Sopa de remolacha, manzana e hinojo
Inauguramos la temporada de cremas calentitas ¨Co no, t¨² eliges¨C con una deliciosa combinaci¨®n de sabores oto?al. Y encima es de color rosa, ?qu¨¦ m¨¢s se le puede pedir a un plato?
Empieza la temporada de los tub¨¦rculos de invierno, unos de mis alimentos favoritos del mundo, capitaneados por la simp¨¢tica y roj¨ªsima remolacha. Por aqu¨ª ya la hemos preparado cruda ¨Cen carpaccio con nueces y comino o en ensalada con manzana y quinoa¨C y cocida con cusc¨²s o en ensalada verde. Me extra?a mucho que a¨²n no haya aparecido en ¨¦ste vuestro portal asada al horno porque, igual que la calabaza, su sabor y textura cuando pasa por ¨¦l se vuelven at¨®micos.
En este caso conseguiremos un sabor ligeramente tostado parecido al del asado salteando la remolacha junto a dos compa?eros de temporada con las que se lleva muy bien: la manzana y el hinojo, todo aterciopelado gracias a las bondades del yogur. Recordad que el tub¨¦rculo en cuesti¨®n tiene unos efectos secundarios peculiares para que no os pase lo mismo que a m¨ª, que un d¨ªa me dar¨¢ un infarto del susto despu¨¦s de un fest¨ªn remolachero.
Con esto, queda oficialmente inaugurada la temporada de cremas calientes en El Comidista. Bueno, en realidad la de hoy tambi¨¦n te sirve si me lees desde las Bahamas en pareo o guayabera, porque te la puedes comer exactamente con el mismo placer fr¨ªa. Mi ¨²nica sugerencia, si la vas a consumir as¨ª, ser¨ªa optar por el caldo de verduras y a?adirle un poco m¨¢s del mismo para que quede una textura m¨¢s ligera.
Dificultad: Para cabezas de tub¨¦rculo.
Ingredientes
Para 6 personas
- 2 bulbos de remolacha
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 2 manzanas tipo Granny Smith
- 1 bulbo de hinojo
- 3 yogures cremosos
- Aceite de oliva
- 1 l. de caldo de pollo o verduras
- 3 cucharadas soperas de perejil picado
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
?Has tenido problemas preparando esta receta o cualquier otra de El Comidista? Escribe a la Defensora del Cocinero: defensoracomidista@gmail.com
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