Comida viejuna de Navidad: las mejores fotos de este a?o

El concurso Navidad Viejuna va camino de convertirse en algo viejuno en s¨ª mismo, porque ya llevamos ocho a?os convocando a nuestros queridos lectores para que nos env¨ªen las fantas¨ªas pasadas de moda que cocinen o avisten en sus mesas festivas. El primero fue en 2016, y desde entonces nos hab¨¦is alegrado la vida cada diciembre con vuestros cisnes de hojaldre, pap¨¢s noeles de ensaladilla, gambas en formaci¨®n de c¨®ctel y otros platos venidos del cada vez m¨¢s lejano siglo XX.

En el certamen Navidad Viejuna 2023 no hab¨¦is defraudado con vuestras participaciones. Nos hemos quedado patidifusas con tanta floritura, y reconforta nuestro coraz¨®n que el culto a la buena comida viejuna, hecha con cari?o, sentido del humor y ganas de pasarlo bien, siga vivo. Sin m¨¢s pre¨¢mbulos, que empiece la fiesta retro: aqu¨ª van los ganadores.

El primer premio es para Montse Vives, por la obra titulada Canap¨¦s adorando al Ni?o. Esta atrevida fantas¨ªa sintetiza en una sola obra de tres hitos de la comida viejuna navide?a: el bel¨¦n comestible, los huevos rellenos y los canap¨¦s variados de varios pisos. La presencia de fuagr¨¢s y de salm¨®n ahumado coronado por ojito de aceituna, el manto de embutido para la Virgen, el ni?o Jes¨²s y San Jos¨¦, y la bandeja con blonda roja navide?a redondean esta masterpiece, que cabalga con atrevimiento entre el fervor religioso y la irreverencia.

¡°Tengo poca fe en las probabilidades de esta composici¨®n¡±, aseguraba una Montse algo insegura en el correo que nos envi¨® con la imagen. ¡°No obstante, me ha divertido mucho pasar los ratos tontos de hacer la escudella de Navidad pensando y ejecutando esta cl¨¢sica combinaci¨®n de sacrilegio y huevo relleno. Muchas gracias por organizar este evento, que es ya un cl¨¢sico navide?o¡±.

Montse se lleva un juego de sartenes Woll Eco Logic QXR, cortes¨ªa de nuestra tienda favorita de instrumentos de cocina, Lecuine. Estas sartenes no utilizan PTFE en su compuesto antiadherente, una ventaja ecol¨®gica que hasta ahora s¨®lo ten¨ªan las sartenes de cer¨¢mica. Gracias a su base difusora retienen y distribuyen el calor por toda la superficie, son aptas para todo tipo de cocinas, inducci¨®n, horno y lavavajillas, y duran m¨¢s que el turr¨®n de Alicante.

Los finalistas

Otros cuatro lectores nos dejaron turulatas con sus aportaciones. Violeta Puyuelo roz¨® la medalla de oro con su ?ngel anunciador de embutido, una divertida fantas¨ªa inspirada en las flamencas de ib¨¦ricos que actualiza un personaje cl¨¢sico del bel¨¦n. El jurado aplaude el delirio de que una Barbie Arc¨¢ngel Gabriel con alas plateadas, sombrerito de fuet, falda de jam¨®n y enagua de mortadela de cosas les traiga la buena nueva a los pastorcillos. Dan ganas de gritarle ?uy, qu¨¦ gal¨¢ctica, oooh, papel de aluminio, qu¨¦ linda!¡±.

Tom¨¢s Bag¨¹¨¦s brill¨® con un trabajado mu?eco de nieve de tiramis¨², que lo mismo te puede servir para Navidad que para Halloween. ¡°Con el calentamiento global¡±, asegura Tom¨¢s, ¡°la nieve va a escasear, as¨ª que hacer mu?ecos va a ser una tradici¨®n cada vez m¨¢s viejuna, que solo nos contar¨¢n los abuelos boomer¡±. El postre est¨¢ hecho con un bizcocho desmigado remojado con caf¨¦ y una crema de mascarpone, y despu¨¦s rebozado en coco rallado. ¡°El brillibrilli del espumill¨®n y la bandeja de acero inoxidable no pod¨ªan faltar como atrezo¡±.

Pilar Mart¨ªnez y su amiga Olivia nos dijeron ¡°Hola corazones¡± con un ¨¢spic digno de Anne Igartiburu, pero no contentas con eso, se vistieron para la ocasi¨®n y desplegaron toda una bater¨ªa de picoteos retro. ¡°Llevamos a?os intentando cuadrar una fecha para hacer una Navidad viejuna y, por fin este a?o ha sucedido¡±, cuenta Pilar. ¡°Os adjunto las fotos del men¨²: huevos rellenos con Nacimiento, ¨¢rbol de delicias navide?as, tartaletas de pat¨¦ con ar¨¢ndanos y ¨¢spic de frutas (no hemos tenido el valor de comernos un ¨¢spic de verdad, por favor qu¨¦ cosa m¨¢s terrible). Esperamos que disfrut¨¦is estas fotos tanto como nosotros la experiencia de hoy¡±.

Morgan Fairchaild propuso un cl¨¢sico que hemos visto muchas veces: el pececito de hojaldre. Lo que eleva su creaci¨®n por encima de otras es el cuidado del detalle, con ese solete de lim¨®n y ese anzuelo que nos enamora el alma. ¡°En las casas se?oriales, salm¨®n a la Wellington¡±, asegura con rotundidad, y no seremos nosotras quienes le desmientan.

Los cuatro finalistas tambi¨¦n tienen premiazo: un set de cuatro minicocottes y un bote de cer¨¢mica con cuatro esp¨¢tulas de Le Creuset. Las minicocottes no pueden ser m¨¢s cuquis, y lo mismo te sirven para hornear cosas que para servir cualquier aperitivo. Las esp¨¢tulas son de silicona de la buena, aguantan hasta 250 grados y son f¨¢ciles de limpiar.

Menciones de honor

La participaci¨®n este a?o super¨® las de todas las anteriores, y ha sido m¨¢s dif¨ªcil que nunca elegir entre tanto joy¨®n demod¨¦. Los siguientes concursantes no ganan ning¨²n premio material, pero queremos concederles el t¨ªtulo oficial de m¨¢sters en comida navide?a viejuna.

Paula D¨ªaz, que ya nos aterroriz¨® con un mu?eco de nieve con problemas de cervicales en 2022, lo dio todo con su ¨¢rbol de volovanes y croquetas. ¡°Este a?o hemos decidido combinar dos cl¨¢sicos de la navidad, los volovanes y la escarola, con un aperitivo con profundo valor sentimental: las croquetas. F¨ªjate si seremos fanses de las croquetas que nos casamos este verano, y en la ceremonia en vez anillos intercambiamos croquetas (las del Caf¨¦ Novelty en Salamanca, las mejores)¡±.

Jes¨²s Gonz¨¢lez nos envi¨® esta Ensaladilla Cu¨¦lebre con una extensa historia sentimental: ¡°Guardamos el v¨ªvido recuerdo de una casa repleta de ni?os donde la ensaladilla siempre se decoraba con la imaginaci¨®n de cada uno. El resultado sol¨ªa ser una suerte de reptil sin patas. A la cl¨¢sica mezcla de patata, huevo, bonito, aceitunas, pepinillos, zanahoria, guisantes, alcaparras y por supuesto mayonesa, se le daba forma alargada. Con huevo cocido, aceituna negra y verde, y tambi¨¦n pimientos, le pon¨ªamos ojos, detalles en el lomo, y toda clase de fantas¨ªas¡±. Este a?o la han replicado inspir¨¢ndose en la cu¨¦lebre, un ser mitol¨®gico de Le¨®n y Asturias que vive en zonas h¨²medas, lagos y lagunas. ¡°Cuando las mujeres bajan con los ni?os de teta a coger agua, la cu¨¦lebre se cuela a tomar teta y le mete la cola en la boca al ni?o para que no llore y alarme a la madre¡±.

Noem¨ª Anido nos demostr¨® que el romanticismo tambi¨¦n tiene un hueco en la comida viejuna de Navidad, como prueban estas delicadas rosas de queso. ¡°Son un producto inolvidable de mi madre, con su caracter¨ªstica cama de lechuga¡±, explica.

Isabel Ortiz no se puso l¨ªmites a la hora de convertir un ¡°t¨ªpico c¨®ctel de gambas con pi?a¡± en el trineo de Pap¨¢ Noel, y pas¨® lo que pas¨®. ¡°Le guiaba la luz de una manzana tallada artesanalmente por elfos¡±, aclara, para despu¨¦s reconocer que ¡°se hizo lo que se pudo¡±.

Carlos Pascual se puso finolis para presentar unas ¡°perlas de mel¨®n con jam¨®n y langostinos¡±. ¡°El plato, basado en el viejuno y at¨¢vico mel¨®n con jam¨®n del que siempre partimos y al que siempre volvemos, tiene por a?adidura unos langostinos cocidos y pelados que cierran el c¨ªrculo del maridaje marymonta?esco¡±, explica. ¡°A ello se le suman un caviar de primer¨ªsima categor¨ªa, que con un poco de suerte ha visto una foto de un esturi¨®n en Google. La innovaci¨®n vanguardista de este viejuno manjar se halla en el toque de salsa de soja, que potencia y contrasta el sabor del mel¨®n¡±.

Elisa Cauh¨¦ pens¨® que el pastel de cabracho no estaba suficientemente pasado de moda, y decidi¨® viejunizarlo a¨²n m¨¢s con una puesta en escena navide?a a la vez que pisciforme. ¡°El plato se llama Pero mira como beben (importante acompa?arlo con el villancico en su presentaci¨®n)¡±, apunta. ¡°N¨®tese la lechuga en juliana del fondo del r¨ªo¡±.

In¨¦s Olmedo, que gan¨® este concurso el a?o pasado y qued¨® finalista el anterior, se anim¨® a repetir con un espectacular ¨¢rbol de pesti?os. ¡°Siempre fieles a la Navidad Viejuna, os traemos un postrecito en forma de abetito con 300 pesti?itos y de caramelo sus detallitos, que tanto le gusta a los de la cruz como a los de la media luna¡±, afirma una ecum¨¦nica In¨¦s. ¡°Rememoramos la cl¨¢sica receta de pesti?os de la abuela, que era una gran repostera. Desde Gibraltar hasta las tierras de Breog¨¢n, os felicitamos la Navidad con este maravilloso manjar, que desaf¨ªa las leyes de la gravedad¡±. Si se fundara el Instituto de la Comida Viejuna, t¨² deber¨ªas ser la directora, In¨¦s.

Julia se luci¨® con este primoroso postre que rinde homenaje a todo un icono de la reposter¨ªa viejuna: la comtessa. Esperamos que en ning¨²n miembro de su familia acabara en el hospital por comerse el acebo.

Laura Dyson nos dej¨® sin habla con esta obra de arte por la que le podr¨ªa demandar a la vez Abogados Cristianos y SOS Racismo. ¡°Somos dos chicas de casi 30 a?os, nos conocemos desde que tenemos seis, nuestras familias ahora son una sola familia y por eso siempre celebramos todo juntas¡±, explica. ¡°Hicimos una ensalada en forma de pesebre en honor a una t¨ªa nuestra fallecida, que en las navidades del 2002 prepar¨® un pesebre-ensalada parecido. Como no pudimos preguntarle por los ingredientes, improvisamos un poco y tiramos de memoria intentando, siempre, innovar. Mar¨ªa y Jos¨¦ est¨¢n presentes, aunque no sepamos muy bien el origen del reci¨¦n nacido. En cuanto a los Reyes Magos, hemos decidido cambiar un poco el orden de llegada: Baltasar (huevo duro en vinagre bals¨¢mico), Melchor y Gaspar¡±.

Celia Gallego nos hizo llorar de risa con un pez abisal de hojaldre, obra de su querido esposo. ¡°?l odia el pescado, que es una de mis comidas favoritas. En Nochebuena, para tener la fiesta en paz, prepar¨® este solomillo de cerdo con disfraz. A ver a vosotros qu¨¦ os parece¡±. Nos parece que hay criaturas en los libros de Lovecraft que dan menos miedo que esto, Celia.

Sabina S¨¢nchez lo pet¨® con un bel¨¦n comestible por el que en otros tiempos habr¨ªa sido detenida, torturada y finalmente quemada por la Inquisici¨®n. ¡°Las semanas previas a Nochebuena en mi cabeza se fue gestando una idea a mi parecer brillante¡±, recuerda. ¡°Un portal de Bel¨¦n a base de sandwichitos de fu¨¢ y jam¨®n cocido vegano, con su tejadito adornado con queso vegano de untar, r¨²cula y granada. Una Virgen y un San Jos¨¦ esculpidos a mano con masa y un ni?o Jes¨²s de pat¨¦. Como acompa?amiento, unas entra?ables croquetas har¨ªan de mula y buey y unas bolitas de ensaladilla rusa ser¨ªan las ovejas. Ya me ve¨ªa en Pinterest a la cabeza de listados navide?os de recetas super cuquis. Spoiler: no pas¨®¡±.

Jos¨¦ Soria concurs¨® con la bandeja de sandwiches coronados con palito de surimi y aceituna con la que su hermana Leonor deleita a la familia cada Navidad. Puede pecar de escueta, pero hay algo en el minimalismo brutalista de la propuesta que nos fascina.

Giomar Tutier nos envi¨® todo un festival de platos viejunos: un pap¨¢ Noel de ensalada, un ¨¢rbol de quesitos, otro de embutidos, un lomo a la sal con hierbas provenzales y patatas panaderas... pero lo que nos toc¨® la patata fue su Ensalada coraz¨®n.

Natalia Gonz¨¢lez quiso compartir esta maravilla avistada en casa de su madre. ¡°Todos los a?os se curra un gran postre, y todos los a?os nos sorprende. Este a?o lo hemos llamado... ?las emojifresas!¡±.

Natalia Fern¨¢ndez tambi¨¦n tir¨® de familia para concursar: ¡°Aqu¨ª la innovaci¨®n pi?a/gambas a la gabardina de mi t¨ªa Mari Flor¡±. Bien rodeada de volovanes y canap¨¦s, para reforzar.

Gusy cogi¨® el Delorean y se plant¨® en 1985 para celebrar esta Navidad. Atenci¨®n al despliegue viejuno, con Juegos Reunidos Geyper y botella de Calisay incluidos.

MJos¨¦ Huarte quiso despedir el a?o dej¨¢ndonos una pesadilla con la que so?ar: ¡°?La ensaladilla de mi cu?ao!¡±. Con ella os dejamos hasta 2024. ?Feliz Navidad Viejuna!¡±.

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