Nueve cenas r¨¢pidas casi sin ensuciar

Hemos dedicado bastantes art¨ªculos a las cenas, ese agujero negro de la creatividad culinaria que demasiadas veces nos pilla cansados, con hambre, sin ideas y con la tentadora idea de pedir cualquier cosa con tal de no mover un dedo antes ni despu¨¦s, fregando. Si est¨¢s dispuesto a dedicarle unos minutos, no est¨¢ todo perdido: tenemos unas cuantas ideas para ti.

Con ninguna de ellas tendr¨¢s que hacer grandes despliegues ni ensuciar muchos cacharros -con muchas apenas una tabla, un cuchillo y otro recipiente-, y en casi todas puedes ir pasando un agua a todo lo que hayas usado antes mientras se terminan de cocinar (o poni¨¦ndolo en el lavavajillas si tienes). Encontrar¨¢s platos de cuchara en cinco minutos, trucos para preparar empanadillas sin fre¨ªr ni hornear -gracias, China-, un cusc¨²s que admite todas las variaciones imaginables y hasta una fideu¨¤ sencilla para esas noches en las que tienes m¨¢s hambre; si vives solo no prepares la mitad de la raci¨®n recomendada: tu t¨¢per de ma?ana lo agradecer¨¢.

Frittata de verduras de temporada, legumbres, queso curado y hierbas frescas

Esta receta es perfecta para dar salida a cualquier verdura que amenace con quedarse orbitando demasiado tiempo en el caj¨®n y ponerse pocha. Para dos personas, necesitaremos unos 400 g de cualquier verdura que pueda cocinarse en una sart¨¦n, salteada o con un poco de vapor -que generaremos a?adiendo un poco de agua y poniendo la tapa- y no suelten much¨ªsima agua. Est¨¢n invitados cebollas, calabacines, pimientos, ajos tiernos, calabaza, nabo, chiriv¨ªa, berenjena, las verduras de hoja: podemos jugar con los tama?os a los que cortamos cada ingrediente y el momento en el que lo a?adimos.

Cuando las verduras est¨¦n listas, es el momento de a?adir unos 250 g de garbanzos o jud¨ªas y darles tambi¨¦n unas vueltas para que se mezclen los sabores. Es el momento de pasarlo todo a un bol con cuatro huevos batidos, un poco de queso curado rallado y arom¨¢ticas al gusto picadas. El queso ya tiene sal, y si tambi¨¦n hemos a?adido un poco a la verduras durante el salteado no necesitaremos a?adir m¨¢s. Remover y devolver a la sart¨¦n, cuajando por ambos lados al gusto como si fuera una tortilla. Servir caliente o tibia; tambi¨¦n est¨¢ muy buena si la rematamos con un par de cucharadas de salsa de tomate.

Sopa de setas, fideos de trigo y tofu con leche de coco

Para una raci¨®n, dorar en el fondo de una cazuela entre 80 y 150 gramos de setas frescas -dependiendo de lo intenso que sea su sabor- con unas rodajas de cebolleta y una cucharada de aceite de sabor suave. Cuando casi est¨¦n doradas, a?adir dados de tofu al gusto y seguir dando vueltas. Cuando todo tenga color, a?adir 300 ml de caldo de verduras y un poco de miso o salsa de soja, crema de coco ecol¨®gico Carrefour Bio, llevar a ebullici¨®n y a?adir unos fideos instant¨¢neos de trigo. Hervir un minuto y servir con la parte verde de la cebolleta picada por encima, y si se quiere un poco de s¨¦samo.

Torrija salada de queso y tomates cherry salteados

Batir un huevo con un chorro de leche, sal y pimienta y empapar en ¨¦l una rebanada de buen pan de hogaza. Dorarla por un lado a fuego medio en una sart¨¦n con un chorrito de aceite, darle la vuelta, a?adir encima un poco de queso al gusto -para que se funda mientras se hace el otro lado- y pasar la torrija a un plato. En la misma sart¨¦n saltear a fuego alegre unos 150 g de tomates cherry con las hierbas secas que se prefiera. Cuando empiecen a dorarse y se les abra la piel, poner sobre la tostada y servir, si se quiere con cebollino o tallo de cebolleta por encima.

Empanadillas de lo que sea en sart¨¦n, sin fre¨ªr

Cualquier resto de guiso de carne, pollo al horno, pescado asado, embutidos o quesos que tengamos dando vueltas por la nevera o conservas (adem¨¢s de verduras como calabac¨ªn, pimiento, cebolla, etc), y prepararlas sin horno ni fritanga es posible. Solo hay que encontrar dos o tres ingredientes que queden bien juntos y aporten sabor, jugosidad y todo lo que queremos encontrarnos en el relleno de una empanadilla. Jam¨®n y queso suave, espinacas con pasas y queso azul, at¨²n en conserva, tomate frito y empanadillas, pisto con huevo duro picado o calabac¨ªn y zanahoria con butifarra -todo el crudo- pueden ser buenas opciones con ingredientes sencillos.

A la hora de montarlas, hay que manipularlas r¨¢pidamente y asegurarnos de que los ingredientes no est¨¢n calientes ni son muy l¨ªquidos, porque la masa se ablandar¨ªa y romper¨ªa. En lugar de cerrar las obleas dejando poco borde y hacer unas empanadillas m¨¢s bien planas y redondeadas, llevaremos el relleno al centro y dejaremos un borde grande, como se hace en las empanadillas asi¨¢ticas. No hace falta practicar repulgues ni cierres de fantas¨ªa: con un poco de agua y apretando bien con los dedos ser¨¢ suficiente. Es el momento de cocinarlas, en una sart¨¦n grande donde quepan sin tocarse -o en varias tandas- a fuego alegre.

Cuando se vea caliente, a?adir dos cucharadas de aceite suave, repartirlo moviendo la sart¨¦n y poner las empanadillas. Dejarlas m¨¢s o menos un minuto as¨ª para que empiecen a tostarse, verter un chorrito de agua -unos 50 ml-, tapar y bajar el fuego a medio casi bajo: en cuatro o cinco minutos estar¨¢n listas. Exactamente la misma t¨¦cnica que con las empanadillas asi¨¢ticas, pero con las obleas de toda la vida.

Cusc¨²s con curry, zanahoria, jud¨ªa verde y sardinas

Para dos personas, llevar un vaso y cuarto de agua a ebullici¨®n. Cuando hierva, a?adir una zanahoria a trozos peque?os y 300 g de jud¨ªas verdes; cuando vuelva a hervir, tapar y contar cinco minutos. Pasado el tiempo, a?adir curry en polvo al gusto -una cucharadita, por ejemplo- un vaso de cusc¨²s y un chorrito de aceite y retirar del fuego. Esperar tres minutos, ahuecar con un tenedor y emplatar con una lata de sardinas en aceite de oliva por raci¨®n y, si se quiere, una cu?a de lim¨®n. Se pueden cambiar las sardinas por cualquier otra conserva de pescado, restos de pollo o carne asados o unos langostinos cocidos.

Lentejas con remolacha, feta y pipas

Para dos raciones, dorar media cebolla picada en una cazuela a fuego medio, con un chorrito de aceite. Cuando tenga color, a?adir un diente de ajo picado o laminado, un poco de pasta de tomate o tomate frito y una remolacha cocida troceada y remover durante tres minutos. A?adir un bote grande de lentejas con su l¨ªquido, un chorro de agua o caldo y dejar que haga chup-chup tres minutos. Servir con un poco de queso feta, pipas peladas y un chorro de vinagre o unas piparras por encima (un poco de perejil o alguna hierba fresca para rematar tambi¨¦n le ir¨¢ muy bien).

Crema de garbanzos, tomate, anchoas, pepino encurtido r¨¢pido y yogur

Para dos personas, hacer un sofrito con cebolla y tomate -se pueden a?adir tambi¨¦n puerros o calabac¨ªn-, a?adir un bote grande de garbanzos con su l¨ªquido de conserva y un vaso de agua o caldo y dejar hervir cinco minutos. Mientras, quitar la mitad de la piel a tiras de medio pepino, ponerlo en un bol con un buen chorro de vinagre y un poco de sal y darle un masaje para que se encurta. Pasados cinco minutos, a?adir a la crema medio yogur y triturar. Servir con el resto de yogur -una cucharada por plato-, el pepino y un par de filetes de anchoa picados por raci¨®n.

Fideu¨¤ de salm¨®n y ajos tiernos

Para dos raciones, dorar en una sart¨¦n a fuego medio con un chorrito de aceite un vaso de fideos del n¨²mero tres (o dos). Retirar. Marcar en la misma sart¨¦n dos lomos de salm¨®n en daditos y retirar. A?adir a la sart¨¦n una docena de ajos tiernos troceados en trozos de unos dos cent¨ªmetros -pueden ser descongelados- y, cuando ya tengan color, tambi¨¦n un tomate. Pasados unos tres minutos, devolver los fideos y verter por encima dos vasos de caldo de pescado -si eran del n¨²mero tres- o uno y medio si eran del dos. Dejar cocinar nueve o siete minutos respectivamente y poner el salm¨®n encima los ¨²ltimos dos. Reposar tres minutos y servir.

Habitas con butifarra

Para una raci¨®n, dorar ? de cebolla picada y, cuando ya tenga color, a?adir medio diente de ajo tambi¨¦n picado y una butifarra -o tres salchichas- troceadas. A?adir un bote de habitas al natural con su l¨ªquido, tomillo al gusto y un par de cucharadas de tomate frito -o una de concentrado-, dejar reducir un par de minutos y servir.