Flan de chocolate: un postre f¨¢cil que gusta a todo el mundo para Navidad
M¨ªnima complicaci¨®n, rapidez y un resultado pint¨®n: esta receta tiene todo lo que necesitas para no estresarte en la cocina durante los complicados d¨ªas navide?os
Si eres de esas personas a las que, para cerrar las comidas o cenas navide?as, les vale con el turr¨®n, las peladillas, los polvorones o cualquier dulce comprado, esto no es para ti. Pero si le pides algo m¨¢s a la vida en el terreno repostero, preparar un flan de chocolate para servirlo en tu casa o llevarlo a la de alg¨²n familiar o amigo es una opci¨®n inteligente. No necesitas ser un maestro pastelero para que te salga bien, no requiere mucho m¨¢s esfuerzo que mezclar ingredientes y el resultado es de lo m¨¢s pint¨®n.
Nuestra receta, adaptada del m¨ªtico flan de huevo de Karlos Argui?ano, tiene otra ventaja importante: su preparaci¨®n es m¨¢s r¨¢pida que la tradicional porque se cuece en olla r¨¢pida, un instrumento que funciona sorprendentemente bien en esta preparaci¨®n. Si no tienes este aparato en casa porque eres un ludita del siglo XIX y te da miedo la tecnolog¨ªa, no sufras: tambi¨¦n se puede hacer en horno convencional. Todo lo tienes en el v¨ªdeo de arriba.
Ingredientes
Para 4-6 personas
Flan
- 4 huevos
- ? litro de leche entera (o 300 ml de leche y 200 de nata)
- 50 g de cacao puro en polvo
- 90 g de az¨²car
Caramelo l¨ªquido
- 50 g de az¨²car
- ? lim¨®n
Fruta
- 1 naranja
- 2 rodajas de pi?a
- Frambuesas y ar¨¢ndanos
- 200 ml de nata montada
Instrucciones
Empezar con el caramelo líquido. Poner a calentar a fuego medio en un cazo de base gruesa o una sartén de bordes altos el azúcar, y en otro cazo, 50 mililitros de agua a hervir.
Cuando el azúcar empiece a disolverse y a coger color, remover con una cuchara de madera o de silicona resistente al calor hasta que se forme un líquido espeso marrón claro.
Una vez disuelto el azúcar del todo, retirar del fuego, añadir el agua hirviendo y remover con cuidado hasta obtener el caramelo líquido.
Sumar un chorro de zumo de limón, mezclar bien y dejar que se enfríe.
Batir uno de los huevos con el azúcar del flan hasta que coja un color pálido. Añadir los otros tres y mezclar bien.
Batir la leche (o la leche con nata si se quiere un flan más cremoso) con el cacao hasta que se disuelva del todo y no tenga grumos. Añadirla poco a poco a los huevos sin dejar de mezclar.
Poner parte del caramelo líquido en el fondo de un molde o flanera y verter la mezcla anterior. Tapar con su tapa o con papel de aluminio.
Cubrir el fondo de una olla rápida con un dedo de agua. Meter el molde o la flanera, tapar, poner al fuego y cocinar cuatro minutos a partir de que la válvula de la olla suba.
Despresurizar, sacar el flan y dejar que se temple.
Pelar la naranja a lo vivo y cortar la piña en trozos.
Desmoldar el flan. Servir con la nata montada y las frutas.
Si tienes dudas o quejas sobre nuestras recetas, escr¨ªbenos a elcomidista@gmail.com. Tambi¨¦n puedes seguir a El Comidista en Youtube.
Sobre la firma
