Buenos vinos sin alcohol para un enero sobrio
¡°Eso no es vino, para eso me pido otra cosa¡±. Es la reacci¨®n natural de mucha gente, hasta que los pruebas: hoy traemos unas cuantas recomendaciones que pueden cambiar tu percepci¨®n
Si te has propuesto cuidarte en enero y eres un fan del vino, que sepas que de un tiempo a esta parte los vinos sin alcohol, tambi¨¦n llamados 0,0, est¨¢n pegando fuerte porque, le guste o no al p¨²blico winelover, cada vez se elaboran mejor, y tienen m¨¢s adeptos: concretamente, el triple desde 2019. Desde hace a?os es muy socorrida la cerveza sin alcohol, que le lleva a?os de ventaja, pero el mercado del vino ¡®sin¡¯ crece cada a?o.
Los elaboradores espa?oles venden m¨¢s del 70% fuera del pa¨ªs, y aunque la hosteler¨ªa parece que por el momento se resiste, ya es posible encontrar desalcoholizados en grandes superficies. ¡°Todos los estudios indican que ir¨¢ a m¨¢s: la tendencia en EE.UU es crecer a doble d¨ªgito y en Europa todo indica que pasar¨¢ igual¡±, me comenta el consultor vin¨ªcola Sergi Cort¨¦s, de T¨¢nico.
Esta explosi¨®n del 0,0 obedece a que el consumidor exige: somos m¨¢s sanos y miramos con lupa lo que nos metemos en el cuerpo; han bajado radicalmente la tasa del alcohol permitida al volante; iniciativas anglosajonas como el sober month (no beber alcohol durante un mes a modo detox), el dry January (enero seco), o el ¡°me pongo fino mandarino el fin de semana, pero entre semana ni gota¡±, que no tiene nombre en ingl¨¦s, pero parece que cada vez se lleva m¨¢s.
¡°Las nuevas generaciones de j¨®venes, generaci¨®n Z e incluso millennials, se cuidan m¨¢s. Est¨¢n m¨¢s preocupados por llevar una vida saludable y el alcohol no forma parte de ello¡±, a?ade Cort¨¦s. El pueblo ha hablado, y ha disparado las ventas de esta alternativa m¨¢s saludable, con menos calor¨ªas, az¨²cares, y cero alcohol, claro. As¨ª que no nos ha quedado otra que aparcar prejuicios y lanzarnos a probar. Tras un tiempo descorchando ¡®sin¡¯ y hablando con los elaboradores, he llegado a tres conclusiones:
1. Toda la oferta de este tipo de vino tiene detr¨¢s a grandes grupos bodegueros, lo que muestra que esto es una l¨ªnea m¨¢s de crecimiento para los grandes, no una alternativa natural para los elaboradores. No he encontrado ning¨²n peque?o viticultor que desalcoholice su vino.
2. La modalidad que est¨¢ m¨¢s conseguida son los espumosos, seguida de los blancos, rosados y tintos. Que el que m¨¢s crezca en ventas sea el espumoso, no es casualidad.
3. No son comparables con los vinos con alcohol. No va de eso, es otra cosa: otro producto, otro tipo de consumo.
Aunque a¨²n no compiten cientos de marcas ni un oc¨¦ano de ofertas como en el vino con alcohol, ya hay unas cuantas propuestas, as¨ª que vamos a ayudarte a pasar un enero un poco m¨¢s sobrio. Si es lo que buscas, claro.
La gama Win de Matarromera
?Se puede vender vino sin alcohol cuando eres el creador de uno de los tintos de Ribera del Duero m¨¢s famosos? Se puede, o al menos Carlos Moro y su hija Beatriz lo han conseguido. La idea se les ocurri¨® en 2003, tardaron cinco a?os en lanzar el primer vino sin, y otros dos a?os en crear la bodega sin alcohol. No me quiero ni imaginar la de lindezas que les debieron decir cuando salieron al mercado diciendo que estaban desalcoholizando vinos.
Fueron los que impulsaron la categor¨ªa como tal, hoy tienen m¨¢s de 10 marcas (tintos, blancos, rosados y espumosos) y pueden presumir de ser los pioneros en Espa?a. De los tintos sin alcohol que he bebido, el de Win est¨¢ entre los tres que m¨¢s me ha gustado; pero reconozco que, si me tengo que quedar con uno, apuesto por el espumoso.
Los Zero Zero de Vintae
Me cuenta Richi Arambarri, el jefe de Vintae, que cuando comenzaron con esto de los desalcoholizados les cost¨® dar con la tecnolog¨ªa adecuada para sacar buenos vinos al mercado, porque al principio parec¨ªan una mermelada. En Vintae los elaboran en su bodega de Navarra, donde nace Le Naturel, que igual te suena.
Sus sin alcohol se llaman Zero Zero y hay un blanco y un tinto: los dos est¨¢n muy conseguidos, pero si me tengo que quedar con uno, me quedo con el blanco. No te voy a decir que cuele como un vino con alcohol ¨Cel propio Arambarri reconoce que no va de eso¨C, pero si lo pones en una mesa sin decir que lo es, de primeras descoloca, pero no es tan evidente que sea con 0,0.
Disfrutand0,0 de los Gil de Jumilla
Llevan un par de a?os en el mercado y se pueden encontrar con relativa facilidad. Miguel Gil me dice que hay un cambio de tendencia y no solo las nuevas generaciones buscan m¨¢s el sin; tambi¨¦n el consumidor m¨¢s maduro, que los alterna. ¡°Se trata de obtener vinos con menor grado alcoh¨®lico y m¨¢s frutales, y as¨ª el proceso de desalcoholizaci¨®n es m¨¢s respetuoso con el vino original¡±, cuenta Gil sobre el trabajo de elaboraci¨®n, que comienza en el vi?edo. La ambici¨®n de perfecci¨®n de Miguel pasa por asociar el ¨¦xito a ¡°cuando has conseguido que la cata sea lo m¨¢s parecido a un vino convencional¡±. De la gama de Disfrutand0,0 destaco el Rosado y el Espumoso Blanco. No solo por el sabor, la burbuja tambi¨¦n est¨¢ muy conseguida.
Los Cero Coma de Vicente Gand¨ªa
De todos los tintos sin alcohol que he probado, este Cero Coma Tinto Roble Desalcoholizado es el que m¨¢s me ha gustado: hasta el olor da el pego. Lo elabora la gente de Vicente Gand¨ªa en la zona de Utiel-Requena, lo venden en grandes superficies y se puede conseguir por alrededor de cinco euros la botella. Si est¨¢s pensando en probar un tinto sin alcohol y este no te gusta, no s¨¦ yo si te vas a tener que pasar al agua con gas cada vez que no quieras beber. Tambi¨¦n elaboran un blanco y un espumoso.
Natureo, de Familia Torres
Si no est¨¢ Torres en el ajo, es que no es tendencia, esto se puede aplicar a cualquier producto del sector del vino: est¨¢n en todas las que hay que estar, hay que reconocerlo. El vino sin alcohol lo han separado de otras marcas y lo han englobado bajo Natureo; en l¨ªnea con el resto elaboran tintos, blancos y espumosos. Este es recomendaci¨®n de Sergi Cort¨¦s. ?Una elecci¨®n? El Natureo Chardonnay. Puede ser uno de los blancos sin alcohol m¨¢s elegantes que he probado. La chardonnay lo es, la historia es que lo siga siendo despu¨¦s de arrancarle el alcohol, y aqu¨ª, est¨¢ conseguido.
Despu¨¦s de este conocimiento sobre 0,0, no digo que ahora me ba?e en vino sin alcohol todos los d¨ªas, pero reconozco que tiene su punto y es una alternativa m¨¢s que honesta. Quiz¨¢ alg¨²n d¨ªa brindemos t¨² y yo con un desalcoholizado.
Importante: un vino sin alcohol es lo que es. Es un vino que se ha desalcoholizado. Ya s¨¦ que suena a Perogrullo, pero estas recomendaciones hay que entenderlas en ese contexto, no es un producto comparable al con alcohol. O sea, que si alguien espera un vino, no le pongas nada de esto.
Sigue a El Comidista en Youtube.
