio: 22,90 euros.

SLOW COOKER VEGETAL, DE MARTA MIRANDA

Tengo una olla de cocci¨®n lenta en casa y no s¨¦ qu¨¦ ser¨ªa de m¨ª sin las recetas de Marta Miranda, Defensora del Cocinero en esta santa casa, creadora de la web Crockpotting y autora de cuatro libros imprescindibles para guisar con ese trasto. El ¨²ltimo est¨¢ dedicado a la cocina vegana, y su festival recetero consigue que los omn¨ªvoros no echemos de menos los ingredientes de origen animal. Platos probados, buenas explicaciones, fotos atractivas y gusto exquisito a la hora de juntar ingredientes: no se le puede pedir mucho m¨¢s a un libro de cocina eficaz. Ideal para: gente con slow cooker a la que le guste el verde. Editorial: Larousse. Precio: 16,90.

BAZAR, DE SABRINA GHAYOUR

M¨¢s cocina vegetariana de la buena. Es decir, de la que planta cara al imperio de la carne a base de platos sabrosos, divertidos y excitantes. Sabrina Ghayour ya col¨® sus dos libros anteriores en mis recomendaciones navide?as de a?os pasados, y en 2020 repite con otro centrado en la cocina sin animales. En una ¨®rbita culinaria que va de Ir¨¢n a Oriente Pr¨®ximo con viajes ocasionales a la Europa medit¨¦rranea o el Magreb, la constante de su cocina contin¨²a siendo la facilidad. Lo peor de este libro es elegir qu¨¦ receta hacer: si te gusta la comida de esa parte del mundo, te apetecen todas. Ideal para: quien quiera ampliar horizontes sin complicarse mucho la vida. Editorial: Neo-Cook. Precio: 24,90 euros.

TOKYO STORIES, DE TIM ANDERSON

De la misma forma que en el centro de Barcelona ya hay casi m¨¢s sitios de ramen que en Kioto, tengo la sensaci¨®n de que en Espa?a estamos a punto de convertirnos en l¨ªderes mundiales en libros de cocina japonesa. A pesar de la saturaci¨®n, Tokyo Stories sobresale gracias a un fant¨¢stico dise?o y al entusiasmo por lo japo de su bienhumorado autor. Lo mejor es que va m¨¢s all¨¢ de las recetas cl¨¢sicas de siempre, y recoge, por ejemplo, abundantes muestras de la comida r¨¢pida de la ciudad, tan maravillosa como bastarda en influencias, as¨ª como ejemplos de cocina casera o contempor¨¢nea poco habituales en los recetarios occidentales sobre la materia. Ideal para: los que no se conforman con el en¨¦simo libro de sushi. Editorial: Cincotintas. Precio: 29,95 euros.

REFUGEAT, RECETAS DE UN CAMPO DE REFUGIADOS

Refugeat no es el libro de cocina m¨¢s bonito del mundo. Pero si entendemos ¡°bonito¡± como ¡°emotivo¡±, ¡°humano¡± o simplemente ¡°bueno¡±, puede que lo tengamos que poner en el n¨²mero uno de la lista de bellezas. Sus autores, Laura Alfaya, Manas¨¦s Perales y Miguel ?ngel Salcedo, viajaron como voluntarios al campo de Ritsona (Grecia), con la ayuda de Ivan Mahmed recogieron recetas de refugiados sirios, kurdos, iraqu¨ªes, somal¨ªes o sudaneses. Adem¨¢s de recoger platos tan interesantes como el pollo bel laban (marinado con yogur y naranja), la safargalia (carne con membrillo) o el adriyad (fideos con canela y cardamomo), el libro sirve tambi¨¦n para poner cara a las personas migrantes a trav¨¦s de sus historias. Los beneficios van destinados a ONGs que reparten comida en los campos. Ideal para: cocinillas con conciencia. Editorial: Libros.com. Precio: 25 euros.

COCINA LATERAL, DE NIKI SEGNIT

No insistir¨¦ demasiado en las bondades de este libro, ya comentadas por M¨°nica Escudero en esta web. S¨®lo me sumar¨¦ al aplauso de sus recetas abiertas, que permiten m¨²ltiples variaciones y estimulan como pocas la pr¨¢ctica culinaria. Si quieres un libro divertido que anime a cocinar m¨¢s, no busques m¨¢s. Ideal para: gente con cierta pr¨¢ctica en los fogones y ganas de aprender y experimentar. Editorial: Debate. Precio: 34,90 euros.

COME SEGURO COMIENDO DE TODO, DE BEATRIZ ROBLES

El inter¨¦s por la seguridad alimentaria de Beatriz Robles empez¨® con una salmonelosis pr¨®diga en fiebre y visitas al ba?o. Para ahorrarse inspiraciones de este estilo y, en general, toda clase de intoxicaciones alimentarias, conviene leer su primer libro. En ¨¦l descubres un mont¨®n de cosas que haces mal con la comida en la cocina o fuera de ella, desde descongelar a temperatura ambiente hasta cortar la parte pocha de una fruta y comerte el resto. M¨¢s que rega?arte, la experta y colaboradora de El Comidista explica con humor y amenidad los porqu¨¦s de sus advertencias, y aprovecha la ocasi¨®n para desmentir unos cuantos mitos sobre las bondades o los perjuicios de lo que comemos. Ideal para: los preocupados por comer seguro (o lo contrario: los demasiado despreocupados). Editorial: Planeta. Precio: 17,90 euros.