Men¨² semanal de El Comidista (14 a 20 de diciembre)

Esta receta de origen jud¨ªo es uno de los emblemas de la gastronom¨ªa de Roma. Un plato que surgi¨® de la fusi¨®n de culturas que se dio en el siglo XVI en el gueto de la capital italiana.

Da igual que la festividad de San Patricio no est¨¦ muy cerca: con esta receta puedes disfrutar en casa de este plato t¨ªpico irland¨¦s cuando quieras.

La piel del c¨ªtrico le da un regusto amargo muy apropiado en un pastel con tanta almendra y az¨²car.

Vale la pena encender el horno para conseguir esta crema, con todo el sabor de la remolacha caramelizada y el ajo asado. El a?adido del huevo pasado por agua puede convertirla en un plato ¨²nico perfecto para cenar.

El cacio e pepe es un cl¨¢sico de la cocina minimalista italiana. El chef Jos¨¦ Andr¨¦s la prepara -?sacrilegio!- en el microondas, y su versi¨®n -?sorpresa!- es un exitazo.

Adem¨¢s del blandito ¨Cel de toda la vida¨C encontramos tambi¨¦n el saroni y el persimon, con una textura m¨¢s parecida a la de la manzana.

La 'minestra maritata' es una sabrosa sopa a base de verduras y carnes t¨ªpica de la Campania. Nuestra versi¨®n simplifica sus ingredientes, pero es igual de reconfortante que la original.

Un festival vegetal perfecto para acompa?ar un asado, un pescado o un pollo, comer tal cual calientes o fr¨ªas o solucionar de un solo golpe de horno la mitad de la ingesta de verduras de la semana.

La quesada es un producto que en una dictadura diet¨¦tica estar¨ªa prohibido: est¨¢ tan buena que resulta complicado comer s¨®lo un poquito.

Rebozar un aguacate puede parecer raro, pero el contraste entre la capa exterior crujiente y el interior cremoso es una fiest¨®n para los sentidos. Y m¨¢s si lo rematas con un chutney de tomate.

El bacalao es un invento de la naturaleza que hasta el m¨¢s zote en la cocina puede preparar bien, siempre que no se pase de cocci¨®n. Combinado con una vinagreta fresca, directamente es imbatible.

Pobre pomelo, relegado desde los a?os ochenta a la categor¨ªa de desayuno de dieta por su punto amargo y su ligereza. ?Lo has probado asado?

Con un resto de turr¨®n puedes hacer una vinagreta con un punto dulce perfecta para arreglar unas hojas tan de estas fechas como las endivias, todo acompa?ado de un poco de salm¨®n ahumado.

Los mejillones son unos moluscos la mar de saludables y econ¨®micos. Los preparamos en una salsa rapid¨ªsima de sidra y chalotas que, cuando le a?adimos sus propios jugos, se convierte en una bomba de sabor.

?Por fin llega el fr¨ªo y el tiempo de taparse las lorzas! Aprovechemos pues para abrigarnos el est¨®mago y comer tarta sin remordimientos.

La coliflor picada es un perfecto sustituto del arroz y el cusc¨²s, especialmente interesante si se quieren consumir menos hidratos. Hoy la horneamos con pescado blanco y una guarnici¨®n de edamame.

Sentimos decirte que las naranjas no curan los resfriados, pero siguen estando bien ricas.

?Buscas una opci¨®n econ¨®mica y fabulosa para Navidad? Si el presupuesto no te da para un solomillo de ternera Wellington, puedes hacerlo con carne de cerdo: m¨¢s f¨¢cil, m¨¢s barato e incre¨ªblemente decadente.

Unas joyas de la alta cocina internacional que, tras a?os de abandono y decadencia, han ca¨ªdo en el saco de la comida viejuna. Ay¨²dales a recuperar su status de postre de relumbr¨®n y flamb¨¦alas por todo lo alto.

Este c¨®ctel sirve para salirse un poco de los daiquiris m¨¢s convencionales -pi?a, fresa, pl¨¢tano- con un producto alternativo y ahora en plena temporada.

Pincha en el enlace y desc¨¢rgate la plantilla de men¨² semanal de El Comidista. Podr¨¢s organizarte los desayunos, almuerzos, meriendas y cenas de toda la semana.