Men¨² semanal de El Comidista (20 a 26 de enero)
Un bacalao con costra de mostaza, unas acelgas a la vasca, un tartar de salm¨®n y aguacate y unos malfatti de espinacas y ricotta: nuestro men¨² semanal te ayuda a superar la cuesta de enero.
La cuesta de enero no es solo econ¨®mica: es la tercera semana del mes y a muchos a¨²n les parece un puerto de monta?a regresar a la normalidad tras los atracones navide?os. Han sido (para los afortunados) 17 d¨ªas de vacaciones con sus correspodientes platazos. Por suerte, nuestro men¨² semanal viene repleto de recetas ricas y saludables que te ayudar¨¢n a superarlo. Y recuerda: si quieres enterarte antes que nadie de todo lo que se cuece puedes suscribirte a nuestra newsletter y recibir¨¢s el men¨² semanal de El Comidista en tu correo cada viernes. Aqu¨ª tienes toda la informaci¨®n.
Lunes 20 de enero
ENSALADA DE ENDIVIAS Y APIO CON VINAGRETA DE HINOJO Y MOSTAZA
Esta plato demuestra a los esc¨¦pticos que el apio tambi¨¦n puede comerse crudo. La combinaci¨®n que hace aqu¨ª con las endivias y la mostaza de eneldo es ideal.
PRESA DE CERDO IB?RICO SEMICURADA
La ¨²nica dificultad de este plato es cortar en lonchas muy finas la presa. Est¨¢ tan bueno que querr¨¢s pon¨¦rtelo en formato baguet.
VASITOS EXPR?S DE CREMA DE CHOCOLATE
Lo m¨¢s complejo que tiene este postre es encontrar cr¨¨me fra?che en tu barrio. Si no, con petit suisse tambi¨¦n se puede hacer.
Martes 21 de enero
TARTAR DE SALM?N Y AGUACATE
Para este tartar se utiliza salm¨®n fresco y ahumado, y se mezclan con aguacate, que est¨¢ de temporada. Adem¨¢s, todo ello se acompa?a con un poco de salsa Perrins y tabasco.
'MALFATTI' DE ESPINACAS Y RICOTTA
Los malfatti est¨¢n hechos de pasta casera, pero no hace falta ser italiano para prepararlos bien. Aqu¨ª, al tradicional queso ricotta se le a?aden espinacas.
FRUTA DE TEMPORADA: NARANJA
Sentimos decirte que las naranjas no curan los resfriados, pero siguen estando bien ricas.
Mi¨¦rcoles 22 de enero
CREMA DE BR?COLI Y LENTEJAS ROJAS
Sencilla, r¨¢pida, con productos de temporada y se puede comer caliente o fr¨ªa. ?Alguien le pide m¨¢s a una crema?
ACELGAS A LA VASCA
Este plato huele y sabe a la cocina tradicional de Euskadi. Y por si fuera poco vasco, en esta receta se le a?ade el famoso queso Idiaz¨¢bal.
FLAN DE DULCE DE LECHE
Traemos la receta de un tradicional dulce chileno a Espa?a para que puedas disfrutar de esta maravilla de la reposter¨ªa.
Jueves 23 de enero
COLIFLOR Y PUERRO ASADOS CON SALSA DE YOGUR
Este entrante, ligero a m¨¢s no poder, viene genial para darle un descanso al est¨®mago despu¨¦s de lo que ha sufrido el pobre en Navidad.
BACALAO CON COSTRA DE MOSTAZA
Lo importante de este plato es que el pescado quede jugoso, as¨ª que debes estar pendiente al tiempo que pasa en el horno. Todo depende del tama?o de los lomos de bacalao que hayas comprado.
FRUTA DE TEMPORADA: KIWI
El kiwi est¨¢ de temporada y es una de las frutas con mayor concentraci¨®n de vitamina C. Ideal para hacerle frente al fr¨ªo.
Viernes 24 de enero
ENSALADA DE COL CON VINAGRETA ASI?TICA
Siempre puedes darle un poco de chicha a la t¨ªpica ensalada de col con esta vinagreta asi¨¢tica. La clave est¨¢ en usar aceite de s¨¦samo y mezclarlo con salsa de soja, vinagre y jengibre.
CREMA DE PATATA, PULPO Y HUEVO
La yema de huevo l¨ªquida desparramada en el plato. No hay salsa m¨¢s sencilla y deliciosa que pueda acompa?ar a esta crema de patata con pulpo cocido.
MOUSSE DE NARANJA DE JULIA CHILD
Las naranjas no solo est¨¢n para incluirlas como fruta de temporada en nuestros men¨²s semanales. El ejemplo perfecto es esta mousse, que aqu¨ª se hace con claras a punto de nieve y nata montada.
S¨¢bado 25 de enero
ARROZ CON LENTEJAS, COMINO Y CEBOLLA FRITA ('MEJADARA')
En la mejadara, plato t¨ªpico de Oriente Pr¨®ximo, los ingredientes van en seco. Una forma diferente de comer arroz, al que se le a?ade c¨²rcuma, canela y comino.
FRUTA DE TEMPORADA: CHIRIMOYA
Esta fruta tropical es rica en fibra y vitamina C y adem¨¢s es muy sabrosa, que eso siempre es importante.
Domingo 26 de enero
BESUGO CON MANTEQUILLA Y LIM?N
El besugo en esta receta se hace a la meuni¨¨re, una forma de cocci¨®n francesa. A la sart¨¦n con mantequilla y lim¨®n, vamos. En esta versi¨®n el pescado no se reboza en harina.
'PIE' DE LIM?N
Esta tarta, originaria de Latinoam¨¦rica, combina la acidez del lim¨®n con el dulzor del merengue. Para requetechuparse los dedos (del pie).
La bebida del finde
VODKA SMASH
Si has seguido a rajatabla nuestro men¨² saludable, el domingo puedes darte un homenaje con este c¨®ctel a base de vodka.
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