Men¨² semanal de El Comidista (13 a 19 de diciembre)

Con unas acelgas frescas o congeladas y algunos ingredientes comunes puedes preparar unos deliciosos bu?uelos y una salsa para acompa?arlos. Como siempre, viene con algunas variantes.

Cruzamos el estrecho para disfrutar de la aut¨¦ntica cocina espa?ola de fusi¨®n: la ceut¨ª. Las influencias andaluzas, ¨¢rabes y bereberes se mezclan en uno de sus platos m¨¢s t¨ªpicos, el pollo a la moruna con frutos secos y aceitunas.

La masa mantecosa y con un punto salado, el relleno ¨¢cido y sabroso y la dulzura y la textura del merengue convierten a esta receta en un ¨¦xito aqu¨ª rotundo.

Una receta sencill¨ªsima para seguir celebrando la temporada de una de nuestras verduras favoritas, en la que puedes escoger el punto de acidez que m¨¢s te guste a?adiendo vinagre o solamente vino blanco.

Los canelones de Nandu Jubany son de los m¨¢s deliciosos que hemos probado en El Comidista. ?Y tenemos la receta!

Adem¨¢s del blandito ¨Cel de toda la vida¨C encontramos tambi¨¦n el saroni y el persimon, con una textura m¨¢s parecida a la de la manzana.

Rebozar un aguacate puede parecer raro, pero el contraste entre la capa exterior crujiente y el interior cremoso es un fiest¨®n para los sentidos. Y m¨¢s si lo rematas con un chutney de tomate.

Un plato sabroso y nutritivo, a medio camino entre el guiso y la crema. Todo gracias a la particular textura de las legumbres sin piel y partidas por la mitad, conocidas en Asia del Sur como 'dal'.

Hazte con unas naranjas dulces y prepara este delicioso y ligero mousse, que seguro har¨¢ las delicias de tus invitados ahora que se acerca la marat¨®n de celebraciones navide?as.

El secreto para lograr la explosi¨®n de sabor consiste en rehogar la zanahoria con mantequilla a?adi¨¦ndole un poco de bicarbonato, as¨ª consigues que la verdura no pierda ni un ¨¢pice de su potencia natural con la cocci¨®n, y que incluso la aumente.

En Occidente no estamos muy acostumbrados a tomar pescado con curry, y deber¨ªamos. Es una combinaci¨®n deliciosa que ayuda a consumirlo m¨¢s, adem¨¢s de admitir infinitas combinaciones.

El kiwi est¨¢ de temporada y es una de las frutas con mayor concentraci¨®n de vitamina C. Ideal para hacerle frente al fr¨ªo.

Dos tipos de col, zanahoria y un ali?o cremoso y con un punto de acidez son la clave del ¨¦xito de esta ensalada. Est¨¢ mejor con un rato de reposo para que la col pierda un poco de firmeza y las pasas se hidraten.

La mezcla secreta del Coronel Sanders ya no lo es tanto desde que alguien la encontr¨® apuntada en un cuaderno antiguo. Para que no nos acusen de plagio, la usamos para rebozar bacalao y meterlo en un delicioso bocata.

Los brigadeiros son el primer dulce que aprenden a preparar los ni?os brasile?os, se hacen con pocos ingredientes sin demasiada elaboraci¨®n; hoy te ense?amos a prepararlos y los incluimos en un men¨² completo.

Solo tienes que contar 15 minutos por kilo de peso de la pieza, y el horno har¨¢ todo el trabajo mientras t¨² preparas entrantes, postre y bebercio.

Vale: el olor de las mandarinas no se quita f¨¢cil de los dedos, pero es un mal menor comparado con su jugosidad.

Adem¨¢s de enjundia y abundancia de ingredientes c¨¢rnicos y vegetales, el cocido leon¨¦s tiene dos particularidades: el 'relleno' y el orden en el que se disfrutan sus tres partes.

Una base crujiente cubierta por una deliciosa crema de almendras y rematada con rodajas de pomelo. El c¨ªtrico da frescura y un punto amargo, pero si no te gusta lo puedes mezclar o sustituir por otras frutas.

El spritz es un combinado italiano cada vez m¨¢s popular en Espa?a, pero, ?c¨®mo se puede hacer bien? ?Te ense?amos en este v¨ªdeo!

Pincha en el enlace y desc¨¢rgate la plantilla de men¨² semanal de El Comidista. Podr¨¢s organizarte los desayunos, almuerzos, meriendas y cenas de toda la semana.