Shakshuka: huevos con pimiento, berenjena y comino
La shakshuka es un plato de origen magreb¨ª, pero el pa¨ªs donde alcanza el estatus de plato nacional es Israel. Se supone que los jud¨ªos tunecinos y de otros pa¨ªses del norte de ?frica lo llevaron all¨ª en los a?os cincuenta, y desde entonces su presencia no par¨® de crecer hasta convertirse en algo casi tan com¨²n como la tortilla francesa en Espa?a. No pens¨¦is en nada que suene especialmente raro a los paladares espa?oles: se trata de la en¨¦sima combinaci¨®n mediterr¨¢nea de pimiento rojo, tomate y huevo.
La gracia de la shakshuka est¨¢ en sus especias, tampoco demasiado extra?as a nuestra tradici¨®n. El comino, el piment¨®n y la guindilla dan personalidad a esta prima hermana del pisto, que como ¨¦ste hermana a la perfecci¨®n con el huevo y con media tonelada de pan para mojar. Se trata de comida popular, de diario, sin bobadas ni alardes de sofisticaci¨®n, as¨ª que no esperes grandes complicaciones a la hora de prepararla.
Mi receta parte de Ottolenghi y su imprescindible libro Jerusal¨¦n, pero a?ade alguna peque?a herej¨ªa como la de a?adir berenjena frita. Tambi¨¦n alargo el tiempo de cocci¨®n del pimiento -lo siento, me gusta muy blandito- y paso de ponerle feta porque estoy un poco hasta el toto de esa man¨ªa de quesificar los platos de verduras, como si ¨¦stas no tuvieran suficiente sabor como para satisfacernos.
Dificultad: Para gallinas.
Ingredientes
- De 4 a 8 huevos, dependiendo del hambre que haya
- 2 pimientos rojos
- 1 berenjena
- 800 g de tomates en conserva (en temporada se pueden usar frescos muy maduros)
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de piment¨®n dulce
- 1/2 cucharadita de harissa (si no, dos o tres guindillas secas)
- Aceite de oliva
- Sal
Instrucciones
?Has tenido problemas preparando esta receta o cualquier otra de El Comidista? Escribe a la Defensora del Cocinero: defensoracomidista@gmail.com
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