Men¨² semanal de El Comidista (25 de septiembre a 1 de octubre)
Hummus con zanahoria asada y piment¨®n, grat¨¦n de calabaza y espinacas y galletas de jengibre, cardamomo y mantequilla: nuestro men¨² semanal est¨¢ para cantarle un fandango
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Pues nada, lo que ya sab¨¦is de sobra, que aqu¨ª vuelve nuestro men¨² semanal fiel a su cita dominical. Y lo de que los platos que os proponemos est¨¢n elaborados con fruta y verdura de temporada, algo fundamental. Ah, y lo de las recetas variadas y con mucho sabor, por supuesto. Como os pod¨¦is imaginar, no es f¨¢cil escribir esta introducci¨®n, pero lo importante es que os qued¨¦is con las bases sobre las que se sustenta esta secci¨®n. Porque os la sab¨¦is ya, ?no?
Lunes 25 de septiembre
PRIMERO: HUMMUS CON ZANAHORIA ASADA Y PIMENT?N
Un aperitivo sano, sabroso y econ¨®mico con el caracter¨ªstico sabor de la zanahoria asada, que tambi¨¦n puede servir para alegrar una tostada ma?anera o unas verduras a la plancha.
SEGUNDO: FILETE CON HIERBAS, LIM?N Y SALSA DE ALCAPARRAS
El manido filete empanado puede tener otras vidas: aqu¨ª le damos una vuelta con una salsa de alcaparras, hierbas y lim¨®n. Para que animes la cena o te las des de cosmopolita, diciendo que has hecho Schnitzel. Toma ya.
POSTRE: BROWNIE
A veces el orden de los factores altera el producto, y una misma receta puede dar distintos resultados. Di adi¨®s a la casualidad y saluda a la ciencia para desentra?ar los misterios del brownie hiperchocolateado.
Martes 26 de septiembre
PRIMERO: ENSALADA DE JUD?AS VERDES CON PICATOSTES Y VINAGRETA DE ACEITUNAS
Si a una ensalada fresca de verdura ¡®al dente¡¯ le a?adimos una vinagreta sabrosa y colorida, aderezos y algo de pan crujiente, se monta una fiesta en el plato que no te querr¨¢s perder.
SEGUNDO: ESPAGUETIS CON PULPO Y AJO NEGRO
Picamos el ajo, lo a?adimos al pulpo rehogado; y s¨®lo removiendo los espaguetis ya impregna el molusco y la pasta de su fantabuloso sabor.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: PERA
Est¨¢n jugosas, est¨¢n buenas, est¨¢n de temporada y se pueden comer solas o combinadas. No hay fallo.
Mi¨¦rcoles 27 de septiembre
PRIMERO: CREMA DE CEBOLLA CARAMELIZADA
La cebolla es uno de los ingredientes b¨¢sicos de nuestra gastronom¨ªa. ?Qu¨¦ ser¨ªa del sofrito, de la tortilla de patatas, las cebollas rellenas o del cl¨¢sico conejo encebollado sin el susodicho bulbo?
SEGUNDO: LENTEJAS GUISADAS CON VERDURAS
Esta receta de lentejas estofadas con verduras es sencill¨ªsima: lentejas, un sofrito de verduras picaditas, algo de zanahoria y tomate, y un especiado relativamente suave.
POSTRE: GALLETAS DE JENGIBRE Y CARDAMOMO
Suaves, especiadas, mantecosas, dulces y peligrosas, porque te puedes comer 20 sin darte cuenta. As¨ª son estas galletas, perfectas para acompa?ar un t¨¦ o un chocolate.
Jueves 28 de septiembre
PRIMERO: BERENJENAS CON MAYONESA DE MEMBRILLO
Un aperitivo vegetariano y frito ¨Cpero no muy guarrindondo, lo prometemos¨C gracias a la t¨¦cnica secreta que damos en esta receta.
SEGUNDO: CROQUETAS DE PATATA Y SETAS
Las croquetas con base de patata son algo m¨¢s sencillas de preparar que unas croquetas cl¨¢sicas, pero los cr¨ªos de la casa -y los no tan cr¨ªos- las adorar¨¢n por su suave interior y su exterior crujientito.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: GRANADA
Para escoger un buen ejemplar, f¨ªjate en que sea pesada ¨Crespecto a su tama?o¨C y tenga un color bastante rosado o rojizo.
Viernes 29 de septiembre
PRIMERO: ENSALADA DE QUINUA, REMOLACHA, MANZANA Y GOUDA
Inspirada en los libros del chef israel¨ª Yottam Ottolenghi, esta ensalada tan alegre agradece un ali?o un poco gamberro.
SEGUNDO: PEZ ESPADA A LA SICILIANA
La mezcla de este pescado, omnipresente en los men¨²s de Sicilia, con el sabor agridulce de los tomates y los encurtidos te transporta directamente a esta isla italiana.
POSTRE: LAS NATILLAS DEFINITIVAS
?Qui¨¦n quiere unas natillas industriales de supermercado pudiendo cocinar la versi¨®n definitiva y casera con una receta sencill¨ªsima? La respuesta es evidente: nadie.
S¨¢bado 30 de septiembre
PLATO PRINCIPAL: ARROZ AL HORNO
Una receta tradicional valenciana con tantas variantes posibles como casas en las que se prepara, donde no puede faltar la morcilla de Ontinyent ni la cocci¨®n al horno que le da nombre.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: HIGO
Tanto higos como brevas son bien combinables: con jam¨®n, mozzarella y avellanas est¨¢n espectaculares, y al horno, todav¨ªa m¨¢s.
Domingo 1 de octubre
PLATO PRINCIPAL: GRAT?N DE CALABAZA Y ESPINACAS
Una buen¨ªsima manera de poner verduras en la mesa, con un gratinado que combina la suavidad de la ricota y la potencia del parmesano.
POSTRE: PERAS ASADAS CON CHOCOLATE Y CREMA DE GORGONZOLA
Fruta asada y caramelizada sin az¨²car a?adido, un chocolate potente y una crema con un toque suave de queso azul: un jetapostre que te har¨¢ quedar como Dios con poco m¨¢s esfuerzo que el de encender el horno.
La bebida del finde
La receta es una adaptaci¨®n al mundo vodka del whisky smash que se sirve en un bar del Soho londinense, The Lucky Pig.
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