Top 10 de recetas de Monsieur Cocotte

Si hay algo que distinga esta bit¨¢cora es el fino sentido del humor que exhibe Serrano en sus entradas, adem¨¢s de la tremenda simpat¨ªa que desprende. Es un blog que, por decirlo de una manera coleguil, da buen rollo desde la primera l¨ªnea. "Comer es divertido y cocinar mola", afirma el autor con su habitual optimismo. "A veces meto un poco de rollo en plan cultura general, pero ya. No hay nada m¨¢s".

La simplicidad de sus propuestas culinarias es otra caracter¨ªstica digna de aplauso. El blog incluye una secci¨®n llamada 'Cocinilla', dedicada a recetas extremadamente simples para gente que se inicia en la cocina "pero quiere ir m¨¢s all¨¢ de los macarrones con tomate de bote y at¨²n de lata". "Me la propuso una amiga que a¨²n es estudiante. Hicimos la lista de platos a medias y me hizo borrar un mont¨®n de cosas del tipo 'solomillo con salsa de naranja' o 'ensalada de pato y ma¨ªz¡±.

Serrano, de 37 a?os, comenz¨® a publicar en marzo de 2010. "Todo fue fruto de una necesidad creativa que retorci¨® mi alma un s¨¢bado por la tarde y¡­ No, la verdad es que no fue as¨ª. La primera entrada en el blog es de un limoncello que est¨¢ de muerte, aunque la foto sea una caca. Lo comenc¨¦ in media res, as¨ª que no hay una exposici¨®n de motivos ni una primera entrada en plan hola, mundo. ?Por qu¨¦ me anim¨¦? Pues en principio la idea era tener algo as¨ª como un cuaderno de cocina modernizado. Un sitio en Internet donde compartir recetas con los amigos. Sin embargo, con el tiempo hablo m¨¢s sobre comida, no solamente sobre recetas".

Este funcionario y ex inform¨¢tico reconoce que aprendi¨® a cocinar por necesidad. "Mis padres se iban a pasar el verano al pueblo y nos dejaban solos en casa a mi hermano y a m¨ª. A los tres d¨ªas te cansas de comer pasta, as¨ª que llegamos al famoso pacto fraternal 'yo cocino, t¨² friegas'. Un gran invento". Su inspiraci¨®n vino despu¨¦s de los libros, la televisi¨®n -"tengo mucho respeto a Argui?ano, a Falsarius, David de Jorge y a cualquiera que se atreva a intentar ense?ar a cocinar a la gente"- y, c¨®mo no, de Internet.

"Me declaro fan incondicional de la Signora G y de do?a Manjula. Y hay blogueros gastron¨®micos buen¨ªsimos por ah¨ª, desde los que hablan de gastronom¨ªa hasta los que generan debate, pasando por los que comparten unas recetas incre¨ªbles o los que lo hacen todo a la vez". Aunque no lo diga, ¨¦l mismo forma parte de ese grupo de buenos blogueros, como demuestra la lista de sus 10 mejores platos.

1. Pollo al chilindr¨®n

"Es la receta m¨¢s visitada -pero de largo- y una de las m¨¢s comentadas. A m¨ª me encanta la mezcla pimiento/pollo/tomate, y resulta que de una manera u otra forma parte de la vida de mucha gente, o eso me han ido diciendo. Me hizo mucha gracia que en un comentario lo llamasen rago?t de poulet porque lo tengo idealizado en una tartera en mitad del campo y esas cosas. Ah, y encima lo inclu¨ª en la secci¨®n Cocinilla, porque m¨¢s f¨¢cil no puede ser".

2. Rosc¨®n de Reyes

"El rosc¨®n de Reyes es el mejor postre del mundo, y quien no se haya enfrentado a uno hecho en casa la ma?ana del 6 de enero, ni tiene vida ni tiene n¨¢. Es la demostraci¨®n de que cuando le pones ganas a algo sale de rechupete. De eso y de que las fermentaciones largas dan un sabor estupendo. No tiene nada que ver con esa cosa ins¨ªpida que nos venden por ah¨ª. Pura mantequilla. La receta, la preparaci¨®n y todo lo dem¨¢s fue cosa de Mme. Cocotte. Yo s¨®lo calent¨¦ el chocolate, creo".

3. Hojaldre de verduras

"Pones hojaldre y verduras en la misma frase y la gente piensa que es algo ligero. Pues no, pero est¨¢ bien bueno. No s¨¦ muy bien por qu¨¦, pero tambi¨¦n es una de las m¨¢s visitadas. A lo mejor es por la foto del castillo en el que viv¨ª. Or¨ªgenes nobles, ya sabes".

4. Mazap¨¢n

"Me encanta el mazap¨¢n de Toledo, y todos los a?os suelo comprar un poco all¨ª. Adem¨¢s, como es muy f¨¢cil, este a?o decid¨ª hacerlo en casa. Me arrepent¨ª de no haber puesto una c¨¢mara cerca de la bandeja de los dulces porque hubo aut¨¦nticos actos de rapi?a. Mi familia, esa panda de golosos".

5. Pasta al huevo

"Hay algo casi m¨¢gico en las preparaciones sencillas. Hacer pasta en casa, simplemente con los ingredientes, un rodillo y un cuchillo es una de esas experiencias especiales. Lo digo en serio, que no soy nada dado al misticismo ni a las bobadas. Es como un ciclo perfecto: lo hago, lo cocino, me lo como. Genial".

6. Magdalenas

"Con las magdalenas pasa un poco como con los huevos fritos. Todo el mundo sabe hacer muffins, plum cakes, banana bread -por poner un ejemplo- y no hacemos unas sencillas y sabrosas magdalenas o un buen bizcocho. Luego decimos que no sabemos qu¨¦ desayunar. Encima, ¨¦stas son de origen monacal. Casi nada".

7. Boquerones en vinagre

"Me gust¨® mucho esta entrada porque gener¨® muchos comentarios. Es una receta de madre andaluza, y cada uno ten¨ªa su visi¨®n del asunto. Que si en mi casa casi no se tocan, que si en la m¨ªa se desangran del todo, que si congelarlos es un crimen¡­ El caso es que est¨¢n buen¨ªsimos y este verano ¨Clos tengo asociados con el calor- volver¨¦ a la carga. Eso s¨ª, sigo sin entender a la gente que los come en bocadillo".

8. Megagalleta

"La constataci¨®n de que hay mucha gente que tiene demasiado tiempo libre. Ahora en serio, fue una idea lanzada a la Red por Dani, de El Monstruo de las Galletas (uno de esos blogs geniales que hay por ah¨ª), y que fue recogida por unos 50 blogueros espa?oles, creo. Entre mirar la de los dem¨¢s y hacerla pas¨¦ unos d¨ªas muy divertidos. A¨²n no me explico c¨®mo fui capaz de remover esa cantidad de masa. Cosa de la superfuerza, supongo".

9. Bacalao 'a br¨¢s'

"Lisboa es un sitio muy especial para m¨ª. Es la playa m¨¢s cercana a mi ciudad (que es la m¨¢s alejada del mar de Espa?a) y hay un tren que te deja en pleno coraz¨®n de la capital lusa a primera hora de la ma?ana. A tiempo de desayunar un caf¨¦ bien cargado y un bollo de crema. Descubr¨ª all¨ª este plato, busqu¨¦ un buen libro de cocina portuguesa y me lo traje como bot¨ªn. Lo preparo de vez en cuando y cae fijo en Semana Santa. Y sin embargo, a¨²n no he sido capaz de hacerle una foto".

10. Cocido

"Lo coloco el ¨²ltimo porque ha sido la ¨²ltima entrada, pero es mi comida favorita. ?ste en concreto est¨¢ pensado para que no sea muy bestia en cuanto a calor¨ªas y que congele bien ¨Cno lleva patata y la verdura se hace a parte-, que en esta familia se trabaja y no todos los d¨ªas se puede cocinar. Adem¨¢s, as¨ª se puede incluir en la dieta habitual. La foto sali¨® as¨ª a prop¨®sito. Voy a m¨¢s, lo s¨¦".