Doce libros de cocina sencilla para descargar
?Sin ideas para enfrentarte a las comidas diarias? ?Sinti¨¦ndote m¨¢s incapaz cada d¨ªa? En pleno confinamiento, esta selecci¨®n de ¡®ebooks¡¯ de cocina casera f¨¢cil viene a rescatarte del abandono.
Un libro de cocina es ese objeto que sueles comprar o recibir con gran entusiasmo, usar para un par de platos y aparcar en la estanter¨ªa cual mascota abandonada en carretera. Eso en tiempos de normalidad, claro. En un confinamiento como el que estamos viviendo, los recetarios se transforman en trabajadores de servicios esenciales: si no tenemos ni idea de cocina, son una linterna en la oscuridad; si nos manejamos en los fogones, nos sirven de fuente de ideas, un bien que puede escasear cuando preparas comidas y cenas en casa durante muchos d¨ªas seguidos.
El drama es que ahora mismo no podemos ir a las librer¨ªas a ojearlos y comprarlos. Un drama menor, porque por suerte muchos libros de cocina se pueden adquirir en versi¨®n electr¨®nica. Ya, ya sabemos que no dan el mismo gustito que en papel¡ pero son m¨¢s baratos, no pesan y las recetas se encuentran con mayor rapidez (el que no se consuela es porque no quiere). A continuaci¨®n te ofrecemos una selecci¨®n de ebooks culinarios en los que abundan los platos de preparaci¨®n sencilla e ingredientes f¨¢ciles de conseguir en las circunstancias actuales.
Grandes recetas para cocinas peque?as, de Marta Carnicero
No sabemos si Marta Carnicero tiene poderes de videncia comparables a los de Esperanza Gracia, pero cuando escribi¨® este libro se anticip¨® a lo que buscar¨ªamos en un confinamiento por epidemia: recetas simples para una o pocas personas factibles en cocinas de tama?o reducido, preparaciones vers¨¢tiles que admiten m¨¢s de un uso y consejos de organizaci¨®n muy ¨²tiles en una situaci¨®n como la actual. Precio: 9,99 euros.
¡°Me parece muy pr¨¢ctico para cocinar ahora en cuarentena¡±, asegura nuestra colaboradora Clara P. Villal¨®n. ¡°Adem¨¢s se adapta al n¨²mero de comensales de casa y da ideas chulas para salir de lo de siempre, pero organiz¨¢ndose bien¡±.
Las recetas de mi casa, de Andoni Luis Aduriz
Si, como la mayor¨ªa de los mortales, no dispones de la despensa, el equipamiento y las habilidades necesarias para preparar alta cocina, quiz¨¢ lo ¨²ltimo que necesites en estos momentos es un libro de un chef estrella. Sin embargo, algunos -pocos- cocineros famosos han logrado bajar del Olimpo a la tierra en sus recetarios ¡°dom¨¦sticos¡±, para proporcionarnos buenas propuestas de cocina con leves toques de refinamiento.
En este apartado, una de nuestras obras favoritas es Las recetas de mi casa, del chef de Mugaritz Andoni Aduriz. Sencillez m¨¢xima, buen uso de productos cotidianos y trucos al alcance de cualquiera caracterizan recetas como el sofrito b¨¢sico para pasta, la sopa de ajo, la menestra de verduras o la ensalada de pimientos, bonito y cebolleta que ya adaptamos en su momento. Otro plus: los platos salen bien, no como en los libros de otros colegas¡ Precio: 5,99 euros.
Comer bien a diario, de Alfonso L¨®pez Alonso
Nueve a?os despu¨¦s de su publicaci¨®n, el primer libro de Alfonso L¨®pez sigue siendo una referencia de la cocina cotidiana espa?ola. El autor del blog Recetas de Rechupete puso en ¨¦l toda su habilidad a la hora de contar el paso a paso de muchos de nuestros cl¨¢sicos m¨¢s queridos, de la ensaladilla al arroz con leche pasando por la empanada o las alb¨®ndigas. Platos incrustados en nuestra memoria, que adem¨¢s de nutrirnos pueden reconfortarnos en estos d¨ªas tan inquietantes.
¡°Es un libro muy pr¨¢ctico porque ofrece recetas muy nuestras, de cada d¨ªa, sencillas y con ingredientes comunes¡±, secunda la dietista-nutricionista a la par que cocinera Raquel Bern¨¢cer. ¡°Adem¨¢s, Alfonso explica las recetas de forma muy clara, con lo que son muy f¨¢ciles de seguir hasta para el m¨¢s novato en la cocina¡±. Precio: 2,84 euros.
Recetas sencillas para novatos y cocinillas, de Xabier Guti¨¦rrez
Como Aduriz, Xabier Guti¨¦rrez es otro cocinero de alt¨ªsimo nivel -dirige el laboratorio de innovaci¨®n de Arzak- capaz de cambiar de registro y situarse en el papel de cocinillas casero. Sus libros no s¨®lo son amenos y bienhumorados, sino que est¨¢n llenos de recetas tan parcas en ingredientes como pr¨®digas en imaginaci¨®n.
En las sopas, bocatas, salsas, ensaladas, pizzas, verduras, carnes o postres de Guti¨¦rrez rige el principio de ¡°menos es m¨¢s¡±, pero es habitual encontrarse en ellos giros sorprendentes que las alejan de lo trillado. Un recetario ideal para adentrarse en la cocina e ir aprendiendo esos peque?os detalles que, hasta en los platos m¨¢s simples, diferencian lo vulgar de lo cuidado. Precio: 2,49 euros.
El mundo en cuatro ingredientes
En este libro est¨¢n plasmadas las aventuras gastron¨®micas y el conocimiento adquirido por Mireia Font en pisos compartidos, restaurantes, bares y puestos callejeros de los tres continentes en los que ha vivido. Recetas que se preparan como mucho en media hora, con solo cuatro ingredientes sencillos, y a veces menos, como los bocaditos checos a base de pepino, brie o camembert y uva. Son propuestas flexibles -en muchas ocasiones ofrece distintas alternativas para sustituirlos por otros-, econ¨®micas y siempre sabrosas. Adem¨¢s, van acompa?adas de algo que no se come, pero alimenta: un mont¨®n de relatos de sus aventuras alrededor del mundo, contadas de manera amena, divertida y en muchas ocasiones con un punto de ternura que te hace sonre¨ªr inevitablemente. Precio: 7,59 euros.
Manual de cocina, de Ana Mar¨ªa Herrera
Si tienes una edad, es posible que hayas visto a tu madre o a tu abuela trajinando por la cocina con este libro en las manos. Desde 1950, incontables mujeres espa?olas -y digo mujeres porque entonces casi ning¨²n hombre tocaba una cazuela en casa- aprendieron a guisar con el Manual de cocina, tambi¨¦n conocido como ¡°el de la Secci¨®n Femenina¡±. Su autora, Ana Mar¨ªa Herrera, supo resumir la gastronom¨ªa dom¨¦stica del pa¨ªs y la ¨¦poca en una estupenda colecci¨®n de recetas b¨¢sicas que hu¨ªan tanto de los ingredientes lujosos como de las preparaciones complicadas.
Herrera fue eliminada de los cr¨¦ditos por la instituci¨®n que public¨® el recetario -rama femenina de la Falange- en 1961, y no volvi¨® a figurar en ellos hasta 1995, mucho despu¨¦s de su muerte. Si rescatas ahora su obra no s¨®lo le estar¨¢s haciendo un merecido homenaje, sino que te estar¨¢s regalando un mont¨®n de recetas entra?ables, 120 ¡°minutas¡± (men¨²s) y el redescubrimiento de platos perdidos que no merecen la extinci¨®n. Precio: 12,34 euros.
Cocina en casa con Mart¨ªn Berasategui
Nuestro club particular de superchefs que tambi¨¦n funcionan en casa se completa con Mart¨ªn Berasategui. Todos sus libros valen la pena, pero si hay que bajarse uno, nuestra apuesta ser¨ªa Cocina en casa. Si acudes a ¨¦l, nunca falla, sobre todo si vas buscando platos de toda la vida sin demasiadas filigranas ni rebuscamientos.
¡°Es un libro que me parece imprescindible¡±, asegura Miriam Garc¨ªa, autora del blog El Invitado de Invierno. ¡°Tiene recetas desde supersencillas y tradicionales hasta m¨¢s resultonas, siempre muy bien explicadas, con ingredientes sencillos y con la garant¨ªa de la marca. Est¨¢n todos los cl¨¢sicos y otras f¨®rmulas m¨¢s modernas, pero sin rarezas que puedan echar atr¨¢s al m¨¢s novato. Para m¨ª se ha hecho con los a?os tan esencial como era en su momento el 1080 recetas de cocina¡±. Precio: 8,99 euros.
La cocina r¨¢pida de Lorraine Pascale
Incluso en ¨¦pocas de confinamiento hay quien no puede dedicarle tiempo a la cocina: cuando el teletrabajo se te junta con los teleni?os y los telecuidados del hogar, todas las horas que pasas en casa se te pueden hacer pocas. En este caso puedes encontrar una buena aliada en la cocinera Lorraine Pascal, concretamente en su volumen La cocina r¨¢pida. ¡°Yo empec¨¦ a cocinar con sus libros y creo que son una opci¨®n chula para adentrarse en la cocina, im¨¢genes que apetece cocinar y bien explicado con recetas diferentes pero f¨¢ciles¡±, nos cuenta la cocinera, asesora y colaboradora comidista Clara P. Villal¨®n. En el libro podemos encontrar la friolera de 100 recetas, desde cl¨¢sicos con una vuelta como los ?oquis de mascarpone o las alitas de pollo con salsa barbacoa hasta un mont¨®n de deliciosos postres, una de las especialidades de Pascal. Precio: 7,59 euros.
Nuestra Defensora del Cocinero, Marta Miranda, apuesta por Simple, el m¨¢s sencillo de los libros de uno de nuestros referentes culinarios, el chef israel¨ª Yotam Ottolenghi. ¡°Tiene buenas recetas que a¨²n se pueden simplificar m¨¢s para adaptarlas a las posibilidades reales de compra que tenga cada uno, reduciendo hierbas y sustituyendo algunos alimentos por otros similares¡±, adem¨¢s de servir de inspiraci¨®n especialmente en los d¨ªas en los que podemos caer en el error de pensar que la verdura es aburrida (tal vez porque lo estamos nosotros). ¡°La cocina de Ottolenghi es muy rica y llena de frescura con combinaciones estupendas de hortalizas y legumbres ¨Cadem¨¢s de carnes y pescados¨C, y estoy convencida que en estos d¨ªas, encontrar cosas nuevas en la mesa, frescas y con buena pinta, contribuye a los esfuerzos que todos hacemos por mantener el ¨¢nimo lo mejor posible¡±, afirma con sabidur¨ªa Marta Miranda. Precio: 17,99 euros.
¡°Trucos, t¨¦cnicas y recetas sencillas que se elaboran con pocos ingredientes, en menos de 45 minutos y que dan mucho el pego; del pho vietnamita al chimichurri argentino pasando por el curry indio¡±, as¨ª define la asesora y colaboradora Comidista Mireia Font a su Biblia de la cocina sencilla. Escrita en 2014 por Mark Bittman, ¡°un tit¨¢n del periodismo gastron¨®mico americano poco conocido en nuestros lares y responsable de la que fue una de las columnas m¨¢s exitosas de la secci¨®n de comida del New York Times; The Minimalist¡±, cuenta Font. ¡°Durante trece a?os, cre¨® recetas muy terrenales pensadas para el p¨²blico estadounidense (en general poco proclive a pasar tiempo en la cocina) y demostr¨® a todo Houghton Mifflin Harcourt, 2014)¡±. Lo sentimos, pero no est¨¢ traducido al espa?ol, aunque vale la pena aprender ingl¨¦s solo para poder usar este bendito recetario de mil p¨¢ginas. ¡°Su autor es el mundo que no se necesitan grandes conocimientos culinarios, ni inmensas cocinas equipadas hasta el techo, ni neveras ni despensas a rebosar de ingredientes para cocinar bien. Gente con escasa experiencia en el arte de guisar pero con muchas ganas de aprender, please repeat after me: less is more, faster is better¡±. Font termina su oda con una petici¨®n: ¡°Gente del mundo editorial espa?ol; ?a qu¨¦ est¨¢is esperando para publicarlo aqu¨ª?¡±. Precio: la edici¨®n Kindle de Amazon cuesta 23,02 d¨®lares (unos 20,20 euros).
La comida de la familia, de Ferran Adri¨¤
En los buenos restaurantes se come estupendamente, pero, ?qu¨¦ comen los que preparan esos deliciosos pescados, esas delicadas esferificaciones, esos incre¨ªbles caldos, esos arroces cocinados en el m¨¢ximo punto de perfecci¨®n? La respuesta a la pregunta que todos nos hemos hecho m¨¢s de una vez lleg¨® con este libro, en el que Ferran Adri¨¤ comparti¨® con el mundo los men¨²s que preparaban en la cocina de El Bulli para su brigada (los platos nunca llegaban a salir de all¨ª). Clara P. Villal¨®n lo considera ¡°Imperdible, aunque reconozco que no me mola nada eso que est¨¢ haciendo en twitter de leer sus recetas, el libro es perfecto para la ¨¦poca de confinamiento¡±. El mismo chef va subiendo un pdf de todas las recetas que prepara estos d¨ªas, pero tambi¨¦n existe la versi¨®n ebook. Precio: 12,84 euros.
Si est¨¢s aprovechando estos d¨ªas para convertirte en un experto en masas, El aprendiz de panadero de Peter Reinhart puede convertirse en un buen¨ªsimo gu¨ªa en este viaje. Reinhart lo escribi¨® despu¨¦s de pasarse una buena temporada form¨¢ndose en algunas de las panader¨ªas francesas m¨¢s prestigiosas, y en ¨¦l cuenta las doce fases cl¨¢sicas de la elaboraci¨®n del pan, acompa?adas de un mont¨®n de fotograf¨ªas que ayudan a entender la t¨¦cnica a la perfecci¨®n. Adem¨¢s de recetas y procesos panaderos y cient¨ªficos, el autor va a?adiendo datos de lo m¨¢s interesantes sobre la historia de los alimentos (y la historia en general). Precio: el ebook cuesta 12,35 euros, tambi¨¦n est¨¢ disponible en la plataforma de suscripci¨®n Kindle Unilimited.
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