Men¨² semanal de El Comidista (28 de noviembre a 4 de diciembre)
Crema de br¨®coli y lentejas rojas, coliflor a la importancia con patatas fritas, coles de Bruselas asadas con salsa de cheddar y panna cotta de casta?as: nuestro men¨² semanal es un esc¨¢ndalo.
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Casi sin darnos cuenta, la semana que viene estamos en el ¨²ltimo mes del a?o. Hace nada le peg¨¢bamos patadas a un bal¨®n de Nivea en la playa, y ya las casas empiezan a oler a mantecados y an¨ªs. As¨ª que antes de que el esp¨ªritu navide?o nos invada a todos, en El Comidista os invitamos una semana m¨¢s a cocinar nuestro men¨² semanal, que viene como siempre repleto de recetas con alimentos de temporada.
Lunes 28 de noviembre
PRIMERO: SOPA DE MISO CON FIDEOS Y CHAMPI?ONES
Engordamos un fondo vegetal triturando setas, verduras y un fruto seco con resultados er¨®tico festivos y una textura muy parecida al tradicional caldo de ramen (pero sin ning¨²n cerdo de por medio).
SEGUNDO:?POLLO AL AJILLO
Es uno de los platos tradicionales espa?oles m¨¢s sencillos de hacer, y tambi¨¦n m¨¢s efectivos: con muy poco esfuerzo consigues una carne tierna y una salsa poderosa que pide pan a gritos.
POSTRE:?NARANJAS CARAMELIZADAS CON CACAO Y CANELA
Si sabes pelar una naranja, sabes hacer este postre. Y si tienes canela en rama y chocolate, qu¨¦ te vamos a contar. Ya est¨¢s tardando.
Martes 29 de noviembre
PRIMERO:?CREMA DE BR?COLI Y LENTEJAS ROJAS
La legumbre m¨¢s r¨¢pida de cocinar y una buena cantidad de verdura de temporada son la base de una crema que puede tomarse caliente, fr¨ªa o a temperatura ambiente. El quark y los picatostes le ponen la guinda.
SEGUNDO:?PASTA CON AT?N
La 'pasta al tonno' es un cl¨¢sico de la gastronom¨ªa universitaria, pero eso no tiene por qu¨¦ ser negativo. A?adir una lata de pescado es una de las formas m¨¢s sencillas y resultonas de tunear pasta con tomate.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: CAQUI
Adem¨¢s del blandito ¨Cel de toda la vida¨C encontramos tambi¨¦n el saroni y el persimon, con una textura m¨¢s parecida a la de la manzana.
Mi¨¦rcoles 30 de noviembre
PRIMERO: ENSALADA DE ESCAROLA, CHIRIV?A Y REMOLACHA
Queso azul, bulbos de temporada, c¨ªtricos y escarola, unidos y dispuestos a ense?arte qui¨¦n manda en el mundo de las ensaladas. Tiene pinta de estar a¨²n mejor acompa?ada de pan de centeno ligeramente tostado.
SEGUNDO: COLIFLOR A LA IMPORTANCIA CON PATATAS FRITAS
No es una receta f¨¢cil ni r¨¢pida, pero es una buena forma de reconciliar a muchos con la coliflor. Lo importante es que la salsa est¨¦ trabada, sea gordita y tenga mucho sabor.
POSTRE:?PANNA COTTA DE CASTA?AS
Esta receta fue creada por M¨°nica Escudero como homenaje a esa ¨¦poca del a?o y a esas buenas se?oras que pasan fr¨ªo para hacernos felices.
Jueves 1 de diciembre
PRIMERO: 'BRUSCHETTA' DE ALCACHOFAS CONFITADAS
Confitamos unas alcachofas en aceite aromatizado con ajo, menta y lim¨®n -hirvi¨¦ndolas un poco previamente para facilitar el trabajo- y las servimos sobre una tostada, al estilo de los 'antipasti' italianos.
SEGUNDO:?BACALAO AL PILPIL
El bacalao al pilpil compensa su simplicidad en ingredientes con pura t¨¦cnica. El reto es conseguir que el aceite perfumado con ajo y guindilla emulsione con el agua gelatinosa que suelta el pescado.
POSTRE:?FRUTA DE TEMPORADA: NARANJA
Sentimos decirte que las naranjas no curan los resfriados, pero siguen estando bien ricas.
Viernes 2 de diciembre
PRIMERO:?SOPA DE REMOLACHA, MANZANA E HINOJO
Inauguramos la temporada de cremas calentitas ¨Co no, t¨² eliges¨C con una deliciosa combinaci¨®n de sabores oto?al. Y encima es de color rosa, ?qu¨¦ m¨¢s se le puede pedir a un plato?
SEGUNDO:?PASTEL DE REPOLLO
Un cl¨¢sico pastel salado con una base de huevo y nata l¨ªquida que enriquece el repollo con un sofrito de puerro y bacon. Se puede servir con salsa de tomate, una crema de verduras potente o mayonesa.
POSTRE:?ROLLOS DE CANELA
La masa de los cl¨¢sicos 'cinnamon rolls' es vers¨¢til. Con ella podremos preparar otros desayunos o meriendas con rellenos dulces y salados: pru¨¦bala una vez y empieza a pensar tu combinaci¨®n favorita.
S¨¢bado 3 de diciembre
PLATO PRINCIPAL:?COLES DE BRUSELAS ASADAS CON SALSA DE CHEDDAR
Si tienes un trauma infantil por culpa de la sobrecocci¨®n de estas coles en miniatura, puedes hacer las paces con ellas as¨¢ndolas al horno y acompa?¨¢ndolas con una salsa de queso que querr¨¢s comerte a cucharadas.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI
El kiwi est¨¢ de temporada y es una de las frutas con mayor concentraci¨®n de vitamina C. Ideal para hacerle frente al fr¨ªo.
Domingo 4 de diciembre
PLATO PRINCIPAL: FABES CON ALMEJAS DE GIPSY CHEF
Hay dos escuelas para cocinar las fabes con almejas: la verde y la roja. Pablo Albuerne fusiona las dos y le da un toque c¨ªtrico 'gipsy' a este cl¨¢sico de la cocina asturiana.
POSTRE: PLUM CAKE DE AVELLANA Y CHOCOLATE
?Piensas que eres un in¨²til para la reposter¨ªa? El llorar se va a acabar con esta receta facilona y maravillosa, apta para manazas y destinada a alegrar tus ma?anitas. O tardes. O sobremesas.
La bebida del finde
La receta es una adaptaci¨®n al mundo vodka del whisky smash que se sirve en un bar del Soho londinense, The Lucky Pig.?
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