Huevos con sobrasada y pur¨¦ de boniato

Termino esta semana dedicada a la cocina ligera con un platito de esos que a buen seguro encantar¨¢ a los fans de la ensalada con dos gotas de aceite y la pechuga de pavo a la plancha. Se trata de una especie de atentado terrorista contra la l¨ªnea compuesto de huevos fritos, sobrasada y pur¨¦ de boniato, al que ning¨²n amante de la buena comida se podr¨¢ resistir por mucho que est¨¦ a r¨¦gimen.

Todos sabemos que el huevo frito y la patata parecen haber nacido para estar siempre juntos. Sin embargo, nunca hab¨ªa probado esta combinaci¨®n con el tub¨¦rculo en pur¨¦ hasta que la tom¨¦ en la barra del restaurante Coure, en Barcelona, acompa?ada de sobrasada. Me pareci¨®, como todo en este local, una absoluta delicia, y casi siempre la suelo pedir cuando voy a cenar all¨ª.

?sta es una variaci¨®n con boniato puramente especulativa -no tengo la receta del Coure-, pero os aseguro que est¨¢ buen¨ªsima, con un contraste brutal de sabores dulces y salados y un colorido fant¨¢stico. Si no encontr¨¢is este vegetal, que ahora est¨¢ en plena temporada, hacedlo igual con patatas. Lo importante es que la sobrasada sea buena, porque el sebo con piment¨®n de ese que venden por ah¨ª arruinar¨¢ el invento.

Consciente de que es un plato un tanto bomba, he puesto dosis moderadas, que pueden ser aumentadas en caso de que los comensales sean tragones.