Tri¨¢ngulos de pasta filo rellenos de queso picante
Foto: Ainhoa Gom¨¤
La idea inicial de la que surgi¨® este plato era hacer un simple tirokafter¨ª. Es decir, una crema de queso picante (la traducci¨®n literal ser¨ªa "quemante") t¨ªpica de Grecia que me vuelve loco, y que en su formulaci¨®n m¨¢s b¨¢sica no lleva m¨¢s que queso feta, aceite de oliva, guindilla roja y si acaso un poco de yogur para hacerla m¨¢s untable.
Con este proyecto en la cabeza fui al mercado y me encontr¨¦ con otro de mis art¨ªculos favoritos en esta temporada, las guindillas verdes frescas (como es habitual compr¨¦ una cantidad estramb¨®tica con la que no s¨¦ que voy a hacer todav¨ªa, porque est¨¢n realmente radioactivas). Pens¨¦ que este producto rehogado y picado bien podr¨ªa sustituir al chile y a?adir, adem¨¢s, un saborcillo a pimiento que seguro que iba bien con el queso.
Una vez hecho el tirokafter¨ª sui generis, decid¨ª usarlo como relleno de unos tri¨¢ngulos de pasta filo al horno. No, no fue un arranque de creatividad: simplemente la masa llevaba unos d¨ªas en la nevera y estaba en el l¨ªmite de su caducidad, as¨ª que hab¨ªa que darle salida s¨ª o s¨ª.
?sta es la bonita historia de un aperitivo que result¨® toda una sorpresa, porque la crema de queso picante con el exterior crujiente de la masa estaba impresionante, y fue uno de los hits de la cena de ese d¨ªa.
La pasta filo, habitual en muchos platos griegos, turcos y balc¨¢nicos, es complicada de hacer en casa, pero se vende precocinada en bastantes supermercados. Hay que perderle el miedo porque a pesar de ser ultrafina no es muy complicada de manejar una vez que se le coge el truco, y permite m¨²ltiples variaciones saladas y dulces.
Dificultad: Se necesita cierta destreza.
Ingredientes
Para 6-8 personas, como aperitivo
- 8 l¨¢minas de pasta filo
- 300 gr. de queso feta
- 1 o 2 guindillas verdes frescas (en su defecto, 3 o 4 pimientos de padr¨®n y 1/2 cucharadita de guindilla roja picada)
- 2 cucharadas de yogur griego
- 75 gr. de mantequilla
- Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
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