Lohikeitto, la sopa finlandesa de salm¨®n

Nunca hay demasiadas recetas de sopa. El invierno siempre vuelve, as¨ª como nuestras ganas de meternos entre pecho y espalda litros de caldo humeante, fideos, verduritas y legumbres. Todav¨ªa nos quedan unas semanas de disfrute sopero, as¨ª que aumentar la oferta recetil est¨¢ m¨¢s que justificada. La sopa de salm¨®n o Lohikeitto es muy com¨²n en los pa¨ªses n¨®rdicos, especialmente en Finlandia y Suecia. Contiene los ingredientes asociados com¨²nmente a estas zonas fr¨ªas: patata, pescado, l¨¢cteo y eneldo; y como requiere cualquier plato cocinado mientras nieva tras la ventana, es reconfortante, sustancioso y saciante.

Aparte de picar y remover un par de veces, esta sopa se hace sola y tan solo requiere de una olla. El puerro y la zanahoria quedan muy pochados, pero el salm¨®n es mejor dejarlo para el final, a?adi¨¦ndolo unos minutos antes de servir para que quede perfectamente pochado y jugoso. Sin embargo, de todos los ingredientes, son la crema de leche y el eneldo los que la convierten en algo realmente especial.

?Es obligatorio utilizar caldo de pescado casero? No, pero es mejor. Preparar caldo en casa nos permite aprovechar partes de alimentos que de otra forma ir¨ªan a la basura ¨Craspas, cabezas de pescado, recortes de verduras¨C y dem¨¢s podemos hacerlo en grandes cantidades y congelarlo. ?Qu¨¦ tienes caldo congelado? Ideal. Si no, hazte con uno de comprado de buena calidad, que no vamos a mandar a la polic¨ªa Comidista a tu casa.

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