Men¨² semanal de El Comidista (20 al 26 de febrero)
Ponte las botas con la ensalada de calabaza y remolacha asadas, el arroz meloso con acelgas, la merluza pochada o las orejas de carnaval.
Durante las semanas carnavalescas siempre se repiten las mismas escenas: chicos heterazos que le dan al carm¨ªn y a los collares de perlas del chino, chicas que se disfrazan de enfermera sexi, vampiresa sexi, zombi sexi o loquesea sexi, o gente que le da por vestirse de pizza, de brick de leche o de nacho gigante. Con la comida no se juega, as¨ª que te proponemos un sinf¨ªn de recetas para celebrar Carnaval sin perder tu reputaci¨®n (si todav¨ªa te queda).
LUNES 20 FEBRERO
CREMA DE ZANAHORIA CARAMELIZADA, NARANJA Y YOGUR
El secreto para lograr la explosi¨®n de sabor consiste en rehogar la zanahoria con mantequilla a?adi¨¦ndole un poco de bicarbonato.
MERLUZA POCHADA CON VERDURAS AGRIDULCES
Todos los que hagan esta receta con merluza congelada o aceite de garraf¨®n pasar¨¢n 20 a?os en el purgatorio.
SCONES DE MANTEQUILLA, PASAS Y AVENA
Crujientes por fuera y tiernos por dentro, estos scones son el desayuno o la merienda perfecta. Con caf¨¦, t¨¦, mermelada, mantequilla o lo que prefieras.
MARTES 21 FEBRERO
ESPINACAS SALTEADAS CON MIGAS DE MOSTAZA
Si la receta os parece demasiado fina, la pod¨¦is guarrear con bacon o alg¨²n embutido salteado.
GUISO DE CONEJO
Nos metemos en el mundo de Tolkien para hacer una receta hobbit de supervivencia: el guiso de conejo de Sam Gamyi.?
FLAN DE NARANJA SIN L?CTEOS
Te proponemos un flan diferente, con leche de almendras y agua de azahar. El flan de naranja al cubo, la naranja d¨¢ndolo todo o el flan hol¨ªstico naranjil.
MI?RCOLES 22 FEBRERO
ENSALADA DE ESCAROLA, R?BANOS, ANCHOAS Y SALSA DE XAT?
Esta versi¨®n es ultralight en cantidad de ajo, pero si no tem¨¦is que la ensalada os est¨¦ repitiendo hasta d¨ªa del Juicio Final, pod¨¦is echarle m¨¢s.
CODORNICES GUISADAS EN LECHE DE COCO
Si solo se te ocurre preparar estas aves en escabeche, este guiso cremoso, sabroso y con patatas para aplastar en la salsa te abrir¨¢ todo un universo.
PASTEL DE PANETTONE
El proceso es tan simple como reconfortante: se empapan los bollos troceados en una mezcla de leche, nata, huevo y az¨²car, se meten al horno y ya.
JUEVES 23 FEBRERO
ENSALADA DE CALABAZA Y REMOLACHA ASADAS
Los int¨¦rpretes principales son dos ingredientes con fama de aburridos, la calabaza y la remolacha, pero que especiados y asados se transforman.?
PESCADO CON MOJO DE CILANTRO Y CEBOLLA FRITA
Es un plato de comida r¨¢pida de la buena, porque esta salsa canaria est¨¢ tan rica que funciona bien casi con cualquier pez.?
FRUTA DE TEMPORADA: POMELO
Pobre pomelo, relegado desde los a?os ochenta a la categor¨ªa de desayuno de dieta por su punto amargo y su ligereza. ?Lo has probado asado?
VIERNES 24 FEBRERO
ALUBIAS 'LIGHT' CON CHORIZO, MORCILLA Y TOCINO
Consejo: una morcilla cutre, un chorizo cutre o un tocino cutre dan como resultado un cocido cutre.
S?AM DE PAPADA Y SARDINAS CON ESPINA CRUJIENTE
Una papada melosa y una sardina con potente sabor a mar, envueltas en una hoja de lechuga y con la raspa crujiente como acompa?amiento.
ADOPTA UN POSTRE: OREJAS DE CARNAVAL
La temporada carnavalesca es el para¨ªso de la fritura y de los dulces sencillos pero altamente reconfortantes. Estas orejas lo tienen todo.?
S?BADO 25 FEBRERO
BERENJENAS A LA CREMA DE PEPE CARVALHO
Una receta literaria y fabulosa para rendir homenaje a Pepe Carvalho, el detective gastr¨®nomo, y a su creador Manuel V¨¢zquez Montalb¨¢n.?
ENSALADA CON BOLAS DE SALM?N
Est¨¢n buen¨ªsimas y se hacen en dos patadas. El secreto para que no empapucen demasiado es no abusar de la proporci¨®n de queso.?
DOMINGO 26 FEBRERO
ARROZ MELOSO CON ACELGAS
La combinaci¨®n de arroz y acelgas es muy t¨ªpica de la Comunidad Valenciana, donde se denomina 'arr¨°s amb bledes'.
COSTILLAS CON SALSA BARBACOA
Una receta sure?a para emular a Frank Underwood de House of Cards, controlar el mundo libre y rechupetearte los dedos. Hasta los codos.?
LA BEBIDA DEL FINDE
'OLD FASHIONED' DE CHOCOLATE AHUMADO
Para este c¨®ctel, H¨¦ctor Henche se basa en la remasterizaci¨®n de un cl¨¢sico, el Old Fashioned, con un terr¨®n impregnado en Jerez Oloroso seco.?
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