Diez recetas para dar la bienvenida al oto?o
Calabaza y cebolla asadas con tahini y avellana, almejas al horno con setas y boniato dulce japon¨¦s: hemos recopilado diez platos diferentes que representan bien la cocina de esta estaci¨®n del a?o
El pr¨®ximo 23 de septiembre comienza de forma oficial el oto?o. Vuelven a nuestras vidas las hojas pardas por el suelo, las tardes lluviosas, los boniatos, los caquis y las manzanas asadas. En El Comidista queremos darle la bienvenida a este nuevo equinoccio como mejor sabemos: con recetas elaboradas con los alimentos propios de esta fecha del a?o. Por ello hemos recopilado diez platos diferentes, desde ensaladas hasta postres, para que tambi¨¦n llegue a tu cocina el m¨¢s puro esp¨ªritu oto?al.
ENSALADA TEMPLADA DE BONIATO, GORGONZOLA Y NUECES
El boniato llega con el oto?o listo para sacar esas telara?as al horno y para currarnos una ensalada tibia de brotes con dicha ra¨ªz asada, ligeramente condimentada, con gorgonzola pornogr¨¢ficamente fundido y frutos secos.
CALABAZA Y CEBOLLA ASADAS CON TAHINI Y AVELLANA
Versionamos la en¨¦sima receta de verdura de Ottolenghi, esta vez con un saludo al oto?o con la calabaza como protagonista, un fruto seco que aporta el toque crujiente y una sabrosa salsa con base de s¨¦samo.
ENSALADA DE R?CULA, CAQUI Y BURRATA
Prueba a preparar en casa esta ensalada oto?al con r¨²cula, caqui persimon y burrata y descubre lo bien que combinan estos tres ingredientes.
Este aperitivo se prepara en un santiam¨¦n y funciona a las mil maravillas. Para ser la envidia de tus vecinos, solo necesitas hacerte con productos frescos y no pasarte con la cocci¨®n.
Boniato, calabaza, setas, quinua y arroz son la base de unas alb¨®ndigas veganas tiernas como los mofletes de un beb¨¦. Mojarlas en all i oli de manzana asada redondear¨¢ una experiencia oto?al completa.
DORADA GRATINADA CON PUR? DE HIERBAS Y LIM?N
?Qu¨¦ tienen los gratinados de mahonesa y pan rallado que los haces y parece que es un d¨ªa de fiesta? Te damos la excusa perfecta para ponerlos en pr¨¢ctica: una dorada bien fresca.
Esta receta tradicional de la cocina espa?ola, con siglos de historia, consiste en guisar carne de ave, conejo o vacuno en una salsa elaborada con su propio jugo, azafr¨¢n, yema de huevo duro o crudo y almendra molida. Nada m¨¢s.
MANZANA ASADA CON NUECES Y REQUES?N
La sencilla manzana asada se puede convertir en un postre tan completo y elaborado como quieras: solo hay que darle aroma con algunas especias, la textura de los frutos secos y algo de untuosidad gracias al queso fresco.
Este tub¨¦rculo es uno de los ingredientes predilectos en el oto?o nip¨®n y, este postre, una de las formas m¨¢s t¨ªpicas y viejunas de prepararlo all¨ª. Hay mil variantes de esta receta, pero todas est¨¢n ricas.
Un cl¨¢sico dulce de la cocina tradicional francesa que se hace en un periquete y con solo cinco ingredientes. Parece mentira, pero est¨¢ al alcance de cualquiera, oh, l¨¤, l¨¤!
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