Men¨² semanal de El Comidista (21 a 27 de febrero)

La salsa ponzu combina a la perfecci¨®n con la untuosidad del pesto y la del mismo aguacate. Este fruto a la brasa se puede convertir en la estrella de tus pr¨®ximas barbacoas.

Una versi¨®n r¨¢pida y algo m¨¢s ligera de la famosa cochinita de Yucat¨¢n. El picante para alegrarlo es opcional pero recomendable; unas buenas tortillas de ma¨ªz no son negociables.

El flan y el queso cremoso se llevan la mar de bien, y la ralladura de lim¨®n aporta al conjunto un delicioso aroma. Esta versi¨®n c¨ªtrica del postre casero m¨¢s popular nos dar¨¢ tantas alegr¨ªas que vale la pena doblar cantidades y conservar algunos en la nevera.

La cebolla es uno de los ingredientes b¨¢sicos de nuestra gastronom¨ªa. ?Qu¨¦ ser¨ªa del sofrito, de la tortilla de patatas, las cebollas rellenas o del cl¨¢sico conejo encebollado sin el susodicho bulbo?

La 'pasta con le sarde' fue la m¨¢s humilde y popular de Sicilia. Nuestra versi¨®n se separa del original porque viene enriquecida con esp¨¢rragos verdes y un sofrito de tomate y zanahoria.

El kiwi est¨¢ de temporada y es una de las frutas con mayor concentraci¨®n de vitamina C. Ideal para hacerle frente al fr¨ªo.

Este plato tailand¨¦s suele prepararse con carne picada, que hoy cambiamos por br¨®coli: su sabor es potente, c¨ªtrico y picante, perfecto para recibir al buen tiempo.

Estas lentejas sin hollejo se preparan muy r¨¢pidamente y no necesitan remojo. Potencia el color que pierden durante la cocci¨®n con ingredientes como tomate o calabaza y remata con una cremosa salsa de cacahuete.

El chocolate y la naranja ya son pareja art¨ªstica habitual. El lim¨®n como acompa?ante no es tan com¨²n, pero tiene mucho que aportar en este equipo. Estas galletas son la prueba.

Una ensalada de origen siciliano que puedes preparar solo con los ingredientes que tiene en el nombre. O sofisticar un poco m¨¢s con un toque ¨¢cido en el ali?o, un poco de queso curado o anchoas.

Un sencill¨ªsimo plato de pescado al horno, donde la bacaladilla puede ser sustituida por caballa, br¨®tola, boga u otros, pero el ali?o fresco de lim¨®n, aceite, ajo y perejil es innegociable.

Sentimos decirte que las naranjas no curan los resfriados, pero siguen estando bien ricas.

Sacamos lo mejor de los esp¨¢rragos con esta ensalada, que os animamos a probar esta primavera: lleva huevos cocidos picados, una vinagreta adictiva y un poco de salm¨®n cocinado al punto.

En Occidente no estamos muy acostumbrados a tomar pescado con curry, y deber¨ªamos. Es una combinaci¨®n deliciosa que ayuda a consumirlo m¨¢s, adem¨¢s de admitir infinitas combinaciones.

La reposter¨ªa y los c¨ªtricos se llevan muy bien. ?T¨² no te llevas tan bien con ella? Demu¨¦strate que s¨ª puedes con este bizcocho glaseado de mandarina.

Ni de Mil¨¢n, ni de N¨¢poles: esta carne de ternera empanada con saborcito a pizza -tomate, queso y albahaca incluidos- es originaria de Argentina.

Vale: el olor de las mandarinas no se quita f¨¢cil de los dedos, pero es un mal menor comparado con su jugosidad.

Un cl¨¢sico que puede prepararse de la manera tradicional o actualizarse acortando los tiempos de cocci¨®n. Objetivo: que el bacalao quede jugoso y la coliflor, crujiente.

Esta tarta, uno de los postres m¨¢s t¨ªpicos de Argentina, intercala capas de galletas de chocolate y de una mezcla de partes iguales de dulce de leche y queso untable (o queso crema). Puro disfrute goloso.

Viene de China y se ha puesto de moda por sus m¨²ltiples aplicaciones en la cocina. Si quieres dar un sabor ahumado a cualquier plato sin necesidad de brasas o humos l¨ªquidos, el Lapsang es tu ingrediente.

Pincha en el enlace y desc¨¢rgate la plantilla de men¨² semanal de El Comidista. Podr¨¢s organizarte los desayunos, almuerzos, meriendas y cenas de toda la semana.