Once buenos restaurantes tailandeses, vietnamitas e indonesios en Espa?a
Tailandia, Vietnam o Indonesia son pa¨ªses con gastronom¨ªas apasionantes. Varios expertos recomiendan locales aut¨¦nticos para probar la cocina del sureste asi¨¢tico sin hacer miles de kil¨®metros.
El sureste asi¨¢tico, m¨¢s all¨¢ de ser el destino preferido para reci¨¦n solteros que quieren vivir una aventura mochilera para reencontrarse a s¨ª mismos, ofrece una gran variedad de ricas gastronom¨ªas. Pa¨ªses como Tailandia, Indonesia o Vietnam tienen cocinas con siglos de historia y una multitud de platos que hoy d¨ªa se pueden consumir en otras partes del mundo. En Espa?a, por ejemplo, cada vez es m¨¢s com¨²n ver restaurantes thais o vietnamitas, y elaboraciones como los b¨¢nh mi o el nasi goreng ya les suenan a muchos que no han ido de viaje tur¨ªstico-espiritual y han vuelto valorando las cosas peque?as de la vida.
Como hace a?os que podemos disfrutar en algunas ciudades de locales que sirven recetas originarias de estas tierras, en El Comidista nos hemos propuesto hacer una lista de recomendaciones de restaurantes donde probarlas. S¨ª, sabemos que el sureste asi¨¢tico, como regi¨®n geogr¨¢fica, abarca m¨¢s pa¨ªses, pero aqu¨ª nos hemos centrado en tres cocinas: la vietnamita, la indonesia y la tailandesa. Y una ¨²ltima aclaraci¨®n: nos hemos ce?ido a los lugares preferidos de los expertos y expertas consultados; si conoces alg¨²n sitio en el que se come casi mejor que en el casco hist¨®rico de Bangkok, puedes dejar tus alabanzas en el bloque de comentarios o por redes.
MADRID
Seg¨²n Ernesto Vaca-Pereira, coordinador de la agencia de relaciones culturales VietCasa, este restaurante, abierto desde 2013, es el vietnamita m¨¢s antiguo que existe hoy d¨ªa en Madrid. Entre las recomendaciones de Ernesto est¨¢n los entrantes, ¡°ideales para el verano, como el t¨ªpico rollito vietnamita -nem vietnam-, la ensalada de ternera -n?m b¨°- o la galleta de arroz crujiente con codorniz (c?m chi¨ºn)¡±. ¡°Tiene tambi¨¦n uno de los platos vietnamitas m¨¢s originales: c¨¢nh g¨¤, que son alas de pollo deshuesadas y rellenas con cerdo picado, acompa?ado con ensalada de pollo. Esta receta siempre decimos que es la prueba definitiva para saber si la comida es casera¡±, comenta Vaca-Pereira.
Restaurante Vietnam: c/ de las Huertas, 4. Madrid. Tel.: 917553126. Mapa.
¡°Sobre este tipo de gastronom¨ªas yo creo que hay dos sitios en Madrid bastante ic¨®nicos, y el principal dir¨ªa que es Kitchen154. Alejandro Zurdo, su due?o, es un fan¨¢tico de ellas y siempre est¨¢ experimentando e innovando la carta de sus locales¡±, dice Alfonso D. Mart¨ªn, nuestro comidister experto en los sabores de Oriente. ¡°Sus recetas est¨¢n inspiradas en la comida callejera, y no se corta lo m¨ªnimo para adaptarlas al paladar europeo, cosa que me encanta. Hace fusiones muy interesantes -prob¨¦ una vez unas gyozas de butifarra que, bueno, me comer¨ªa 100-, pero respeta la integridad de la cocina del sureste asi¨¢tico¡±, declara Alfonso. ¡°Justo ahora van a retirar -o quiz¨¢ las han retirado ya- unas navajas nam prik que son una locura¡±, remata.
Kitchen154: c/ Acuerdo, 3 y c/ Vallehermoso, 36. Tel.: 918191695.
El otro templo madrile?o de la cocina del sureste asi¨¢tico para Alfonso D. Mart¨ªn es Krachai. ¡°Por el contrario que Kitchen, este local est¨¢ mucho m¨¢s restaurantizado. Tiene una carta extensa y creo que hacen una gran labor al presentar todo tipo de sabores y aromas de la gastronom¨ªa tailandesa, aunque me falla el precio: es caro, y la cocina thai no tiene por qu¨¦ serlo¡±, afirma este comidister. ¡°Pero es, sin duda, una buen¨ªsima opci¨®n para todos aquellos que tengan inter¨¦s por este tipo de gastronom¨ªa. Tienen una ampl¨ªsima variedad de currys de todo tipo, y su tom yum de langostinos resucita a un muerto¡±, alaba Alfonso.
Krachai: c/ de Fernando VI, 11. Madrid. Tel.: 918336556. Mapa.
El antes mencionado Alejandro Zurdo, due?o y chef de Kitchen154 con el que cocinamos hace unos meses un curry verde tailand¨¦s, se decanta por Asian Army, un restaurante ubicado en el mercado de Ant¨®n Mart¨ªn: ¡°En este local hacen una cocina del sureste de Asia bastante aut¨¦ntica, sobre todo de Indonesia y Malasia. Tienen platos muy buenos, como la laksa -sopa picante con fideos, coco y gambas-, que est¨¢ bastante rica, sus entrantes o el char kwai teow (fideos de arroz gruesos salteados)¡±, dice Alejandro.
Asian Army: c/ de Santa Isabel, 5. Mercado Ant¨®n Mart¨ªn, planta baja, puesto 7-11. Madrid. Tel.: 680 54 39 42. Mapa.
"Germ¨¢n, antiguo cocinero de Kitchen154, abri¨® este local siguiendo la l¨ªnea de cocina callejera del sureste asi¨¢tico con algunos toques indios, aunque la mayor¨ªa de platos son tailandeses y vietnamitas", declara Alejandro Zurdo. "El curry verde de pollo est¨¢ superrico. Tambi¨¦n el b¨²n ch¨¢, un plato muy tradicional en las calles de Hanoi que consiste en carne de cerdo a la brasa con noodles, o la ensalada de ternera (laab neua). Son platos aut¨¦nticos, picantes y con mucha fuerza", afirma Zurdo.
Yeca Estrit Fud: c/ de Tribulete, 10. Madrid. Tel.: 638255363. Mapa.
BARCELONA
¡°El cocinero de ra¨ªces chino-indonesias Andrey Finanta elabora platos de dichos pa¨ªses, de Tailandia o de Vietnam en este min¨²sculo restaurante asi¨¢tico de El Raval. Tal batiburrillo panasi¨¢tico suele acabar en desastre en muchos sitios, pero aqu¨ª te encuentras con delicias sencillas, sabrosas, no demasiado sobadas y bastante fieles a los originales¡±, asegura el gerifalte comidista Mikel L¨®pez Iturriaga. ¡°Otro punto a favor es que el local es cero pretencioso, y que todo se hace al momento con paciencia y buena mano¡±, apunta Mikel, que advierte que es imprescindible reservar dado el tama?o del local.
Makan Makan: c/ de la Lluna, 4. Barcelona. Tel.: 930012912. Mapa.
Anna Duangruthai, presidenta de la Asociaci¨®n Amigos de Tailandia SAMMKHI, radicada en Barcelona, nos aconseja acercarnos a comer al restaurante Thai Erawan, especializado en la gastronom¨ªa del noreste de este pa¨ªs asi¨¢tico: "Para los que le gusten el picante intenso, deben ir a este local y probar algunos de sus platos. En particular destacan las ensaladas, como la larb moo -elaborada con carne de cerdo-, la de bamb¨² o la de papaya", recomienda Duangruthai.
Thai Erawan: c/ de Sant Pere d'Abanto, 16. Barcelona. Tel.: 930072260. Mapa.
¡°Como entrantes tienen un mont¨®n de rollitos diferentes y unas brochetas de pollo satay muy ricas (y de tofu con la misma marinada en versi¨®n vegana). Asimismo, las ensaladas y las sopas tienen sabores potentes y frescos, hierbas y ali?os alegres¡±, comienza la editora jefa comidister M¨°nica Escudero. En cuanto a los currys, Escudero comenta que el massaman de pato con verduras ¡°est¨¢ rico y potente¡±, el verde ¡°pica sin miedo¡± y el amarillo ¡°es muy suave, perfecto para iniciarse¡±. ¡°Tambi¨¦n tienen woks con diferentes combinaciones de verduras y salsas con las que puedes escoger qu¨¦ prote¨ªna prefieres y un mont¨®n de opciones vegetarianas muy sabrosas¡±, declara M¨°nica.
El Petit Bangkok: c/ de Vallirana, 29; c/ de Balmes, 106, y c/ de ?vila, 87. Barcelona. C/ Jes¨²s, 55. Sitges (Barcelona).
La segunda recomendaci¨®n que nos hacen desde la Asociaci¨®n?Amigos de Tailandia SAMMKHI est¨¢ en el barcelon¨¦s barrio de Sant Antoni: Lamun Cuina Thai. "Es un restaurante tailand¨¦s diferente, con un toque moderno, pero que conserva el sabor aut¨¦ntico y original. Entre todas las elaboraciones que ofrecen en este local, est¨¢n muy ricos los pad thai, los tom yum khung -caldo picante con diferentes especias y langostinos- o las empanadillas de arroz, por ejemplo".
Lamun Cuina Thai: c/ de Viladomat, 73. Barcelona. Tel.: 931066645. Mapa.
VALENCIA
El comidista Josep Navarro nos aconseja visitar Thai Mongkut, un tailand¨¦s que cuenta con tres locales en su ciudad de origen, Valencia: ¡°Puedes disfrutar de alguno de sus currys en un espacio que mezcla la arquitectura de aquel pa¨ªs con la local. De entre todos los que tienen en carta me vuelve turuleta uno: el rojo con pimientos, berenjena, albahaca, jud¨ªas y chili rojo servido con arroz blanco thai de jazm¨ªn¡±. Josep apunta que este local ofrece adem¨¢s una serie de men¨²s degustaci¨®n que, seg¨²n su punto de vista, son la mejor opci¨®n, ¡°porque as¨ª pruebas los platos m¨¢s t¨ªpicos a un precio cerrado que no es para nada abusivo¡±.
Thai Mongkut: c/ Corona, 8; c/ Sevilla, 27, y av. Arag¨®n, 28.
ZARAGOZA
Nos trasladamos a la capital ma?a con la recomendaci¨®n de la comidister Claudia Polo: ¡°En Zaragoza no hay mucha oferta, aunque en pleno centro hay un peque?o local donde solo sirven comida vietnamita para llevar. Rinc¨®n de Hanoi es un sitio que pasa casi inadvertido a no ser que pases por delante en hora punta, ya que suele haber una cola de personas comprando uno de sus platos caseros¡±. Seg¨²n cuenta Claudia, en la entrada tienen una pizarra donde apuntan lo que hay cada d¨ªa: ¡°Fideos de soja, sopa vietnamita, ensalada de mango, guisos de ternera y curry o nems. Todo a precio muy econ¨®mico (alrededor de 6 euros)¡±. ¡°No es la mejor comida vietnamita del mundo ni pretende serlo. Es austero y sencillo, pero te alegra un mediod¨ªa sin ganas de cocinar y un antojo r¨¢pido de comida vietnamita¡±, comenta Polo.
Rinc¨®n de Hanoi: c/ de la Torre Nueva, 17. Zaragoza. Tel.: 666496289. Mapa.
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