Men¨² semanal de El Comidista (26 de septiembre a 2 de octubre)

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La pr¨®xima semana llega ya octubre con su festivo intersemanal, su oto?o y, por supuesto, con el men¨² semanal. Porque en El Comidista estamos a top¨ªsimo con eso de preparar entrantes, segundos platos y postres con productos de temporada, como los que te proponemos hoy: desde una ensalada de quinoa, remolacha, manzana y gouda, hasta una crema de patata, pulpo y huevo, un risotto de calabaza y queso azul o una tarta de lima.

Lunes 26 de septiembre

PRIMERO: 'CORTEZAS' DE MA?Z FRESCO CON MANTEQUILLA Y LIMA

na manera diferente de comer mazorcas frescas con el sello de garant¨ªa del chef David Chang, donde el cereal frito resulta muy ligero gracias al toque c¨ªtrico de la lima.

SEGUNDO: ALUBIAS CON CALABAZA

El horno hace la parte m¨¢s dura del trabajo en este guiso reconfortante. Puedes usar legumbres de bote o cocerlas t¨² mismo, y aprovechar para asar otras verduras mientras se hace la calabaza.

POSTRE:?ROLLOS DE CANELA

La masa de los cl¨¢sicos 'cinnamon rolls' es vers¨¢til. Con ella podremos preparar otros desayunos o meriendas con rellenos dulces y salados: pru¨¦bala una vez y empieza a pensar tu combinaci¨®n favorita.

Martes 27 de septiembre

PRIMERO:?ALMOGROTE (PAT? DE QUESO CANARIO)

Aunque se suele preparar con queso de cabra canario, casi cualquier variedad curada y un poco seca puede servir para preparar este aperitivo, del que aqu¨ª te ofrecemos una versi¨®n tradicional y otra creativa.

SEGUNDO:?'MALFATTI' DE ESPINACAS Y RICOTA

Son primos hermanos de los ?oquis, se hacen hasta con los ojos cerrados y llevan muy pocos ingredientes: los 'malfatti' ser¨¢n tu nueva receta italiana favorita.

POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI

El kiwi est¨¢ de temporada y es una de las frutas con mayor concentraci¨®n de vitamina C. Ideal para hacerle frente al fr¨ªo.

Mi¨¦rcoles 28 de septiembre

PRIMERO:?ENSALADA DE QUINUA, REMOLACHA, MANZANA Y GOUDA

Inspirada en los libros del chef israel¨ª Yottam Ottolenghi, esta ensalada tan alegre agradece un ali?o un poco gamberro.

SEGUNDO: CHAMPI?ONES RELLENOS GRATINADOS

Enciende el horno y date el gustazo de preparar unas setas rellenas sin rebozado ni fritanga, pero igualmente crujientes y con un reconfortante sabor a oto?o. El aroma que dejan en toda la casa viene de regalo.

POSTRE:?TARTA DE LIMA HIPERF?CIL

Este incre¨ªble postre es tan f¨¢cil de hacer que da casi hasta verg¨¹enza. Al nivel de dificultad de la O con un canuto, te alegrar¨¢ el d¨ªa con su sabor fresco y su elaboraci¨®n ultra r¨¢pida.

Jueves 29 de septiembre

PRIMERO:?R?BANOS ASADOS CON ANCHOA Y R?CULA

Los r¨¢banos asados encajan muy bien el empuje salado, ¨¢cido y picante de ingredientes como las anchoas, el lim¨®n y la r¨²cula, respectivamente. Si siempre lo has tomado crudo, te sorprender¨¢ el resultado de asarlo.

SEGUNDO:?CREMA DE PATATA, PULPO Y HUEVO

Dani Lechuga, a pesar de su vegetariano nombre, prepara algunos de los mejores platos de carne de la ciudad de Barcelona. Con esta receta que le hemos mangado, demuestra que los cefal¨®podos tampoco se le resisten.

POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: GRANADA

Para escoger un buen ejemplar, f¨ªjate en que sea pesada ¨Crespecto a su tama?o¨C y tenga un color bastante rosado o rojizo.

Viernes 30 de septiembre

PRIMERO:?SOPA DE VERDURAS DE OTON?O

Hay sopas con trozos de verduras m¨¢s all¨¢ de la minestrone. Podemos adaptar este reconfortante plato a los ingredientes de oto?o a?adiendo setas, calabaza y boniato, que asaremos para potenciar su sabor.

SEGUNDO:?SHAKSHUKA: HUEVOS CON PIMIENTO, BERENJENA Y COMINO

El comino, el piment¨®n y la guindilla dan personalidad a esta plato de origen magreb¨ª y primo hermano del pisto. Como ¨¦ste, hermana a la perfecci¨®n con el huevo y con media tonelada de pan para mojar

POSTRE:?ARROZ CON LECHE: UNA RECETA AL ESTILO ASTURIANO

La sencillez hecha dulce: arroz cocido en leche hasta que se ablanda y libera almid¨®n en el l¨ªquido, que espesa convirti¨¦ndose en un manjar cremoso que se endulza al final al gusto.

S¨¢bado 1 de octubre

PLATO PRINCIPAL: FRICAND? DE TERNERA

Este estofado lleva la tira de a?os siendo uno de los platos m¨¢s emblem¨¢ticos de la cocina tradicional catalana. Carne jugosa, una sabrosa salsa y patatas o arroz como acompa?antes: lo tiene todo para triunfar.

POSTRE:?FRUTA DE TEMPORADA: PERA

Est¨¢n jugosas, est¨¢n buenas, est¨¢n de temporada y se pueden comer solas o combinadas. No hay fallo.

Domingo 2 de octubre

PLATO PRINCIPAL:?RISOTTO DE CALABAZA Y QUESO AZUL

Los mejores arroces para los risottos italianos son los arborio y los carnaroli, pero este con la variedad normale e corrente sale muy bueno.

POSTRE:?TARTA TATIN DE MANZANA

Un cl¨¢sico dulce de la cocina tradicional francesa que se hace en un periquete y con solo cinco ingredientes. Parece mentira, pero est¨¢ al alcance de cualquiera, oh, l¨¤, l¨¤!

La bebida del finde

MARIANITO DELUXE

El marianito es un aperitivo muy popular en Burgos, el Pa¨ªs Vasco y La Rioja, que consiste en mezclar vermut con un golpe de ginebra. ?sta es una versi¨®n finolis, cortes¨ªa del barman del Cotton Club de Bilbao ??igo Parall¨¦.?

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