Puerros braseados al estilo turco

El puerro es una hortaliza muy sabrosa con un sabor intenso a la que, sin duda, podemos sacar m¨¢s provecho del que le sacamos en la mayor parte de las casas. Vamos, que hay vida puerril m¨¢s all¨¢ de la porrusalda y las cremas de diversa ¨ªndole. El plato de hoy procede de la riqu¨ªsima y variada cocina turca: debe quedar espesito, casi sin caldo, con las hortalizas bien cocinadas y una salsa con aceitito de oliva abundante para mojar con una hogaza de pan como es debido.

Para sazonar se emplea pimienta de Alepo, un condimento originario de Siria muy caracter¨ªstico de la cocina turca. Son copos de un pimiento semipicante y afrutado que se seca, se unta en aceite y se desmenuza. Como no todos tenemos en nuestra despensa esta pimienta, podemos emplear piment¨®n agridulce para sustituirla, aunque el toque no es el mismo y alg¨²n turco nos retirar¨¢ la palabra.

Lo mismo sirve para el arroz, que en origen es arborio o carnaroli, como para un risotto, pero he usado basmati, como se aprecia en la foto. Hay que arreglarse con lo que uno tiene, pardiez, que no son tiempos de ponerse tiquismiquis y comprar un ingrediente que quiz¨¢ no vas a volver a usar. Este platillo tanto sirve tanto de entrante ligero como de guarnici¨®n o como parte de un plato combinado casero. Una combinaci¨®n facil¨ªsima y sabrosa que seguramente te va a encantar.

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