Men¨² semanal de El Comidista (17 a 23 de abril)
Ensalada de endivias y salm¨®n, espinacas salteadas con garbanzos y huevo duro, lenguado a la grenoblesa, carrilleras de cerdo al vino y bollitos cruzados rellenos de fresa. Nuestro men¨² semanal est¨¢ para chuparse los dedos.
Si quieres enterarte antes que nadie de todo lo que se cuece puedes suscribirte a nuestra newsletter y recibir¨¢s el men¨² semanal de El Comidista en tu correo cada viernes. Aqu¨ª tienes toda la informaci¨®n.
Dejamos atr¨¢s la Semana Santa y nos aproximamos al mes de mayo. El fr¨ªo va desapareciendo y ya va apeteciendo disfrutar del sol y de algo de calor, con permiso de las alergias y los estornudos. Igual que apetece seguir disfrutando de aquellos productos que est¨¢n de temporada antes de que dejen de estar en su mejor momento. Con ellos hemos elaborado una semana m¨¢s nuestro men¨² semanal, con recetas variadas como ensalada de endivias y salm¨®n, espinacas salteadas con garbanzos, lenguado a la grenoblesa, carrilleras de cerdo al vino o bollitos cruzados rellenos de fresa.
Lunes 17 de abril
PRIMERO: PAT? DE ESP?RRAGOS, ALMENDRAS Y FETA
Apuramos la temporada de esp¨¢rragos con esta sencill¨ªsima receta de pat¨¦ o crema untable de esp¨¢rragos con un toque de frutos secos, queso y menta para refrescar el conjunto. El resultado se puede personalizar al gusto.
SEGUNDO: FILETES RUSOS
El h¨ªbrido entre la hamburguesa y la alb¨®ndiga con origen ruso de verdad -no como la ensaladilla- admite much¨ªsimas variaciones. Y ofrece un bocado tierno envuelto por la capa exterior crujiente y frita.
POSTRE: 'HOT CROSS BUNS', BOLLITOS CRUZADOS RELLENOS DE FRESA
Los 'hot cross buns' son t¨ªpicos del Viernes Santo en el Reino Unido, pero se puedan disfrutar igual el resto del a?o. En nuestra versi¨®n, las pasas desaparecen para dejar paso a las muy primaverales fresas.
Martes 18 de abril
PRIMERO: ENSALADA DE ENDIVIAS Y SALM?N CON VINAGRETA DE TURR?N
Con un resto de turr¨®n puedes hacer una vinagreta con un punto dulce perfecta para arreglar unas hojas de invierno como las endivias y unas uvas, todo acompa?ado de un poco de salm¨®n ahumado.
SEGUNDO: PASTA CON TOMATES CHERRY Y MANTEQUILLA DE ANCHOAS
En la prohibici¨®n italiana de mezclar l¨¢cteos y frutos del mar en platos de pasta hay una excepci¨®n consensuada: las anchoas con mantequilla. A?adimos muchos tomates cherry, algo de ajo, y tenemos un platazo.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: NARANJA
Sentimos decirte que las naranjas no curan los resfriados, pero siguen estando bien ricas.
Mi¨¦rcoles 19 de abril
PRIMERO: ZANAHORIAS MORUNAS
Uno de los aperitivos m¨¢s sanos y deliciosos del mundo consiste en algo tan sencillo como unas zanahorias hervidas y ali?adas. Y ya.
SEGUNDO: ESPINACAS SALTEADAS CON GARBANZOS Y HUEVO DURO
Una versi¨®n m¨¢s f¨¢cil y r¨¢pida de las lentejas a la sevillana o la andaluza que funciona perfectamente como plato ¨²nico.
POSTRE: 'COCA DE FORNER'
Crujiente por fuera, suave por dentro: la 'coca de forner' es un pan plano dulce que encanta a cualquier paladar. Con paciencia y pr¨¢ctica te quedar¨¢ como la de un panadero.
Jueves 20 de abril
PRIMERO: ALCACHOFAS MARINADAS EN ACEITE DE OLIVA
La t¨¦cnica de cocci¨®n m¨¢s sencilla y el marinado en aceite de oliva se unen para crear unas alcachofas multiuso. Y como extra, una forma de aprovechar las hojas sueles tirar a la basura.
SEGUNDO: LENGUADO A LA GRENOBLESA
Una versi¨®n de la salsa 'meuniere' que va bien con muchos tipos de pescado e incorpora alcaparras, trocitos de lim¨®n y picatostes, adem¨¢s de una mantequilla ligeramente tostada.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: FRESAS
Si solo se te ocurre comerlas solas o con yogur, te est¨¢s perdiendo muchas de sus posibilidades.
Viernes 21 de abril
PRIMERO: AGUACATE CRUJIENTE CON CHUTNEY DE TOMATE
Rebozar un aguacate puede parecer raro, pero el contraste entre la capa exterior crujiente y el interior cremoso es una fiest¨®n para los sentidos. Y m¨¢s si lo rematas con un chutney de tomate.
SEGUNDO: GUISO DE SEPIA CON GARBANZOS
Si te da cosica cocinar sepia, aqu¨ª tienes un plato tan sencillo como infalible que acabar¨¢ con todos tus prejuicios. Y que transformar¨¢ cualquier comida de diario en un banquete.
POSTRE: PLUM CAKE DE AVELLANA Y CHOCOLATE
?Piensas que eres un in¨²til para la reposter¨ªa? El llorar se va a acabar con esta receta facilona y maravillosa, apta para manazas y destinada a alegrar tus ma?anitas. O tardes. O sobremesas.
S¨¢bado 22 de abril
PLATO PRINCIPAL: CARRILLERAS DE CERDO AL VINO
Es un plato bastante sobreexplotado, pero una receta nos ha devuelto las ganas de tomarlo. Descubre las carrilleras al horno del Set Culleres y regod¨¦ate con su salsa agridulce de vino.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: POMELO
Pobre pomelo, relegado desde los a?os ochenta a la categor¨ªa de desayuno de dieta por su punto amargo y su ligereza. ?Lo has probado asado?
Domingo 23 de abril
PLATO PRINCIPAL: 'CEBOLLES RELLENES' ASTURIANAS
Este plato con m¨¢s de 60 a?os de historia pone de protagonista a un ingrediente que casi siempre hace de secundario. La chicha la a?aden el at¨²n de lata y los huevos cocidos.
POSTRE: TARTA DE QUESO Y MISO SIN GLUTEN
La cl¨¢sica tarta de queso crema es una buen¨ªsima base para trabajar y experimentar: en esta ocasi¨®n le a?adimos miso y un caramelo especiado para potenciar su sabor y llevarla a otro nivel.
La bebida del finde
Si aprendes a hacer refrescos en casa con fruta de verdad, vas a pasar de las versiones industriales para siempre. Narciso Bermejo, del bar Macera, nos ense?a tres de sus recetas.
Si quieres leer nuestros men¨²s semanales anteriores, pincha aqu¨ª
Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo
?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripci¨®n?
Si contin¨²as leyendo en este dispositivo, no se podr¨¢ leer en el otro.
FlechaTu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci¨®n a la modalidad Premium, as¨ª podr¨¢s a?adir otro usuario. Cada uno acceder¨¢ con su propia cuenta de email, lo que os permitir¨¢ personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.
En el caso de no saber qui¨¦n est¨¢ usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu¨ª.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar¨¢ en tu dispositivo y en el de la otra persona que est¨¢ usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aqu¨ª los t¨¦rminos y condiciones de la suscripci¨®n digital.
