Men¨² semanal de El Comidista (21 al 27 de noviembre)

Esta crema de casta?as y pi?ones est¨¢ hecha con leche de cabra. Te proponemos dos versiones: la m¨¢s dulzona y la m¨¢s salada.?

Un taco de bacalao jugoso y al punto sobre un lecho de verduras especiadas y doradas, con una salsa verde que le aporta un toque fresco al conjunto.

?Icono viejuno por excelencia o cl¨¢sico contempor¨¢neo? Dale a la tarta de galletas y chocolate, anta?o estrella en las fiestas de cumplea?os infantiles.?

La salsa con cacahuetes y anacardos le da un toque oriental a esta ensalada mediterr¨¢nea. T¨®mala reci¨¦n hecha, para que la lombarda no pierda fuerza.

Las alubias son una de las mayores exquisiteces de la gastronom¨ªa de Euskadi. El chef de El Front¨®n de Tolosa te explica c¨®mo se preparan.

Aparte de com¨¦rtelo tal cual, una vez le o¨ª a Ferran Adri¨¤ que propon¨ªa tomarlo como el tomate, con sal y aceite de oliva, y confirmo que est¨¢ buen¨ªsimo.

Leche de coco en vez de nata, un poco de chile, jengibre fresco, comino y lima. Es s¨²perligera porque no lleva ni patata ni cremaza.

Poner caf¨¦ entre los condimentos de una carne a la plancha puede parecer un disparate, pero os demostramos que puede ser una gran idea.

El licor saca lo mejor de esta fruta de temporada, y el yogur aromatizado con vainilla fresca hace que el conjunto se venga arriba.?

Arropamos la calabaza con pasta, bechamel, bien de queso y a gratinar: gochez y satisfacci¨®n aseguradas.

Abrimos el ba¨²l de los recuerdos para desempolvar una receta salada y desfasada que tambi¨¦n merece nuestro respeto y homenaje. ?Viva el empanado!

S¨ª, las pepitillas son un fastidio. Y s¨ª, la piel a veces es tan dura que te podr¨ªas hacer una chupa con ella. Pero pocas frutas son tan dulces y frescas.

El muhammara es una pasta/crema para untar que proviene de la ciudad de Alepo, bastante popular en todo Oriente Pr¨®ximo.

Boniato, calabaza, setas, quinoa y arroz son la base de unas alb¨®ndigas veganas tiernas como los mofletes de un beb¨¦. M¨®jalas en all i oli de manzana.

F¨¢ciles de hacer y m¨¢s f¨¢ciles a¨²n de comer, seguramente son el postre m¨¢s popular y extendido por Espa?a durante los meses de oto?o.?

Como primer plato se puede comer tal cual, e incluso se le puede dar un poco m¨¢s de enjundia y convertirla en una comida/cena ligerita con pan de centeno.?

Los calamares son gente de extremos: o los cocinas muy poco con calor intenso, o mucho con suave, porque en un punto intermedio son puro chicle.

No es que sea el proceso m¨¢s r¨¢pido del mundo, pero tampoco requiere la precisi¨®n de c¨¢lculo con el l¨ªquido de un arroz seco.

El pur¨¦ serbio de pimientos y berenjenas re¨²ne casi todo lo que nos gusta en una receta: verdurismo, preparaci¨®n sencilla, t¨¦cnica inteligente y originalidad.

Existe una regla de oro b¨¢sica si tu anfitri¨®n tiene procedencia gallega, y es no vilipendiar al chupito despu¨¦s de comer.?