Men¨² semanal de El Comidista (20 a 26 de noviembre)
Coliflor con naranja, almendras y miel, orzo cremoso con setas y pepitos de crema y chocolate: nuestro men¨² semanal est¨¢ para volverse medio majareta
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Diciembre se acerca poco a poco con sus villancicos y polvorones. Mientras tanto, nosotros seguimos a lo nuestro: las recetas sabrosas y elaboradas con productos de temporada. S¨ª, nos repetimos m¨¢s que un remordimiento, pero no nos vamos a cansar de difundir los beneficios de cocinar con fruta y verdura en su ¨¦poca ¨®ptima de consumo. Y esperamos que t¨² tambi¨¦n nos sigas en esta cruzada que llevamos a cabo cada semana en nuestro men¨².
Lunes 20 de noviembre
PRIMERO: COLIFLOR CON NARANJA, ALMENDRAS Y MIEL
Proponemos una salsa diferente que realzar el car¨¢cter dulce de esta verdura. As¨ª en la pr¨®xima comida podr¨¢s demostrarle a alg¨²n esc¨¦ptico de que la coliflor no sabe a gas.
SEGUNDO: CURRY JAPON?S
La versi¨®n japonesa del curry naci¨® cuando los ingleses lo llevaron a ese pa¨ªs desde India. Ahora se ha convertido en uno de los platos nacionales, tan t¨ªpico en la cocina casera como el ramen.
POSTRE: ARROZ CON LECHE
La sencillez hecha dulce: arroz cocido en leche hasta que se ablanda y libera almid¨®n en el l¨ªquido, que espesa convirti¨¦ndose en un manjar cremoso que se endulza al final al gusto.
Martes 21 de noviembre
PRIMERO: PANIZAS GADITANAS
Este aperitivo a base de harina de garbanzo cocida en agua y posteriormente frita es una sabrosa herencia de la cocina de posguerra, perfecta para disfrutar con una copa de buen vino.
SEGUNDO: ORZO CREMOSO CON SETAS
El almid¨®n cumple su funci¨®n en esta receta y consigue que este plato de pasta seca quede muy meloso, casi como un risotto. La mantequilla y el queso, que se a?aden al final, ponen a¨²n m¨¢s suavidad.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI
El kiwi est¨¢ de temporada y es una de las frutas con mayor concentraci¨®n de vitamina C. Ideal para hacerle frente al fr¨ªo.
Mi¨¦rcoles 22 de noviembre
PRIMERO: BORSCH (CREMA DE REMOLACHA)
Esta sencilla y reconfortante sopa fue el alimento de Yuri Gagarin en el espacio y arranc¨® el mot¨ªn de ¡°El acorazado Potemkin¡±. T¨² tienes la suerte de poder prepararla en tu cocina sin m¨¢s complicaci¨®n.
SEGUNDO: CHAMPI?ONES RELLENOS GRATINADOS
Enciende el horno y date el gustazo de preparar unas setas rellenas sin rebozado ni fritanga, pero igualmente crujientes y con un reconfortante sabor a oto?o. El aroma que dejan en toda la casa viene de regalo.
POSTRE: DULCE DE MANZANA CASERO
Una versi¨®n con manzana del cl¨¢sico dulce de membrillo muy poco conocida fuera de las regiones productoras de esta fruta, que espesa gracias a la pectina y podemos tomar con frutos secos o queso.
Jueves 23 de noviembre
PRIMERO: ALCACHOFAS CON ROMESCO BLANCO
Est¨¢ de temporada una de nuestras hortalizas favoritas y lo celebramos a lo grande, con un aperitivo minimalista en el que podemos trabajar nuestra paciencia mientras torneamos las alcachofas.
SEGUNDO: SALM?N WELLINGTON CON ESPINACAS A LA CREMA
El solomillo Wellington lo pet¨® hace ya algunas d¨¦cadas y se qued¨® en muchas mesas por Navidad. En esta receta le damos una vuelta y, en lugar de carne, usamos salm¨®n y espinacas a la crema.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: CAQUI
Adem¨¢s del blandito ¨Cel de toda la vida¨C encontramos tambi¨¦n el saroni y el persimon, con una textura m¨¢s parecida a la de la manzana.
Viernes 24 de noviembre
PRIMERO: NATILLAS DE QUESO IDIAZ?BAL CON TOSTADAS DE ANCHOA
Esta versi¨®n finolis del taquito de queso, anchoa enrollada encima y palillo -cl¨¢sico aperitivo viejuno- la hemos adaptado de una receta del chef brit¨¢nico Rowley Leigh.
SEGUNDO: PENCAS EN SALSA DE MOSTAZA
La neutralidad de la acelga y el contraste agrio y picante de la mostaza contrarrestan la cremosidad de la nata, y por eso el conjunto no resulta pesado.
POSTRE: PEPITOS DE CREMA Y CHOCOLATE
Estos dulces son uno de los bocados m¨¢s recordados de la ni?ez de muchas personas. No son f¨¢ciles de hacer, pero la forma final da un poco igual: lo importante es disfrutar con ellos.
S¨¢bado 25 de noviembre
PLATO PRINCIPAL: POLLO CRUJIENTE AL HORNO
Conseguir que la piel de un pollo entero quede crocante en el horno es bastante f¨¢cil, si sigues previamente unas sencillas instrucciones y te ayudas con un par de ingredientes muy comunes.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MANDARINA
Vale: el olor de las mandarinas no se quita f¨¢cil de los dedos, pero es un mal menor comparado con su jugosidad.
Domingo 26 de noviembre
PLATO PRINCIPAL: ¡¯ARROZ¡¯ DE COLIFLOR CON DORADA AL HORNO
La coliflor picada es un perfecto sustituto del arroz y el cusc¨²s, especialmente interesante si se quieren consumir menos hidratos. Aqu¨ª la horneamos con pescado blanco y una guarnici¨®n de edamame.
POSTRE: NARANJAS CARAMELIZADAS CON CACAO Y CANELA
Los acompa?antes de la fruta en el plato son dos buenos amigos suyos: la canela y el cacao (sustituible por chocolate si te apetece).
La bebida del finde
Tenemos una buena noticia: se llama michelada de agua con gas, y es el mejor combinado no alcoh¨®lico que hemos probado en mucho tiempo.
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