Men¨² semanal de El Comidista (14 a 20 de febrero)

Un plato sabroso y nutritivo, a medio camino entre el guiso y la crema. Todo gracias a la particular textura de las legumbres sin piel y partidas por la mitad, conocidas en Asia del Sur como 'dal'.

Un marinado previo y una doble cocci¨®n en el horno consiguen que las alitas de pollo queden tiernas por dentro y crujientes por fuera. La fina capa de miel y el aderezo de s¨¦samo y especias rematan la jugada.

?Por qu¨¦ comprar magdalenas cuando son tan f¨¢ciles de hacer? Estas reinas del desayuno y la merienda se pueden adaptar a nuestro gusto sabiendo una pizca de ciencia.

Aunque antes su precio era elevado, el salm¨®n ahumado se ha convertido en un ingrediente asequible que podemos celebrar con esta cl¨¢sica ensalada: servirla en plato de Duralex es opcional, pero muy recomendable.

El hinojo cocinado tiene una textura melosa y un sabor ligeramente dulce, perfecto para combinarlo con otro m¨¢s intenso como el de las sardinas en conserva. Un toque de mantequilla y lim¨®n remata la jugada.

Sentimos decirte que las naranjas no curan los resfriados, pero siguen estando bien ricas.

Un plato que en el nombre lleva casi toda la lista de ingredientes, se prepara en un pisp¨¢s y es perfecto tanto para un aperitivo como para un desayuno. Disfrutarlo es obligatorio, subir la foto a Instagram, casi.

Una versi¨®n del famoso trinxat de la Cerda?a que no desperece en nada a la tradicional. Rem¨¢tala con un poco de bacon crujiente y el juego de texturas ser¨¢ imbatible.

La masa mantecosa y con un punto salado, el relleno ¨¢cido y sabroso y la dulzura y la textura del merengue convierten a esta receta en un ¨¦xito aqu¨ª rotundo.

La ¨²nica dificultad de este plato est¨¢ en hacer la mayonesa. Lo dem¨¢s se reduce a cortar los extremos de los puerros y hacerlos al vapor. Nada m¨¢s.

El verde lo pone una sencilla salsa de espinacas y perejil. El sabor, un caldo r¨¢pido de pescado, y el toque final, una caballa a la plancha. Invitados especiales: el lim¨®n, el puerro y el queso.

Vale: el olor de las mandarinas no se quita f¨¢cil de los dedos, pero es un mal menor comparado con su jugosidad.

?Se puede tunear una lata de berberechos hasta convertirla en algo parecido a un ceviche? La respuesta, unas l¨ªneas m¨¢s abajo (por si acaso ve comprando lima, aguacate, cilantro, tomate y un par de cosas m¨¢s).

Una forma sencilla, r¨¢pida y limpia de cocinar col: un aderezo potente es todo lo que necesita para pasar de ser una verdura antip¨¢tica a una verdadera delicia.

Hazte con unas naranjas dulces y prepara este delicioso y ligero mousse con la receta de nuestra adorada musa Julia Child.

En el restaurante barcelon¨¦s Mirch elaboran un s¨¢ndwich de pollo frito de los que te caes para atr¨¢s: el chicken vada pav. Descubre c¨®mo prepararlo en casa con esta receta.

El kiwi est¨¢ de temporada y es una de las frutas con mayor concentraci¨®n de vitamina C. Ideal para hacerle frente al fr¨ªo.

Descubre, con ayuda del horno, que la coliflor no es la verdura blandurria que te serv¨ªa tu madre de peque?o. De paso, inv¨ªtala a comer y desc¨²brele las bondades de la cocci¨®n corta.

Las cat¨¢nias son unos bombones preparados con pralin¨¦ de chocolate que envuelve una almendra garrapi?ada y, para rematar, se espolvorea con cacao amargo o, en este caso, con t¨¦ matcha.

Gracias a las burbujas, el amargor y la menor densidad de la cerveza, el bloody brew es m¨¢s ligero y refrescante que su pariente famoso.

Pincha en el enlace y desc¨¢rgate la plantilla de men¨² semanal de El Comidista. Podr¨¢s organizarte los desayunos, almuerzos, meriendas y cenas de toda la semana.