Birramis¨², el tiramis¨² de los muy cerveceros
?Cansado de tiramis¨²s empalagosos? Prueba a refrescarlo sustituyendo el caf¨¦ por cerveza negra y aligerando la crema de mascarpone.
El tiramis¨² quiz¨¢ sea el postre que m¨¢s ¨¦xito ha tenido en Espa?a en las ¨²ltimas d¨¦cadas. Casi nadie lo conoc¨ªa hace 30 a?os, y hoy lo sirven hasta en la tasca de Quintanilla de Abajo. Y eso que no es un postre italiano tradicional en absoluto, sino un invento m¨¢s ochentero que las hombreras proveniente de la regi¨®n del V¨¦neto. El tiramis¨² triunfa porque es tirado de hacer, y tambi¨¦n porque hay algo adictivo en la combinaci¨®n de mascarpone, bizcocho mojado en caf¨¦ y cacao. Sin embargo, su omnipresencia -y tambi¨¦n las horrendas versiones con nataza que se despachan en muchos restaurantes-, han acabado hartando a muchos.
Para ellos, y para los aventureros que quieran probar cosas nuevas, hoy traemos una variante en la que aligeramos la crema y sustituimos el caf¨¦ por cerveza negra, seg¨²n la receta que preparan en el bar Mikkeler de Barcelona. ?Qu¨¦ conseguimos con esto? Primero, un tiramis¨² algo m¨¢s fresco y menos empalagoso. Segundo, no perder el sue?o si lo tomamos de noche. Tercero, to?arnos un poco, pero s¨®lo un poco, con el postre.
Dificultad: Es casi un jetapostre.
Ingredientes
- Entre 14 y 16 bizcochos savoiardi o de soletilla
- 200 ml de cerveza negra tipo porter o stout
- 3 huevos
- 6 cucharadas de az¨²car
- 200 gr mascarpone
- 1 vaina de vainilla
- Chocolate negro
- Sal
Instrucciones
?Has intentado hacer esta receta u otras de El Comidista, y no te han salido bien? Qu¨¦jate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a defensoracomidista@gmail.com
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