Men¨² semanal de El Comidista (12 a 18 de diciembre)
Corazones de alcachofa con 'toum' y picatostes, sopa de tomillo, cardo con almendras y natillas de caqui, yogur y cacao: nuestro men¨² semanal va oliendo ya a Navidad.
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Se acerca la Navidad, ya huele desde aqu¨ª, pero a¨²n puedes preparar las recetas que te proponemos en nuestro men¨² de esta semana. Como es normal, hay algunos platos ideales para estas fechas, como el cardo con almendras, y otros m¨¢s atemporales pero que cumplen el mismo requisito: est¨¢n elaborados con fruta, verdura y pescado de temporada.
Lunes 12 de diciembre
PRIMERO: CREMA DE COLIFLOR VERDE Y YOGUR CON AVELLANAS CARAMELIZADAS
Las avellanas le dan el toque crujiente y dulce que la eleva al Olimpo de las cremas. Acomp¨¢?ala con una tostada y ya tienes un primero de 10.
SEGUNDO: POLLO CON VINO, AZAFR?N Y HARINA TOSTADA
El fraile Juan Altamiras public¨® en 1745 el revolucionario Nuevo arte de la cocina espa?ola. Su receta de pollo guisado con vino sigue estando tan buena como hace 272 a?os.
POSTRE: MAGDALENAS CASERAS
?Por qu¨¦ comprar magdalenas cuando son tan f¨¢ciles de hacer? Estas reinas del desayuno y la merienda se pueden adaptar a nuestro gusto sabiendo una pizca de ciencia.
Martes 13 de diciembre
PRIMERO: SOPA DE TOMILLO
Una infusi¨®n de esta hierba fresca sirve como base para esta sencilla sopa de aprovechamiento, que enriquecemos con un huevo y podemos convertir en una fina crema con ayuda de la batidora.
SEGUNDO:?'TORTELLONI' RELLENOS DE RICOTA Y PEREJIL CON MANTEQUILLA Y SALVIA
Si te gusta la pasta fresca y te atreves a usar tus manos, esta receta con ricota y perejil te llevar¨¢n a un nivel de placer que puede provocar el llanto.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: NARANJA
Sentimos decirte que las naranjas no curan los resfriados, pero siguen estando bien ricas.
Mi¨¦rcoles 14 de diciembre
PRIMERO:?ENSALADA DE ENDIVIAS Y APIO CON VINAGRETA DE HINOJO Y MOSTAZA
Denostado por muchos y amado por menos, el apio es un gran ingrediente para dar un punto crujiente a las ensaladas. Aqu¨ª hace pandilla con las endivias, el frescor del hinojo y una vinagreta sabrosa.
SEGUNDO:?SALTEADO DE BR?COLI Y TOFU CON GARBANZOS
Hay que empezar a ver el tofu como lo que es: una esponja que absorbe sabor. As¨ª que si est¨¢ soso, igual es que la culpa es tuya.
POSTRE:?'PANNA COTTA' DE LIM?N
El nombre de esta receta italiana, oriunda del Piamonte, significa ¡°nata cocida¡± y es una especie de flan cremoso o pudin hecho con nata, leche, az¨²car y gelificantes.
Jueves 15 de diciembre
PRIMERO: CORAZONES DE ALCACHOFA CON 'TOUM' Y PICATOSTES
Las alcachofas en conserva son un alimento muy vers¨¢til. En esta receta las tostamos y acompa?amos de 'toum', un alioli liban¨¦s vegano al que tambi¨¦n podemos dar m¨²ltiples usos.
SEGUNDO:?TACOS DE BACALAO CON CREMA DE AGUACATE
Este antojito bebe de los tacos con pescado que se elaboran en zonas costeras de M¨¦xico como el golfo de California. Suele ir rebozado y frito, aunque puedes aligerarlo salteando los trozos de bacalao.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: CAQUI
Adem¨¢s del blandito ¨Cel de toda la vida¨C encontramos tambi¨¦n el saroni y el persimon, con una textura m¨¢s parecida a la de la manzana.
Viernes 16 de diciembre
PRIMERO:?ALMEJAS ESTILO BULH?O PATO
Un plato con el nombre de un arist¨®crata portugu¨¦s que combina las almejas con dos de sus aliados indispensables: el ajo y el zumo de lim¨®n, ligeramente cocinado para que espese y pierda algo de acidez.
SEGUNDO:?CARDO CON ALMENDRAS
Aqu¨ª tienes una receta sencilla pero muy sabrosa que se sirve con algunas variaciones en distintos puntos de la geograf¨ªa espa?ola.
POSTRE:?FLAN DE NARANJA SIN L?CTEOS
Aprovechemos la recta final de las naranjas sabrosonas para hacer un flan diferente, con leche de almendras y agua de azahar. El flan de naranja al cubo, la naranja d¨¢ndolo todo o el flan hol¨ªstico naranjil.
S¨¢bado 17 de diciembre
PLATO PRINCIPAL:?COLIFLOR ASADA CON ZANAHORIA Y NARANJA
A los que la coliflor hervida les sabe a bomba f¨¦tida, les recomendamos encarecidamente que la prueben asada.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI
El kiwi est¨¢ de temporada y es una de las frutas con mayor concentraci¨®n de vitamina C. Ideal para hacerle frente al fr¨ªo.
Domingo 18 de diciembre
PLATO PRINCIPAL:?ARROZ CON LENTEJAS, COMINO Y CEBOLLA FRITA ('MEJADARA')
La mjadarah o mejadara es un plato de Oriente Pr¨®ximo en el que se mezclan el arroz y las lentejas en seco para conseguir una comida r¨¢pida y barata.
POSTRE: 'NATILLAS' DE CAQUI, YOGUR Y CACAO
El caqui pone la dulzura, el yogur la cremosidad y el cacao el sabor a chocolate: despu¨¦s de un primer intento fallido, esta combinaci¨®n se reivindica como un postre o desayuno cremoso, riqu¨ªsimo y muy f¨¢cil.
La bebida del finde
El primero que te tomas te alegra. El segundo te pone en ¨®rbita. Y con el tercero ya eres George Clooney en Gravity, todo perdido por el espacio.
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