Men¨² semanal de El Comidista (31 de enero a 6 de febrero)

Tiene puntillos amargos y ¨¢cidos que la alejan de lo convencional, pero a la vez est¨¢ muy suave, sin rastro de matices gaseosos.

Jamie Oliver fue acusado de apropiaci¨®n cultural por lanzar un plato con el apellido 'jerk'. Nosotros adaptamos el delicioso pollo jamaicano a los ingredientes y t¨¦cnicas que podemos usar aqu¨ª y ahora.

La carlota es la tarta ideal para hacer en familia. Para este pastel fr¨ªo con or¨ªgenes nobles y de f¨¢cil elaboraci¨®n, no necesitar¨¢s ni horno ni ning¨²n utensilio electr¨®nico.

Rebozar un aguacate puede parecer raro, pero el contraste entre la capa exterior crujiente y el interior cremoso es una fiest¨®n para los sentidos. Y m¨¢s si lo rematas con un chutney de tomate.

Si tienes problemas con el br¨®coli porque de peque?o te lo preparaban demasiado cocido, con esta receta har¨¢s las paces con ¨¦l en un segundo: se prepara al dente y lleva el a?adido fresco del lim¨®n.

Vale: el olor de las mandarinas no se quita f¨¢cil de los dedos, pero es un mal menor comparado con su jugosidad.

Una de las cosas que lleva al rechazo de la remolacha es su largo tiempo de cocci¨®n. Con esta receta no hay excusa porque va cruda y se hace en un abrir y cerrar de ojos. Eso s¨ª, necesitas una mandolina.

Un guiso indio r¨¢pido, que invita a hacerle una oda a la cuchara en los d¨ªas m¨¢s fr¨ªos. Viene con una idea de regalo para perder el miedo a preparar nuestras propias mezclas de curry.

Las pole¨¢s son unas gachas dulces de harina y leche t¨ªpicas de la Andaluc¨ªa occidental. Lo que fue un plato energ¨¦tico de tiempos de escasez se transforma en delicia en el restaurante Ca?abota de Sevilla.

Damos un giro contempor¨¢neo a un plato tradicional de Semana Santa, acortando la cocci¨®n de unas espinacas y cocinando el huevo con el calor residual para que quede cremoso. ?Resultado? Mismo sabor, mejor textura.

No todos los platos de legumbres son cuchareo o ensaladas. Tambi¨¦n quedan muy bien en salteados como este, que potencia la mantecosidad de unos judiones con el umami de los berberechos.

Sentimos decirte que las naranjas no curan los resfriados, pero siguen estando bien ricas.

Volvemos a apostar por el horno como herramienta para conseguir unas verduras sabrosas, caramelizadas y sin calor¨ªas a?adidas. Una salsa de yogur y curry en polvo remata una jugada ganadora desde el minuto cero.

Cuando el bacalao llame a tu puerta, en lugar de cerr¨¢rsela en la cara, prepara un estofado sencillo, r¨¢pido y sabroso, perfecto para esos d¨ªas con temperaturas bien bajas.

Una base crujiente cubierta por una deliciosa crema de almendras y rematada con rodajas de pomelo. El c¨ªtrico da frescura y un punto amargo, pero si no te gusta lo puedes mezclar o sustituir por otras frutas.

La mjadarah o mejadara es un plato de Oriente Pr¨®ximo en el que se mezclan el arroz y las lentejas en seco para conseguir una comida r¨¢pida y barata.

El kiwi est¨¢ de temporada y es una de las frutas con mayor concentraci¨®n de vitamina C. Ideal para hacerle frente al fr¨ªo.

Carnes variadas, butifarra negra, verduras y paciencia: eso es todo lo que se necesita para pegarse un fest¨ªn de escudella. El chef Nandu Jubany nos ense?a a preparar su famosa (y deliciosa) versi¨®n.

Si est¨¢s hasta el n¨ªspero de la receta tradicional, deber¨ªas probar esta vuelta de tuerca ultracremosa y chocolateada. La receta es de Mam¨¢ Naranja, el proyecto de tartas personalizadas de Clara P. Villal¨®n.

Te contamos lo imprescindible sobre el t¨¦ de moda y recomendamos algunos sitios donde tomarlo.

Pincha en el enlace y desc¨¢rgate la plantilla de men¨² semanal de El Comidista. Podr¨¢s organizarte los desayunos, almuerzos, meriendas y cenas de toda la semana.