Men¨² semanal de El Comidista (16 a 22 de enero)
Coliflor con naranja, almendras y miel, crema de remolacha y ajo asado con huevo, bacalao con costra de mostaza y flanes de queso y lim¨®n: nuestro men¨² semanal es el fest¨ªn posnavide?o que necesitas.
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Un men¨² con platos como un curry de garbanzos y coliflor, mejillones con sidra y chalotas, crema de remolacha y ajo asado con huevo o magdalenas caseras hace mucho m¨¢s llevadero la cuesta gastron¨®mica de enero. Ya se acab¨® la Navidad, as¨ª que no se nos ocurre nada mejor que superar la nostalgia festiva con nuestras recetas de esta semana. Todas ellas, por supuesto, preparadas con fruta, verdura y pescado de temporada, claro.
Lunes 16 de enero
PRIMERO: COLIFLOR CON NARANJA, ALMENDRAS Y MIEL
Proponemos una salsa diferente que realzar el car¨¢cter dulce de esta verdura. As¨ª en la pr¨®xima comida podr¨¢s demostrarle a alg¨²n esc¨¦ptico de que la coliflor no sabe a gas.
SEGUNDO:?POLLO ASADO: UNA RECETA F?CIL SIN HORNO
No tener horno es un problema com¨²n en los pisos peque?os, y su consumo el¨¦ctrico preocupa en los que s¨ª est¨¢ presente. Con esta receta podr¨¢s preparar un pollo entero, jugoso y sabroso sin encenderlo.
POSTRE:?FELIPES DE FORNOS
Recuperamos unos pasteles madrile?os de principios del siglo pasado. Porque los postres en peligro de extinci¨®n nos dan casi la misma pena que las ballenas, los linces o los abejarucos.
Martes 17 de enero
PRIMERO:?ZANAHORIAS A LA PLANCHA CON PESTO DE PI?A
Un sencillo cambio para la salsa pesto cl¨¢sica la convierte en un acompa?amiento fresco para verduras y carnes: a?adir un poco de pi?a con su punto ¨¢cido y a la vez dulce.
SEGUNDO: ESPAGUETIS AL LIM?N
El aroma fragante del c¨ªtrico mediterr¨¢neo impregna a la perfecci¨®n la pasta larga. Para que la receta salga bien solo tenemos que calcular bien los tiempos de cocci¨®n.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: NARANJA
Sentimos decirte que las naranjas no curan los resfriados, pero siguen estando bien ricas.
Mi¨¦rcoles 18 de enero
PRIMERO:?PUERROS ASADOS CON ALMENDRA
Esta receta es de Albert Adri¨¤, pero no hace falta tener su apellido para cocinarla. La clave del plato est¨¢ en tostar en el horno los puerros para darle un toque ahumado.
SEGUNDO:?COL TOSTADA CON MANTEQUILLA C?TRICA
Una forma sencilla, r¨¢pida y limpia de cocinar col: un aderezo potente es todo lo que necesita para pasar de ser una verdura antip¨¢tica a una verdadera delicia.
POSTRE: MAGDALENAS
?Por qu¨¦ comprar magdalenas cuando son tan f¨¢ciles de hacer? Estas reinas del desayuno y la merienda se pueden adaptar a nuestro gusto sabiendo una pizca de ciencia.
Jueves 19 de enero
PRIMERO: CREMA DE REMOLACHA Y AJO ASADO CON HUEVO
Vale la pena encender el horno para conseguir esta crema, con todo el sabor de la remolacha caramelizada y el ajo asado. El a?adido del huevo pasado por agua puede convertirla en un plato ¨²nico perfecto.
SEGUNDO: ALUBIAS BLANCAS EN SALSA VERDE
Un guiso 100% tradicional y 100% vegetariano con el que plantar cara al fr¨ªo invernal. R¨¢pidas, baratas y exquisitas, estas alubias te har¨¢n recuperar la fe en las recetas cl¨¢sicas.
POSTRE:?FRUTA DE TEMPORADA: KIWI
El kiwi est¨¢ de temporada y es una de las frutas con mayor concentraci¨®n de vitamina C. Ideal para hacerle frente al fr¨ªo.
Viernes 20 de enero
PRIMERO: PULPO A LA GALLEGA CON PATATAS
Preparar esta popular tapa en casa es tan sencillo o tan dif¨ªcil como usar buenas materias primas y acertar con la cantidad de ali?o y el punto de cocci¨®n, para que el pulpo quede tierno pero no chicloso.
SEGUNDO:?MEJILLONES CON SIDRA Y CHALOTAS
Los mejillones son unos moluscos la mar de saludables y econ¨®micos. Aqu¨ª los preparamos en una salsa rapid¨ªsima de sidra y chalotas que, cuando le a?adimos sus propios jugos, se convierte en una bomba de sabor.
POSTRE:?FLANES DE QUESO Y LIM?N
El flan y el queso cremoso se llevan la mar de bien, y la ralladura de lim¨®n aporta al conjunto un delicioso aroma. Esta versi¨®n c¨ªtrica del postre casero m¨¢s popular nos dar¨¢ tantas alegr¨ªas que vale la pena doblar cantidades y conservar algunos en la nevera.
S¨¢bado 21 de enero
PLATO PRINCIPAL:?CURRY DE GARBANZOS Y COLIFLOR
Un guiso indio r¨¢pido, que invita a hacerle una oda a la cuchara en las noches m¨¢s fr¨ªas. Viene con una idea de regalo para perder el miedo a preparar nuestras propias mezclas de curry.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MANDARINA
Vale: el olor de las mandarinas no se quita f¨¢cil de los dedos, pero es un mal menor comparado con su jugosidad.
Domingo 22 de enero
PLATO PRINCIPAL:?BACALAO CON COSTRA DE MOSTAZA
Es temporada de bacalao fresco, y aprovechamos para prepararlo al horno con una costra de pan aromatizada con mostaza de Dijon. Si no lo tienes a mano en este formato, tambi¨¦n te damos unos consejos para desalarlo.
POSTRE:?GALLETAS DE JENGIBRE, CARDAMOMO Y MANTEQUILLA
Suaves, especiadas, mantecosas, dulces y peligrosas, porque te puedes comer 20 sin darte cuenta. As¨ª son estas galletas, perfectas para acompa?ar un t¨¦ o un chocolate una tarde fr¨ªa de invierno.
La bebida del finde
La receta es una adaptaci¨®n al mundo vodka del whisky smash que se sirve en un bar del Soho londinense, The Lucky Pig.?
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