¡®Panellets¡¯ sin patata

No ten¨ªa pensado hacer una receta de panellets porque ya hice una hace mil a?os, cuando El Comidista era solo un brillo en mis ojos y me ocupaba de su hermano mayor, Ondak¨ªn. Pero como ha habido bastante demanda en forma de mail y comentario los ¨²ltimos d¨ªas ¨Cy algunos de los afectados por lo que que Mill¨¢n de Martes y 13 disfrazado de se?ora llama ¡°movilidad exterior¡± con seria morri?a panelletera me han tocado el corazoncito¨C, los rescato. Espero que los disfrut¨¦is y os acerquen un poco a casa.

Los panellets son los dulces t¨ªpicos de Todos Los Santos en Catalu?a, aunque ya se toman en otras partes de Espa?a. Normal, teniendo en cuenta lo buen¨ªsimos que est¨¢n. S¨¦ que reniego de mi tradici¨®n¡­ pero si los comparo con los huesitos de santo que se com¨ªan en mi casa, lo siento pero no hay color: ganan los panellets por goleada.

Como otros cl¨¢sicos de la cocina tradicional, los panellets cuentan con su propio debate en los ingredientes: ?patata s¨ª o patata no? Hay quien dice que la f¨¦cula sirve para suavizarlos y hacerlos m¨¢s esponjosos; otros piensan que es un sacrilegio y una forma burda de ahorrar almendra.

En mi caso, y como advenedizo que soy en el mundo del panellet,obedezco las ¨®rdenes de la suma sacerdotisa de la cocina catalana, Carme Ruscalleda, que no les pone patata. Por cierto, si los haces en casa cuestan menos de la mitad de lo que te cobran en las pasteler¨ªas, y saben mucho mejor.

Consejo: Los panellets admiten todo tipo de variaciones: se pueden cubrir con avellana picada o ponerles una entera, o a?adir a la masa un poco de caf¨¦ instant¨¢neo, ralladura de lim¨®n, naranja¡­

Advertencia: Unos pocos de los seguidores de Ondak¨ªn que hicieron estos panellets dijeron que la masa les hab¨ªa quedado demasiado l¨ªquida. A muchos otros (y a m¨ª) les quedaron perfectos. Por si acaso, intentad que la masa tenga una noche para reposar en la nevera, que siempre ayuda a espesar.