Men¨² semanal de El Comidista (21 a 27 de noviembre)

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Nuestro men¨² de esta semana te propone asar unos boniatos y rellenarlos como si fueran acos, ahora que este tub¨¦rculo tan vers¨¢til abunda en mercados y verduler¨ªas. Tambi¨¦n tenemos recetas perfectas para reunir a la familia y amigos como un arroz con gambas, mejillones y su fumet que es un ¨¦xito garantizado. Los c¨ªtricos, la coliflor, la zanahoria y otros productos de temporada tambi¨¦n est¨¢n presentes en esta nueva planificaci¨®n gastron¨®mica semanal. Como ves, nuestra apuesta por los productos de temporada sigue intacta.

Lunes 21 de noviembre

PRIMERO: CREMA DE ZANAHORIA CARAMELIZADA, NARANJA Y YOGUR

El secreto para lograr la explosi¨®n de sabor consiste en rehogar la zanahoria con mantequilla a?adi¨¦ndole un poco de bicarbonato, producto que acelera e intensifica la caramelizaci¨®n.

SEGUNDO: ENSALADA C?SAR DE COLES DE BRUSELAS Y POLLO

Una versi¨®n oto?al con una salsa que requiere una cierta pericia y coles de Bruselas en lugar de lechuga: atr¨¦vete a probarla y repetir¨¢s. De paso, aprender¨¢s a hacer 'croutons' sin fritanga.

POSTRE: PASTEL DE MANDARINA Y ALMENDRA CON SALSA DE CHOCOLATE

Aparte de no llevar harina, una buena noticia para los cel¨ªacos, lo que distingue a este pastel es el tratamiento un tanto ins¨®lito de la naranja, que se incorpora a la masa despu¨¦s de haber sido cocida y triturada.

Martes 22 de noviembre

PRIMERO: CROQUETAS PICANTES DE BONIATO Y QUESO

Nuestra ¨²ltima propuesta croquetera tiene una base de boniato, un toque de chile y queso para dar untuosidad. Vienen con un consejo de regalo para formarlas sin acabar pringado de pan rallado hasta las cejas.

SEGUNDO: ESPAGUETIS CON BERBERECHOS DE LATA

Una versi¨®n con m¨ªnimo esfuerzo de los "spaghetti alle vongole" que no desmerece en nada a la original si usamos unos berberechos dignos. Con su jugo y un sofrito de ajo ligamos una sabrosa salsa.

POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MANZANA

Esta fruta es rica en pectinas y fibra, adem¨¢s de estar buen¨ªsima, as¨ª que aprovecha las que trae la nueva temporada.

Mi¨¦rcoles 23 de noviembre

PRIMERO: ENSALADA DE HINOJO, NARANJA Y ACEITUNAS

Una ensalada de origen siciliano que puedes preparar solo con los ingredientes que tiene en el nombre. O sofisticar un poco m¨¢s con un toque ¨¢cido en el ali?o, un poco de queso curado o anchoas.

SEGUNDO: 'TACOS' DE BONIATO CON JUD?AS Y AGUACATE

Rellenamos unos boniatos asados con jud¨ªas pintas cocidas, pico de gallo, aguacate y la propia carne del boniato, con un toque final de salsa de yogur que aporta cremosidad y sabor al conjunto.

POSTRE: PROFITEROLES DE NATA Y CHOCOLATE

Un postre cl¨¢sico que consta de una masa ligera y aireada rellena de nata montada dulce y ba?ada con salsa de chocolate. Lleva algo de trabajo, pero el resultado vale -mucho- la pena.

Jueves 24 de noviembre

PRIMERO: SOPA DE TOMATE, HUEVO Y GARBANZOS

Un caldo con tomate reducido sirve como base a esta sopa, que se viene arriba gracias a un huevo escalfado y una verdura cortada en daditos y cocinada al dente.

SEGUNDO: GAMBAS CON CURRY DE TAMARINDO

Si cuando piensas en curry lo haces solo en pollo, cordero o verduras, estas gambas con una salsa un poco dulce, ligeramente ¨¢cida y altamente adictiva te romper¨¢n todos los esquemas.

POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MANDARINA

Vale: el olor de las mandarinas no se quita f¨¢cil de los dedos, pero es un mal menor comparado con su jugosidad.

Viernes 25 de noviembre

PRIMERO: COLIFLOR ASADA PICANTE

Descubre, con ayuda del horno, que la coliflor no es la verdura blandurria que te serv¨ªa tu madre de peque?o. De paso, inv¨ªtala a comer y desc¨²brele las bondades de la cocci¨®n corta.

SEGUNDO: BACALAO A LA VINAGRETA DE NARANJA Y ACEITUNAS

El bacalao es un invento de la naturaleza que hasta el m¨¢s zote en la cocina puede preparar bien, siempre que no se pase de cocci¨®n. Combinado con una vinagreta fresca, directamente es imbatible.

POSTRE: CR?PES SUZETTE

Unas joyas de la alta cocina internacional que, tras a?os de abandono y decadencia, han ca¨ªdo en el saco de la comida viejuna. Ay¨²dales a recuperar su status de postre de relumbr¨®n y flamb¨¦alas por todo lo alto.

S¨¢bado 26 de noviembre

PLATO PRINCIPAL: CONEJO FRITO CON LIM?N Y ACHIOTE

Una receta tradicional murciana, el conejo al ajo caba?il, se da una vuelta por M¨¦xico gracias al achiote, y se vuelve m¨¢s fresca al darle un cambiazo poniendo lim¨®n en lugar de vinagre.

POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI

El kiwi est¨¢ de temporada y es una de las frutas con mayor concentraci¨®n de vitamina C. Ideal para hacerle frente al fr¨ªo.

Domingo 27 de noviembre

PLATO PRINCIPAL: ARROZ DE GAMBAS Y MEJILLONES CON SU FUMET

Si pelas unas gambas y vigilas unos mejillones al vapor puedes conseguir un caldazo de a¨²pa para dar sabor a tu arroz, sin invertir ni un euro extra ni demasiado esfuerzo (que ya nos conocemos).

POSTRE: PASTEL DE TODO

Antes de tirar la boller¨ªa que se ha quedado seca, ?por qu¨¦ no dejas de despilfarrar y te haces un delicioso pastel con ella en dos patadas?

La bebida del finde

REFRESCO DE NARANJA

Si aprendes a hacer refrescos de naranja en casa con fruta de verdad, vas a pasar de las versiones industriales. Palabrita de El Comidista.

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