Garbanzos aligerados
Son f¨¢ciles de digerir. No tienen apenas grasa. Y son tan sabrosos que recuerdan al chorizo sin llevarlo. Descubre c¨®mo obrar el milagro de un potaje de garbanzos ligero.
Los garbanzos pueden ser una comida mucho m¨¢s ligera que los peazo potajes que preparaba tu abuela, con bien de chorizo, de carnaca y de grasaza de cerdo a tutipl¨¦n. Incluso pueden ser f¨¢ciles de digerir. El objetivo del guiso de hoy es eliminar, dentro de lo posible, todos esos efectos secundarios de los potajes garbanceros -pesadez, flatulencia, malestar general- conservando el m¨¢ximo de sabor.
Lo primero que haremos es atacar a la propia legumbre quit¨¢ndole la piel con un m¨¦todo r¨¢pido y sencillo: perderemos algo de fibra, pero ganaremos en levedad y limitaremos el efecto cuesco. Despu¨¦s, aumentaremos la presencia de la verdura. Y por ¨²ltimo, para no echar de menos el choricillo, le daremos fuerte al piment¨®n.
Si partes de garbanzos secos, cu¨¦celos y reserva el agua de cocci¨®n para usarlo en vez del caldo.
Dificultad: Para estudiantes.
Ingredientes
Para 4 personas
- 600 g de garbanzos cocidos
- 200 g de zanahoria
- 200 g de calabac¨ªn
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 tomates enteros de lata
- 750 ml de caldo de pollo o de verduras
- 1 cucharadita rasa de piment¨®n dulce
- 1 cucharadita rasa de piment¨®n picante (opcional)
- Perejil picado
- 3 cucharaditas de bicarbonato s¨®dico
- Aceite de oliva
- Sal
Instrucciones
?Has tenido problemas preparando esta receta o cualquier otra de El Comidista? Escribe a la Defensora del Cocinero: defensoracomidista@gmail.com
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