Men¨² semanal de El Comidista (6 al 12 de marzo)

?Tus cremas de verduras son muy sanas pero un pel¨ªn sosas y aburridas? Algo est¨¢s haciendo mal. Aprende estos mandamientos b¨¢sicos.

Nuestra versi¨®n incorpora la mandarina para darle un punto m¨¢s dulce, lleva vino de Jerez y potencia las especias.?

Aunque pueda parecer muy moderna y raruna, la combinaci¨®n de chocolate y picante se remonta a los inicios del consumo del cacao.

Es f¨¢cil, barato, diferente, se puede tener hecho con antelaci¨®n y gusta a casi todo el mundo. ?A qu¨¦ esperas?

Si te da cosica cocinar sepia, aqu¨ª tienes un plato tan sencillo como infalible que acabar¨¢ con todos tus prejuicios.?

?C¨®mo identificar una buena naranja? ?Qu¨¦ clases son las mejores cada mes? ?Las que tienen 'ombligo' son m¨¢s dulces?

?Harto de aburridas ensaladas? ?Cansado de pensar qu¨¦ narices puedes hacer con arroz integral? La cosa va de ¨¢cido y dulce.?

Esta combinaci¨®n de marisco, huevos, cebolla y kimchi es una de las recetas ic¨®nicas de Dani Carnero, chef de La Cosmopolita en M¨¢laga.?

Hacer hojaldre casero no es misi¨®n imposible, y menos a¨²n cuando entiendes el porqu¨¦ de cada paso. S¨®lo necesitas harina, agua, sal y mantequilla.

La mezcla suaviza mucho la virulencia amarga de la r¨²cula, y la transforma en compa?era perfecta para las gambas.

D¨¦jate seducir por la versi¨®n m¨¢s amable de la casquer¨ªa, un bocado exquisito que mejora todav¨ªa m¨¢s con la t¨¦cnica asi¨¢tica del lacado.

Esta receta es crujiente por el cereal, gomosilla por el mazap¨¢n y jugosa por la pera. O sea, un aut¨¦ntico esc¨¢ndalo.

Engordamos un fondo vegetal triturando setas, verduras y un fruto seco con resultados er¨®tico festivos.

?ltima esperanza de los que no tienen nada en la nevera, el at¨²n de lata tiene m¨¢s posibilidades culinarias de las que imaginas.

El licor saca lo mejor de esta fruta de temporada, y el yogur aromatizado con vainilla fresca hace que el conjunto se venga arriba.?

El secreto para lograr la explosi¨®n de sabor consiste en rehogar la zanahoria con mantequilla a?adi¨¦ndole un poco de bicarbonato.

Esta receta nos encanta porque viola un principio que parec¨ªa sagrado: el de la asociaci¨®n pescado-vino blanco.

Versionamos los cl¨¢sicos huevos estrellados cambiando las patatas por alcachofas tambi¨¦n fritas. Puedes a?adirle queso, foie o romesco.

Nos extra?a la modernidad de esta receta de m¨¢s de 400 a?os, porque a la vez es tan moderna que parece cocina fusi¨®n.

La gran estrella del cine mudo da nombre a este c¨®ctel.?La mezcla de sabores y el color no pueden ser m¨¢s retro.