Berberechos con jam¨®n

?A qui¨¦n se le ocurre cargarse unos berberechos poni¨¦ndoles jam¨®n? ?A qui¨¦n se le ocurre cargarse un jam¨®n poni¨¦ndoselo a unos berberechos? Pues a m¨ª, despu¨¦s de haber visto una receta que lo hac¨ªa en un libro de cocina... noruega. As¨ª, a primera vista, pod¨ªa parecer una guarrindogada n¨®rdica irrespetuosa con dos ingredientes fant¨¢sticos por separado. Pero me pic¨® la curiosidad por saber c¨®mo funcionar¨ªa la extra?a pareja, as¨ª que compr¨¦ unos berberechos m¨¢s o menos apa?aos y un jam¨®n serrano normalito -tampoco era cuesti¨®n de tirar la casa por la ventana para un experimento- y me dispuse a llevar a cabo la herej¨ªa.

El resultado fue sorprendentemente satisfactorio, tanto para m¨ª como para las personas que lo probaron en casa. Los sabores no se asesinaron mutuamente, sino que encajaron y se potenciaron. Me pareci¨® un aperitivo estupendo y diferente, y en el fondo tampoco era una cosa tan rara: no faltan en la gastronom¨ªa espa?ola los platos que juntan cerdo y marisco sin mayores complejos.

Como los noruegos son gente honrada, en The best seafood of Norway dicen que la receta est¨¢ copiada de la cocina catalana. Yo llevo viviendo ocho a?os en Catalu?a y, aunque he le¨ªdo que Sergi Arola hac¨ªa alguna tapa cercana, nunca he visto este plato en ning¨²n sitio. Pero en fin, supongo que tiene cierto sentido siendo tan mar i muntanya. Donde s¨ª me consta que han juntado berberechos y jam¨®n es en Galicia, donde la chef To?i Vicente serv¨ªa hace a?os una empanada de ambas delicias.