Ensaladilla de gambones y algas
Suma algas, gambones y una mayonesa de su coral: el resultado ser¨¢ la ensaladilla con m¨¢s sabor a mar que hayas probado nunca. Un ¨¦xito asegurado en tus comidas ¨Cy cenas, y hasta meriendas¨C navide?as.
Que s¨ª, que la has visto mil veces y ya tienes una versi¨®n que posiblemente deje a la m¨ªa en calzoncillos ¡ªcomo me pasa a m¨ª con la de mi madre¡ª, pero... ?ah, qu¨¦ bien sienta! Mi propuesta es que este a?o te dejes de c¨®cteles de gambas, si es que todav¨ªa los haces en casa por Navidad, y apuestes por esta ensaladilla. Repito: que s¨ª, que ya la has visto mil veces, pero en esta ocasi¨®n viene con dos pinceladas que har¨¢n maravillas de un plato visto hasta la saciedad y prostituido innumerables veces a lo largo y ancho del pa¨ªs.
?Por qu¨¦ ensaladilla? Porque, como muchas otras preparaciones, gana con unas cuantas horas de reposo en la nevera y porque, qu¨¦ leches, fue la receta que eleg¨ª para mi examen final en la escuela Hofmann de hosteler¨ªa. No qued¨¦ muy convencido con el resultado, as¨ª que desarroll¨¦ una especie de obsesi¨®n con ella y me promet¨ª prepararla y prepararla hasta dar con el punto exacto. ?Y sabes qu¨¦? Creo que estoy ah¨ª, o muy cerca, porque no pienso dejar de experimentar hasta encontrar una versi¨®n mejor (en ese caso, querido lector, ser¨¢s el primero en enterarte).
Sin embargo, como sucede con toda buena historia ¨Co preparaci¨®n¡ª que se precie, aqu¨ª no hay solo un personaje principal, pues el m¨¦rito de unos gambones en su punto justo es de Robin Food, y la t¨¦cnica de cocci¨®n y procesado de las patatas viene de David Monaguillo, a quien deber¨ªas seguir si es que no lo haces ya. Y te pregunto otra vez: ?sabes qu¨¦? Que me lo paso como un gorrino en el lodo cada vez que picoteo de aqu¨ª y de all¨ª para juntarlo todo en una receta. ?Salud!
Dificultad: Para Mariano Rajoy y Bert¨ªn Osborne.
Ingredientes
Para 4 personas
- 5 patatas medianas
- 18 gambones
- 2 cucharaditas de ralladura de piel de lima (o de lim¨®n)
- 20 g de algas wakame
- 250 ml de aceite de girasol
- 2 huevos
- 75 ml de aceite de oliva virgen extra
- Un chorrito de zumo de lim¨®n
- Sal
- Huevas de trucha o salm¨®n para decorar (opcional)
Instrucciones
?Has intentado hacer esta receta u otras de El Comidista, y no te han salido bien? Qu¨¦jate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a defensoracomidista@gmail.com
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