Menú semanal de El Comidista (12 a 18 de febrero)
Coliflor con naranja, almendras y miel, espinacas salteadas con garbanzos y huevo duro y ‘crêpes Suzette’: nuestro menú semanal es un auténtico festival gustativo
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En la semana del amor, la de san Valentín, la del 14 de febrero de rosas y besos, nosotros le declaramos nuestro amor al menú semanal. Sí, comidisters, así de enamorados estamos de esta sección, no nos da miedo reconocerlo. Nos encantan sus recetas facilonas, sus productos de temporada, sus apetecibles fotos, su variedad... todo. Porque cuando se quiere de verdad, hasta el más mínimo defecto se convierte en una virtud. Y nuestro menú semanal ni siquiera los tiene.
Lunes 12 de febrero
PRIMERO: PUERROS BRASEADOS AL ESTILO TURCO
Esta hortaliza tiene vida culinaria más allá de las cremas a las que por lo general está relegada. Aquí la reivindicamos con una receta típica de Turquía.
SEGUNDO: PECHUGAS DE POLLO A LA VILLEROY
Basta ya de dulces viejunos. Toca abrir el baúl de los recuerdos para desempolvar una receta salada y desfasada que también merece nuestro respeto y homenaje. ?Viva el empanado!
POSTRE: TIRAMIS?
El tiramisú es uno de los postres más fáciles de hacer, pero hay grandes diferencias entre uno mediocre y uno excelente. Viaja con nosotros a uno de sus templos y descubre las claves para no fallar.
Martes 13 de febrero
PRIMERO: COLES DE BRUSELAS SALTEADAS CON VINAGRETA DE MOSTAZA
El truco para que estas coles no huelan como en nuestras pesadillas infantiles está en aplicarles un poco de vapor en la misma sartén en lugar de hervirlas: el ajo y el vinagre rematan el milagro.
SEGUNDO: ESPAGUETIS AL LIM?N
El aroma fragante del cítrico mediterráneo impregna a la perfección la pasta larga. Para que la receta salga bien solo tenemos que calcular bien los tiempos de cocción.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MANDARINA
Vale: el olor de las mandarinas no se quita fácil de los dedos, pero es un mal menor comparado con su jugosidad.
Miércoles 14 de febrero
PRIMERO: COLIFLOR CON NARANJA, ALMENDRAS Y MIEL
Proponemos una salsa diferente que realzar el carácter dulce de esta verdura. Así en la próxima comida podrás demostrarle a algún escéptico de que la coliflor no sabe a gas.
SEGUNDO: ESPINACAS SALTEADAS CON GARBANZOS Y HUEVO DURO
?Se puede hacer con espinacas congeladas hervidas? Seguro. ?Se puede poner todo el ajo al principio para que quede bien cocido y no afecte a los ajofóbicos? También. Y ponerle gambas, lacón a tiras, bacalao desalado o el mismo huevo versión mollet.
POSTRE: QUARKB?LLCHEN
Un dulce frito pero nada pesado con una masa a base de queso y harina, que se sirve caliente como un bu?uelo y es perfecto tanto para huir del frío alemán como para acompa?ar un chocolate caliente.
Jueves 15 de febrero
PRIMERO: CREMA DE ENDIVIAS CON CHIPS DE ZANAHORIA
Esta crema saca a la endivia del viejunismo y le da un toque moderno con unos crujientes chips de zanahoria. Para que salga perfecta, hay que prestar atención a las dos claves de la receta.
SEGUNDO: SANDWICH DE AT?N Y QUESO FUNDIDO (TUNA MELT)
Un sándwich con dos protagonistas: el queso fundido y el atún. El pescado se mezcla con mayonesa, mostaza, algunos encurtidos, chalota y hierbas para que no quede más seco que el aire de Madrid en verano.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI
El kiwi nacional está de temporada, es una de las frutas con mayor concentración de vitamina C, se come a cucharadas y está riquísimo, ?qué más motivos necesitas para convertirlo en tu postre?
Viernes 16 de febrero
PRIMERO: SOLDADITOS DE PAV?A
Las tajadas de bacalao más madrile?as tienen origen andaluz, apodo militar y siglos de historia. No son la tapa más de moda, pero su culto se sigue profesando en tabernas como Casa Labra. Esta es su receta.
SEGUNDO: JUDIONES SALTEADOS CON BERBERECHOS
No todos los platos de legumbres son cuchareo o ensaladas. También quedan muy bien en salteados como el de aquí, que potencia la mantecosidad de unos judiones con el umami de los berberechos.
POSTRE: PANNA COTTA DE LIM?N
El nombre de esta receta italiana, oriunda del Piamonte, significa “nata cocida” y es una especie de flan cremoso o pudin hecho con nata, leche, azúcar y gelificantes.
Sábado 17 de febrero
PLATO PRINCIPAL: TRINXAT DE BR?COLI Y ACELGAS
También admite grelos, espinacas, coliflor y casi cualquier verdura que se te venga a la cabeza. Si quieres darle un peque?o giro extra, cambia la panceta por chorizo de matanza o, incluso, morcilla.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MANDARINA
Vale: el olor de las mandarinas no se quita fácil de los dedos, pero es un mal menor comparado con su jugosidad.
Domingo 18 de febrero
PLATO PRINCIPAL: CONEJO ASADO CON HIERBAS Y LIM?N
El plato une ingredientes que, como diría el propio Jamie Oliver, “son muy buenos amigos”, como la mantequilla, la salvia, el ajo y el limón, y si te da cosica el conejo, lo puedes preparar con pollo sin grandes dramas.
POSTRE: CR?PES SUZETTE
Unas joyas de la alta cocina internacional que, tras a?os de abandono y decadencia, han caído en el saco de la comida viejuna. Ayúdales a recuperar su status de postre de relumbrón y flambéalas por todo lo alto.
La bebida del finde
CERVEZA DE MANTEQUILLA DE HARRY POTTER
Siempre has deseado probar la bebida que trasiegan Harry Potter y sus amigos, no lo niegues. Ahora tienes la oportunidad y además con sello de autenticidad adulta.
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