Tres entrantes navide?os sencillos con Grana Padano

El Grana Padano es un todoterreno. Este queso italiano se puede comer solo, pero la intensidad de su sabor y su versatilidad lo convierten en un buen candidato a participar en todo tipo de recetas. Hoy lo usamos para animar tres entrantes que perfectamente podr¨ªan formar parte de cualquier mesa navide?a: unos huevos rellenos de aguacate y pimiento, una ensalada de calabac¨ªn y champi?ones y unos hojaldres de calabaza y salvia. Tienen dos virtudes importantes en estas fechas: son tan sencillos de preparar (ahorro de tiempo en la cocina) como resultones (podr¨¢s fardar de que dominas el arte de la cocina).

HUEVOS RELLENOS DE AGUACATE Y GRANA PADANO

Ingredientes

Para 16 mitades de huevo

• 8 huevos cocidos
• 1 aguacate
• 50 g de queso Grana Padano rallado
• 2 pimientos del piquillo en conserva
• 1 cucharada de albahaca picada
• 1 cucharada de zumo de lim¨®n
• Sal
• Pimienta reci¨¦n molida

Preparaci¨®n

1. Sacar los huevos con antelaci¨®n de la nevera y cocerlos durante 10 minutos en agua a fuego suave.
2. Sacar los huevos y cortar la cocci¨®n sumergi¨¦ndolos en agua helada. Cuando est¨¦n fr¨ªos, pelarlos, cortarlos por la mitad y retirar las yemas.
3. Triturar las yemas, el Grana Padano, el aguacate, el zumo de lim¨®n y la albahaca en una batidora.
4. Picar el pimiento e incorporarlo a la mezcla.
5. Salpimentar al gusto y, si hace falta, a?adir un poco de aceite o de agua para aligerar la consistencia de la masa.
6. Rellenar las claras y, si quieres, rallar un poco de Grana Padano por encima.

ENSALADA DE CALABAC?N Y CHAMPI?ONES CON GRANA PADANO

Ingredientes

Para 4 personas

• 200 g de champi?ones portobello (o normales)
• 1 calabac¨ªn
• 100 g de Grana Padano
• Un pu?ado de r¨²cula
• Tomate seco
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de zumo de lim¨®n
• Sal
• Pimienta al gusto

Preparaci¨®n

1. Cortar el Grana Padano en l¨¢minas finas con la ayuda de un pelador, si lo tienes.
2. Cortar el calabac¨ªn en l¨¢minas a lo largo y pasarlo por la sart¨¦n. Dorarlo ligeramente y reservar.
3. Cortar los champi?ones en l¨¢minas finas.
4. Mezclar el aceite, el zumo de lim¨®n, sal y pimienta hasta conseguir una vinagreta homog¨¦nea.
5. En un bol, mezclar la r¨²cula con la vinagreta, el tomate seco, los champi?ones y el Grana Padano en l¨¢minas.
6. Servirlo en un plato y poner el calabac¨ªn enrollado por encima.
7. Terminar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pimienta molida.

HOJALDRES CON CALABAZA, GRANA PADANO Y SALVIA

Ingredientes

Para 6 personas

• Una plancha de hojaldre
• 150 g de calabaza rallada
• 200 g de Grana Padano rallado
• 2 cucharadas de salvia picada
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 huevo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

Preparaci¨®n

1. Rallar la calabaza y dorarla en una sart¨¦n, con la mantequilla, un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
2. Calentar el horno a 200 grados, estirar la plancha de hojaldre con la ayuda de un rodillo, darle forma cuadrada y cortarla por la mitad.
3. Poner encima de una mitad del hojaldre la calabaza, la salvia y el queso rallado.
4. Cubrir con la otra mitad, sellar los bordes, ponerla en una bandeja de horno y pintarlo con huevo batido.
5. Hornear durante unos 20 minutos (el tiempo depende de cada horno, as¨ª que hay que vigilar el color del hojaldre). Cortarlo a lo largo y servir caliente.