Verduras al vapor perfectas y tres ali?os
Si crees que las verduras al vapor son de r¨¦gimen, te equivocas: esta t¨¦cnica de cocci¨®n respeta su sabor como pocas. Para clavarlas s¨®lo necesitas seguir unas normas sencillas y probar alguno de nuestros ali?os.
Las verduras al vapor se suelen asociar a las dietas de adelgazamiento. Es decir, a la falta de sabor, la fobia a las grasas, la desaz¨®n y el sufrimiento. Para m¨ª, ¨¦sta es una de las mayores injusticias de la cocina, porque pocas t¨¦cnicas de cocci¨®n respetan tanto la personalidad de las hortalizas y resultan m¨¢s sabrosas. S¨®lo hay tres secretos para triunfar con las verduras al vapor: seguir unas pocas normas fundamentales, respetar los tiempos de cocci¨®n de cada una, y rematar con un ali?o sencillo pero alegre.
En el v¨ªdeo de arriba tienes unas cuantas pautas para no fracasar, y tambi¨¦n una receta b¨¢sica. El bonus track son tres aderezos diferentes: una bilba¨ªna, una especie de chimichurri y una vinagreta de aceitunas, alcaparras y anchoas. Cualquiera de ellos elevar¨¢ el nivel de satisfacci¨®n, as¨ª que t¨² eliges.
VERDURAS AL VAPOR CON TRES POSIBLES ALI?OS
Ingredientes
Para 4 personas
- 250 g de jud¨ªas verdes
- 250 g de br¨®coli
- 1/2 calabac¨ªn grande
- 2 zanahorias grandes
- 2 patatas medianas
Ali?o de hierbas
- 100 g de perejil
- 1 cucharada de or¨¦gano
- ? cucharada de tomillo
- 1 cucharada rasa de guindilla en copos
- 1 o 2 cucharadas de vinagre blanco
- 6 cucharadas de aceite de oliva o girasol
- ? de cucharadita de sal
- Pimienta molida al gusto
Vinagreta de aceitunas
- 50 g de aceitunas verdes deshuesadas
- 2 cucharadas de alcaparras
- 4 anchoas
- 2 huevos cocidos
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 1 o 2 cucharadas de vinagre blanco
- 3/4 de cucharadita de sal
Salsa bilba¨ªna
- 3 dientes de ajo
- 1 guindilla seca
- 1 cucharada de perejil picado
- 5 cucharadas de aceite
- 1 o 2 cucharadas de vinagre blanco
- 1 cucharadita rasa de sal (o al gusto)
Instrucciones
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