La receta de Rodrigo Cuevas: torta asturiana con picadillo y huevos fritos
El m¨²sico prepara un pan de ma¨ªz asturiano con sus correspondientes acompa?amientos, mientras habla de su nuevo disco, su videocanal de recetas, las maledicencias y los fotopenes
La gente cocina es la secci¨®n de famosos de El Comidista. Famosos que hacen cosas interesantes y que saben algo de cocina, claro, porque aqu¨ª vienen a prepararnos un plato y a contarnos las conexiones entre su profesi¨®n y su vida y la comida. Ya hemos tenido a presentadoras como In¨¦s Hernand, cantantes como Samantha Hudson, alcaldesas como Ada Colau, grupos como Ladilla Rusa, humoristas como El Mundo Today o Victoria Mart¨ªn, ilustradoras como Roc¨ªo Quillahuaman, influencers como Luc Loren y hasta drag queens como Sharonne y Venedita Von Dash.
Nuestro invitado de hoy es el agitador folcl¨®rico y artista total Rodrigo Cuevas, reci¨¦n galardonado con el Premio Nacional de M¨²sicas Actuales. Mientras nos cocinaba una torta ancestral de harina de ma¨ªz, lujuriosamente acompa?ada de picadillo de cerdo y huevos fritos, el asturiano nos habl¨® de sus gustos y man¨ªas gastron¨®micas, de su canal de recetas en YouTube, de la vida en el campo, de las maledicencias o de la importancia de los fotopenes en la portada de su nuevo disco, Manual de romer¨ªa. Todo est¨¢ en el v¨ªdeo de arriba.
Tiempo: 45 minutos
Dificultad: Muy f¨¢cil
Ingredientes
Para 4-6 personas
- 650 g de harina de ma¨ªz blanco o 500 g de harina de ma¨ªz y 150 de trigo
- 400 g de picadillo de cerdo o zorza
- 2 huevos por persona
- Aceite de oliva
- Sal
- Dos hojas grandes de berza
Instrucciones
Poner la harina en un bol e ir añadiendo agua templada y mezclando hasta que se forme una masa chiclosa. Amasar tres o cuatro minutos, envolver en un paño húmedo y dejar reposar unas horas (idealmente, de un día para otro).
Saltear en una sartén bien caliente un tercio del picadillo -aproximadamente- con un poco de aceite de oliva.
Extender la masa con la mano, repartir el picadillo por el centro, cubrir con los extremos de la masa y volver a aplanar.
Poner una sartén de hierro o una plancha a fuego medio alto. Envolver la torta en las hojas de berza (ver vídeo) y ponerla en la sartén. Cocinar unos 30 minutos, dándole la vuelta a la mitad, o hasta que la torta esté cocinada.
Saltear el resto del picadillo. Freír los huevos.
Quitar las hojas de berza de la torta y servirla con el picadillo y los huevos.
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