¡®Pok¨¦ bowl¡¯ de salm¨®n marinado picante
Parec¨ªa una moda pasajera, pero el pok¨¦ ha venido para quedarse. Preparamos este plato de origen hawaiano ali?ando el arroz, marinando el salm¨®n para potenciar su sabor y sumando otros ingredientes que son todo frescura
Cuando la tendencia internacional del pok¨¦ lleg¨® a Espa?a all¨¢ por 2016 y empezaron a abrir los primeros establecimientos que lo serv¨ªan, algunos pens¨¢bamos que ser¨ªa una moda pasajera. Nos equivoc¨¢bamos: siete a?os despu¨¦s, este plato hawaiano de arroz, pescado crudo y otros ingredientes, a medio camino entre la ensalada y el sushi, sigue vivo entre nosotros y crece en popularidad.
Como su receta es m¨¢s bien libre, hoy lo vamos a preparar de una forma sencilla pero pintona, en un pok¨¦ bowl con salm¨®n, mango, edamame y unos vasitos Brillante de arroz redondo. En nuestra receta no faltan los toquecillos que suben el sabor: el arroz lo ali?amos con un poco de vinagre y az¨²car, marinamos el salm¨®n con salsa picante, lima, jengibre y cilantro, e incorporamos otros ingredientes que dan frescura y colorido, como el mango, el edamame o los tomatitos. Si quieres aprender a preparar esta maravilla, mira el v¨ªdeo de arriba.
Tiempo: 30 minutos
Dificultad: M¨¢s f¨¢cil que saber si se dice poke o pok¨¦
Ingredientes
Para 2 personas
Para el arroz
- 2 vasitos Brillante de arroz redondo
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- ? cucharadita de az¨²car
Para el salm¨®n
- 200 g de salm¨®n (lomo)
- 1 lima
- 1 cucharada de sriracha o cualquier salsa picante
- 1 trozo de jengibre fresco (1 cm aprox)
- 1/2 diente de ajo
- 1 cucharada de aceite de s¨¦samo
- Cilantro fresco
- Sal
Para la mayonesa picante
- 100 g de mayonesa
- Sriracha o cualquier salsa picante
- Zumo de media lima
- 1 mango
- 200 g de edamame
- 6 tomatitos
Instrucciones
Mezclar el vinagre de arroz con azúcar.
Destapar un poco los vasitos Brillante de arroz redondo y calentarlos en el microondas durante un minuto.
Destapar del todo los vasitos, añadir la mezcla de vinagre y azúcar y remover. Extender el arroz en una bandeja y dejar que se enfríe.
En un cuenco mezclar el jengibre fresco y el ajo rallados, la sriracha u otra salsa picante, el aceite de sésamo, la ralladura de la lima, cilantro muy picado y un poco de sal.
Cortar el salmón en tiras gruesas y más o menos cuadradas y untarlo en la marinada. Dejarlo reposar mientras se prepara la mayonesa.
Mezclar la mayonesa con sriracha u otra salsa picante y un buen chorro de zumo de lima. Remover bien y reservar.
Cocer el edamame en agua hirviendo con sal durante tres minutos o en el microondas si se usa edamame congelado. Pelar y reservar.
Pelar y cortar el mango. Cortar los tomatitos por la mitad. Retirar el exceso de marinada y cortar el salmón en cuadraditos gruesos.
Colocar el arroz en boles individuales. Repartir por encima el salmón, el edamame, el mango y los tomatitos.
Terminar con ralladura de lima, sésamo y hojitas de cilantro. Poner un gajo de lima para que cada cual la exprima si quiere y acompañar con la mayonesa aparte.
