Simple y r¨¢pido: 14 bocadillos deliciosos con pocos ingredientes

Preparar bocadillos excelsos y elaborados cuando tienes tiempo, energ¨ªa, ganas y la nevera m¨¢s llena que el Club del Gourmet puede ser divertido, y de ah¨ª pueden salir maravillas como el pepito valenciano, el chivito, un kebab casero, pollo tonnato o un pulled pork vegano de caerte de culo. Pero tambi¨¦n hay d¨ªas en los que apetece -o nos vemos obligados- a abrazar el minimalismo por falta de tiempo o materia prima, y hoy queremos demostrar que tambi¨¦n en estas circunstancias podemos comernos un buen bocata que nos solucione una cena, merienda o desayuno.

Hemos obviado cosas como el bocadillo de jam¨®n o chorizo ib¨¦rico o el de queso curado rico con pan restregado en tomate de colgar y aceite de oliva virgen extra, porque suponemos que a la conclusi¨®n de que los embutidos buenos y caros tambi¨¦n est¨¢n buenos en bocata pod¨¦is llegar solos. Usaremos materias primas m¨¢s humildes y preparaciones de lo m¨¢s sencillas, con consejos para conseguir el mejor resultado posible y recomendaciones panarras. Comprando pan de verdad, artesano, elaborado con masa madre y fermentado sin prisas, ya tendremos la mitad del trabajo hecho (y para rellenarlo tampoco nos vamos a tener que deslomar).

Sardinillas con cebolleta

Este bocadillo est¨¢ inspirado en el favorito de toda la vida del padre de Elena, que me lo chiv¨® hace unos meses cuando nos conocimos, y ahora tambi¨¦n es uno de mis favoritos. ?l lo prepara con agujas -conocidas en Cantabria como relanzones- es un bocadillo t¨ªpico de Cantabria o al menos de algunas zonas c¨¢ntabras- pero tambi¨¦n puede prepararse con sardinas. B¨¢sicamente se trata de abrir la lata, verter un poco del aceite sobre el pan, poner encima cebolleta picada o cortada a pluma -muy finita- y listo. Ponerle unas gotas de vinagre o tabasco es opcional pero altamente recomendable, y tampoco aumenta mucho la dificultad. Pan recomendado: barra r¨²stica, chapata o mollete, mientras sea capaz de recoger las sardinas, la cebolla y el juguito, sirve.

Lomo con queso

Un cl¨¢sico de bar que tambi¨¦n podemos preparar en casa para apa?ar una cena r¨¢pida y rica. Pide que te corten el lomo un poco m¨¢s fino que para la plancha, pero que tampoco parezca un papel de fumar: queremos que al morderlo se rompa y no nos llevemos la loncha entera, pero tambi¨¦n que el bocadillo tenga enjundia. Si quieres adobarlo con un poco de piment¨®n o tu mezcla de especias favorita, hazlo ahora y deja que repose cinco minutos. Pon la sart¨¦n a fuego alegre, deja que se caliente bien y haz el lomo durante, aproximadamente un minuto si te gusta al punto.

Dale la vuelta, pon el queso encima -el que m¨¢s te guste mientras sea fundente: desde quesos suizos hasta brie, pasando por havarti- y deja un par de minutos m¨¢s. Pasa al pan y listo: t¨² decides si quieres untar antes el pan con tomate, ponerle un poco de mostaza o unas gotas de salsa Perrins. ?Te apetece una versi¨®n deluxe sin complicarte mucho m¨¢s? Ponle un poco de cebolla y tiras de pimiento verde fritos, o unos pimientos de piquillo en conserva para hacerlo a¨²n m¨¢s deprisa. Pan recomendado: los mismos que en el caso anterior, aunque aqu¨ª tambi¨¦n puede funcionar una baguette.

Mixto, bikini o ll¨¢male como quieras

Hace unos a?os hicimos un v¨ªdeo dedicado a c¨®mo preparar un mixto de puturr¨², pero aqu¨ª va un resumen por si no lo visteis: un buen pan de molde, jam¨®n-jam¨®n -que no fiambre-, queso tipo emmental en los dos lados, siempre en contacto con el pan, un poco de mantequilla por fuera y tostar a fuego medio un par de minutos por cada lado hasta que el queso se funda. Con muy poco esfuerzo a?adido y bastante satisfacci¨®n puedes ponerle un poco de piparra o cebolla picada fina. Otras versiones: con jam¨®n serrano y brie, lac¨®n y queso de tetilla, pastrami, queso suizo y mostaza o, para fans de la pizza hawaiana, con una loncha de pi?a fresca pasada por la plancha hasta que se dore un poco. Pan recomendado: molde o, si te van las emociones fuertes, brioche (en este caso no hace falta poner mantequilla).

Mantequilla o queso cremoso, pepino, sal y pimienta

El cl¨¢sico bocadillo para acompa?ar el t¨¦ est¨¢ de muerte: para la versi¨®n cl¨¢sica solo necesitar¨¢s pan de molde sin corteza -puedes quitarsela t¨², no hace falta que sea industrial, tardar¨¢s 10 segundos con un cuchillo afilado-, mantequilla en pomada o queso cremoso para untarlo, varias capas de pepino cortado fino, sal y pimienta. En la simplicidad est¨¢ su grandeza: el frescor del pepino contrasta con la mantequilla o el queso de untar, el pan tierno lo arrulla todo y la sal y la pimienta dan alegr¨ªa. Hay versiones con mayonesa, hierbas o encurtidos; haced las fantas¨ªas que quer¨¢is pero probad al menos una vez el cl¨¢sico. Pan recomendado: molde sin corteza, no necesariamente blanco: las versiones integrales y con semillas tambi¨¦n quedan muy bien (a m¨ª, personalmente, me gusta mucho con pan de centeno integral, poniendo mucho pepino en el relleno).

Tomate a la plancha y pesto

Una delicia minimalista perfecta para aprovechar ese resto de pesto que no da para preparar pasta para todos los que comen en casa. Coge un tomate de textura no muy blanda -sirve un tomate verde-, c¨®rtalo en rebanadas de aproximadamente un cent¨ªmetro y ponlo en una plancha o sart¨¦n a fuego medio-alto con un chorrito de aceite hasta que se dore por ambos lados. Untar el pan con el pesto, poner un poco m¨¢s de salsita entre los tomates, tapar y a comer. Unas aceitunas negras deshuesadas o unos filetes de anchoa tambi¨¦n le pueden ir de muerte. Pan recomendado: desde un bollo de Viena o r¨²stico hasta dos rebanas de pan de hogaza, libertad total (mientras quepa el tomate).

At¨²n o bonito, boquerones, aceitunas rellenas de anchoa

El vermut entre dos panes: abre la barra, unta con tomate de colgar, distribuye los ingredientes por encima con un poco del aceite de la conserva y a comer. A m¨ª me gusta con piparras y un chorrito de salsa de aperitivo, pero all¨¢ cada uno. Pan recomendado: una barra de miga ligera, o una chapata no muy gruesa.

Ternera con ajos fritos y vinagre

Hazte con uno o dos filetes de ternera para hacer a la plancha: si nadas en la ambulancia puedes tirar de solomillo, lomo alto o lomo bajo; si la cosa est¨¢ m¨¢s bien normalita nos quedan las muy dignas tapa, tapilla, babilla y cadera. Salpimenta la carne y hazla a tu gusto una vez por cada lado en una sart¨¦n o plancha con aceite a fuego alegre; cuando le des la vuelta, a?ade un par de ajos laminados. Pon la ternera sobre el pan dejando los ajos en la sart¨¦n y a?ade a esta un chorro de vinagre (el que te guste estar¨¢ bien). Cuando reduzca y se mezcle bien con los ajos y el juego de la carne -suele tardar sobre un minuto-, ponlo encima de la carne y tapa con el otro trozo de pan. Puedes untar la barra con tomate de colgar, tostarla por dentro previamente o por fuera despu¨¦s. Pan recomendado: la barra o panecillo alargado que prefieras; si es un pan muy blando tipo perrito puede quedar un poco aplastado por el jugo, pero eso no es necesariamente malo.

Sobrasada con queso de Mah¨®n y miel

Podemos usar la misma t¨¦cnica que con el bikini en un pan tipo mollete o Viena redonda, relleno con sobrasada, queso de Mah¨®n tierno y un chorrito de miel. A m¨ª me gusta poner la sobrasada directamente sobre la sart¨¦n con el pan encima, para que suelte parte de su grasa y se caliente bien. Puedes aprovechar ese momento para poner tambi¨¦n a tostar el interior de la otra parte del pan. Cuando lo saques todo para montar el bocadillo y a?adir el queso y la miel, antes de tostarlo por fuera pasa un papel de cocina o servilleta para eliminar el exceso de grasa (pero no toda). Pan recomendado: mollete o Viena redonda, pero tambi¨¦n puedes hacerlo en molde u hogaza.

Gambas y champi?ones

El pincho m¨¢s famoso de la calle Laurel hecho bocata: prepara un majado con medio diente de ajo, dos cucharadas de aceite, una de vinagre, sal, y un poco de perejil. Quita el pie de los champi?ones que necesites para rellenar tu bocata -encoger¨¢n un poco al cocinarse- y coc¨ªnalos en una sart¨¦n bien caliente a primero con el agujero hacia abajo durante tres minutos o hasta que cojan color y huelan bien. Darles la vuelta y regar el interior con la mitad de la vinagreta, esperar dos minutos y a?adir tantas gambas peladas medianas como champi?ones (o alguna m¨¢s si las setas son muy grandes). Dejarlas cocinar unos 30 segundos por cada lado, poner todo sobre el pan, ali?ar con el resto de la vinagreta, tapar y comer. Pan recomendado: tu barra favorita, mejor si tiene un poco de corteza para recoger el contenido.

Bacalao con all i oli

La pr¨®xima vez que vayas a preparar all i oli de mortero -el de verdad, vamos- guarda un par de cucharadas en la nevera para preparar esta delicia. Solo tienes que cocinar un filete de bacalao fresco -en este caso, ponerle un poco de sal- o desalado al punto a la plancha lado y lado con un poco de aceite. Cuando las lascas empiecen a separarse, ponlo entre dos panes untados generosamente en el all i oli y prep¨¢rate para poner los ojos en blanco. Tambi¨¦n puede prepararse con alg¨²n resto de pescado al horno o merluza rebozada. Pan recomendado: tambi¨¦n de barra o chapata.

Tortilla francesa de queso

Pocos ingredientes tan sencillos proporcionan tanta alegr¨ªa al paladar como unos trozos de queso fundidos, envueltos amorosamente por un par de huevos batidos cuajados en la sart¨¦n. Prepara una tortilla francesa a tu gusto -si no sabes hacerla o quieres perfeccionar tu t¨¦cnica, aqu¨ª va un v¨ªdeo- a?adiendo en el centro, en cuanto el huevo empiece a cuajar, queso previamente rallado o cortado en l¨¢minas finas para facilitar el fundido.

?Qu¨¦ queso podemos usar? Mi quesero de cabecera Luc Talbordet recomienda apostar por el morbier, la tetilla gallega, el San Sim¨®n de Costa si nos gusta el toque ahumado o un gouda joven, y nos regala un consejo militando desde su francesidad: ¡°El bocadillo de tortilla de jam¨®n y queso es lo mejor del universo; es como una deconstrucci¨®n del croque-madame¡±. Ah¨ª queda eso. Pan recomendado: yo lo asocio con el pan de Viena untado con tomate, pero en realidad va bien con cualquier pan de miga no demasiado densa.

Restos de pollo asado, mayonesa, pepinillos

Esa pechuga superviviente del asado dominical y un pel¨ªn securria tiene una segunda vida bien sabrosa en la cena. Troc¨¦ala a cuchillo y ayuda a desmigarla aplastando con un tenedor, a?ade pepinillos picados o en rodajas y mayonesa hasta conseguir una textura cremosa (mejor empieza con poca cantidad y ve aumentando; si te pasas de mayonesa siempre puedes usarlo para hacer huevos rellenos). Mostaza, salsa picante, un poco de lechuga troceada: bienvenidas. Pan recomendado: desde un bollo de hamburguesa a una focaccia.

Higos (o mermelada de higos), r¨²cula, queso azul

Un queso azul cremoso como el gorgonzola ser¨¢ ideal para este bocadillo: deja que se temple para que tenga textura fundente y unta generosamente por un lado dos rebanadas de pan reci¨¦n tostado. A?ade un pu?ado de hojas de r¨²cula ali?adas con aceite y unos cuantos higos cortados por la mitad, tapa y a comer antes de que el pan se enfr¨ªe. Pan recomendado: hogaza (tambi¨¦n est¨¢ rico en modo tostada, si quieres prescindir de la mitad del pan).

Mozzarella, aguacate, tomates secos en aceite

Pela y quita el hueso a un aguacate maduro peque?o o medio grande (o m¨¢s cantidad, si tienes mucha hambre). Aplastalo con tres o cuatro tomates secos en aceite y, si quieres, a?ade una cucharadita de las hierbas con las que se aromatizan; intenta coger de la parte de abajo del bote para que haya m¨¢s hierbas que aceite. Ali?a, si quieres, con unas gotas de zumo de lim¨®n y/o un poco de albahaca, si le hace falta, a?ade tambi¨¦n sal (prueba antes, el tomate seco sala bastante). Unta sobre el pan previamente tostado, pon encima unas rebanadas de mozzarella fresca, un chorrito de aceite y pimienta. Pan recomendado: focaccia.

?Tienes una no-receta de bocadillo sencillo e imbatible? Comp¨¢rtela en los comentarios y alegra